春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的帶魚營(ying)養(yang)高(gao)，富含不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸和(he)鎂，能(neng)保護(hu)心臟，且帶魚的脂肪(fang)含量高(gao)于一(yi)般魚類，具有(you)(you)降低(di)膽固醇、增強(qiang)皮膚(fu)表面細(xi)胞(bao)活力的作用(yong)。常吃帶魚還有(you)(you)養(yang)肝補血、澤膚(fu)養(yang)發健美的功效。

2、蛤蜊

春季可是吃(chi)蟶子(zi)、蛤蜊(li)等(deng)貝類(lei)海鮮(xian)(xian)的好(hao)季(ji)節。蛤蜊(li)其肉質鮮(xian)(xian)美無比，被(bei)稱(cheng)為(wei)“天下第一鮮(xian)(xian)”、“百味之冠(guan)”，而且它的營養(yang)也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物(wu)、鐵、鈣、磷(lin)、碘、維生素、氨基酸(suan)和(he)牛磺酸(suan)等(deng)多(duo)種成分(fen)，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年(nian)人慢性病(bing)，實屬物(wu)美價廉的海產(chan)品。

3、對蝦

吃對蝦(xia)的(de)(de)最佳季節為(wei)(wei)春(chun)秋兩季，其(qi)中(zhong)(zhong)清明前后(hou)，肉(rou)(rou)質最為(wei)(wei)爽脆可口，適合白焯和香(xiang)煎。蝦(xia)性溫味(wei)甘、微溫，入(ru)肝、腎(shen)經；中(zhong)(zhong)醫認為(wei)(wei)蝦(xia)肉(rou)(rou)有(you)補腎(shen)壯陽，通乳抗毒、養(yang)血(xue)固精、化瘀解(jie)毒、益氣滋陽、通絡(luo)止痛、開胃化痰的(de)(de)功能。而且，對蝦(xia)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟活動(dong)具(ju)有(you)重要的(de)(de)調節作用，能很好的(de)(de)保護心(xin)血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇含(han)量(liang)，防(fang)止動(dong)脈硬化，同時還能擴張冠狀(zhuang)動(dong)脈，有(you)利于預防(fang)高血(xue)壓(ya)及心(xin)肌(ji)梗死。

4、馬步魚

馬步(bu)魚是一(yi)種海(hai)水(shui)濙水(shui)混合(he)的海(hai)雜魚種，淡水(shui)繁殖，海(hai)水(shui)生長，因其生長周(zhou)期短，世代更(geng)新快，資(zi)源易于補充，故常保持一(yi)定的漁獲量。在(zai)我(wo)國產要分布在(zai)渤海(hai)黃(huang)海(hai)一(yi)帶(dai)，多集(ji)中于淺海(hai)河口處，尤以(yi)膠東(dong)半(ban)島(dao)煙臺、威海(hai)等地的品質最好。

5、皮皮蝦

皮皮蝦是(shi)一種營養豐富(fu)、汁鮮肉嫩的(de)海味(wei)食品。其(qi)肉質含(han)水分較多，肉味(wei)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有(you)一種特殊誘人的(de)鮮味(wei)。每(mei)年(nian)春季是(shi)其(qi)產(chan)卵的(de)季節，此時(shi)食用為最佳(jia)。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的食用方法很多(duo)，既可(ke)蒸、煮(zhu)、燴、燒(shao)、烤、炸(zha)，也(ye)可(ke)以做成各種造(zao)型和花色(se)的菜(cai)看，如“烏龍(long)桂魚”，“叉燒(shao)佳魚”，“醋溜佳魚”等(deng)，都是宴席上的名菜(cai)。

7、甲魚

春(chun)天的(de)甲(jia)魚肉(rou)味道最(zui)好，因為甲(jia)魚蟄(zhe)伏(fu)了一(yi)個冬天還未進(jin)食，此時體內脂(zhi)肪(fang)最(zui)少(shao)，肉(rou)質鮮嫩(nen)，因此民間(jian)有“春(chun)天吃甲(jia)魚，一(yi)年少(shao)生病(bing)”的(de)說法(fa)。甲(jia)魚中所含蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵(tie)及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bu)佳品(pin)。

肝病患者(zhe)忌(ji)食(shi)甲魚(yu)(yu)；患有(you)腸(chang)胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍、膽囊炎等消(xiao)化系統疾(ji)病者(zhe)不宜食(shi)用；失眠、孕婦(fu)及產后腹(fu)瀉者(zhe)不宜食(shi)用。甲魚(yu)(yu)含高蛋(dan)白(bai)質和脂肪，特別是它(ta)的邊緣肉(rou)裙(qun)部分還含有(you)動物膠質，不容易消(xiao)化吸收(shou)，一次不宜吃得(de)太(tai)多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐(fu)同(tong)食，具有(you)補中調胃、利水(shui)消腫的(de)功效；對心肌及兒(er)童(tong)骨骼生長(chang)有(you)特殊作用，可作為冠(guan)心病、血脂較(jiao)高、小(xiao)兒(er)發育(yu)不良、水(shui)腫、肺結核(he)、產后乳少(shao)等患者(zhe)的(de)食療菜肴。

9、黑魚

黑(hei)魚(yu)有(you)補脾利水(shui)(shui)、去(qu)淤(yu)生新(xin)、清熱(re)祛(qu)風、補肝益腎(shen)(shen)等功(gong)效(xiao)。黑(hei)魚(yu)性(xing)寒、味(wei)甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫(zhong)，能夠補心養(yang)陰，澄清腎(shen)(shen)水(shui)(shui)，行(xing)水(shui)(shui)滲濕，解毒去(qu)熱(re)。

10、鮰魚

三四月份，鮰(hui)(hui)魚體碩膘肥，據(ju)江(jiang)陰《澄江(jiang)志》記載，20世紀50年代初，江(jiang)陰江(jiang)海社鮰(hui)(hui)魚年捕撈量達4000公斤。現(xian)在，野(ye)生鮰(hui)(hui)魚大概很少見了，市場(chang)上十元錢(qian)一條的都是養殖鮰(hui)(hui)魚，鮮味不佳。

11、鯽魚

河(he)魚(yu)里的鯽(ji)(ji)魚(yu)，也是(shi)春(chun)季(ji)食(shi)補的佳品(pin)。鯽(ji)(ji)魚(yu)的特點是(shi)營養素全面，含(han)糖分多(duo)，脂肪少，含(han)有豐富的蛋白質、多(duo)種維生(sheng)素、微(wei)量元素及(ji)人體所必需的氨基酸，所以吃(chi)起來既鮮嫩又不(bu)(bu)肥膩。常吃(chi)鯽(ji)(ji)魚(yu)不(bu)(bu)僅能健身，還有助(zhu)于降(jiang)血壓和降(jiang)血脂，使人延年益壽。產(chan)婦食(shi)用鯽(ji)(ji)魚(yu)，不(bu)(bu)僅可(ke)以增加營養，還能有效(xiao)催乳。

12、鯉魚

春天(tian)常見的(de)(de)魚類多(duo)為(wei)鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產卵(luan)的(de)(de)高峰時期。鯉魚在(zai)河(he)魚中被列為(wei)佳品(pin)之(zhi)一(yi)，肉質細嫩(nen)、鮮(xian)美，以(yi)二(er)三月(yue)間最為(wei)肥美。中醫(yi)認為(wei)它有滋補、健胃、利(li)水(shui)、通乳(ru)的(de)(de)作用；現代營養學分(fen)析(xi)其(qi)魚肉味佳，主要(yao)是它的(de)(de)十余種游離氨基酸(suan)在(zai)發揮作用，特別是谷氨酸(suan)、甘(gan)氨酸(suan)和(he)組氨酸(suan)最為(wei)豐富。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃當(dang)(dang)季(ji)的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)：不(bu)同的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)生(sheng)長周期有(you)長有(you)短，所以海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)同其成熟期也不(bu)同，基本上每(mei)個(ge)季(ji)節(jie)都會有(you)一批當(dang)(dang)季(ji)的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)上市(shi)。蔬果最(zui)好(hao)吃當(dang)(dang)季(ji)的(de)，海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)也是，當(dang)(dang)季(ji)的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)能(neng)保(bao)證最(zui)佳的(de)口味(wei)，營(ying)養價值也會更高(gao)。

2、需徹底(di)煮熟(shu)：海鮮中會含(han)有不少從水中帶來(lai)的細菌(jun)(jun)，還(huan)可能存在寄生(sheng)(sheng)蟲卵和加(jia)工(gong)運輸中被(bei)污染的病菌(jun)(jun)，因此海鮮必須要徹底(di)煮熟(shu)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，在沸水中煮4-5分(fen)鐘才算徹底(di)殺菌(jun)(jun)。大家如果要吃生(sheng)(sheng)魚片等不加(jia)熱(re)烹調的海鮮時一(yi)定要慎(shen)重，保(bao)證食物的新鮮衛生(sheng)(sheng)再考慮食用(yong)。

3、不(bu)要吃死(si)貝(bei)和死(si)蟹：這兩種食物都含有大(da)量(liang)的蛋(dan)白質，加上本身帶菌(jun)量(liang)較高(gao)，旦死(si)去便大(da)量(liang)繁殖病(bing)菌(jun)、產生(sheng)毒素，同時其中所(suo)含的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)也(ye)容易氧化酸(suan)敗。所(suo)以最(zui)好吃活(huo)的，新鮮的，而且(qie)也(ye)不(bu)能在家存放太久，要盡快(kuai)烹調。

4、冰鮮(xian)蝦(xia)不(bu)要白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)：白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)的(de)做法對(dui)海(hai)鮮(xian)的(de)要求很高(gao)，冰鮮(xian)蝦(xia)即便經過速(su)凍，但蛋白(bai)(bai)質也已經部分變性，產生了胺類(lei)物質，無論怎(zen)么樣都達不(bu)到活蝦(xia)的(de)口感、風(feng)味和(he)安全性，當然也就不(bu)適合白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)的(de)吃法了。