春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的帶(dai)魚(yu)營(ying)養(yang)高，富含(han)不飽和脂肪酸(suan)和鎂，能(neng)保護心臟，且帶(dai)魚(yu)的脂肪含(han)量高于一般魚(yu)類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細(xi)胞活力(li)的作用。常吃(chi)帶(dai)魚(yu)還有養(yang)肝補血、澤(ze)膚養(yang)發健美的功效(xiao)。

2、蛤蜊

春季可是吃(chi)蟶子、蛤(ha)蜊等貝類海鮮的(de)(de)好季(ji)節。蛤(ha)蜊其肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮美無比，被稱為(wei)“天下第一鮮”、“百味(wei)之冠”，而且(qie)它的(de)(de)營養也比較全面，它含有蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸(suan)和牛磺酸(suan)等多種成分，低(di)熱能(neng)、高(gao)蛋白、少脂肪，能(neng)防治中老年人慢性病，實(shi)屬物美價(jia)廉(lian)的(de)(de)海產品(pin)。

3、對蝦

吃(chi)對蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)最佳季節為(wei)春秋兩季，其(qi)中(zhong)清(qing)明前后，肉質(zhi)最為(wei)爽脆可(ke)口，適合白(bai)焯和香煎。蝦(xia)(xia)(xia)性溫味甘、微溫，入(ru)肝、腎經(jing)；中(zhong)醫認為(wei)蝦(xia)(xia)(xia)肉有(you)(you)補腎壯(zhuang)陽，通乳抗毒、養血(xue)固精、化(hua)瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luo)止(zhi)(zhi)痛(tong)、開胃化(hua)痰的(de)(de)功能(neng)。而且(qie)，對蝦(xia)(xia)(xia)中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)鎂，鎂對心臟(zang)活動(dong)具有(you)(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)調節作用(yong)，能(neng)很好的(de)(de)保護心血(xue)管系統(tong)，它可(ke)減少血(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇含量，防止(zhi)(zhi)動(dong)脈硬化(hua)，同時還能(neng)擴張冠狀動(dong)脈，有(you)(you)利于預(yu)防高血(xue)壓及(ji)心肌梗死。

4、馬步魚

馬步魚是一(yi)種海(hai)水(shui)濙水(shui)混(hun)合(he)的(de)海(hai)雜魚種，淡(dan)水(shui)繁(fan)殖(zhi)，海(hai)水(shui)生(sheng)(sheng)長，因(yin)其生(sheng)(sheng)長周(zhou)期短，世代更(geng)新快，資源(yuan)易于補充，故常保持一(yi)定的(de)漁獲量。在我國(guo)產要(yao)分(fen)布在渤海(hai)黃海(hai)一(yi)帶，多(duo)集中于淺海(hai)河口處，尤以膠東半島煙臺、威海(hai)等(deng)地的(de)品(pin)質(zhi)最好。

5、皮皮蝦

皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦是一種營養豐富、汁鮮肉(rou)嫩的(de)海味(wei)食(shi)品。其(qi)肉(rou)質含水分較(jiao)多，肉(rou)味(wei)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特(te)殊(shu)誘人的(de)鮮味(wei)。每(mei)年春季是其(qi)產卵的(de)季節，此(ci)時食(shi)用為最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚(yu)(yu)的(de)食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸(zha)，也可以(yi)做成各種造型和(he)花色的(de)菜看(kan)，如“烏龍桂魚(yu)(yu)”，“叉燒佳(jia)魚(yu)(yu)”，“醋(cu)溜佳(jia)魚(yu)(yu)”等，都是(shi)宴(yan)席上的(de)名(ming)菜。

7、甲魚

春(chun)天的甲(jia)魚(yu)肉味道最好，因為(wei)甲(jia)魚(yu)蟄伏了一個冬天還(huan)未(wei)進(jin)食(shi)，此時體內脂(zhi)肪最少，肉質(zhi)(zhi)鮮嫩，因此民(min)間有“春(chun)天吃(chi)甲(jia)魚(yu)，一年少生病”的說法。甲(jia)魚(yu)中(zhong)所含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、鈣、磷(lin)、鐵(tie)及維生素(su)A均(jun)較豐富，自(zi)古被視為(wei)滋補佳(jia)品。

肝病(bing)患(huan)者忌食(shi)甲魚(yu)；患(huan)有腸胃炎(yan)(yan)、胃潰瘍、膽囊炎(yan)(yan)等消(xiao)化系(xi)統疾(ji)病(bing)者不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用；失(shi)眠(mian)、孕(yun)婦及產(chan)后腹(fu)瀉(xie)者不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用。甲魚(yu)含(han)高蛋白(bai)質和脂肪(fang)，特(te)別(bie)是(shi)它的(de)邊緣肉(rou)裙部分還含(han)有動物膠質，不(bu)(bu)容易消(xiao)化吸(xi)收，一次不(bu)(bu)宜(yi)吃得太多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐(fu)同食(shi)，具(ju)有(you)補中調胃、利水(shui)(shui)消腫(zhong)的功效；對(dui)心肌(ji)及兒童骨骼(ge)生長有(you)特殊作用，可作為(wei)冠心病(bing)、血脂較高、小兒發(fa)育不良、水(shui)(shui)腫(zhong)、肺結(jie)核、產后乳少(shao)等患者的食(shi)療菜肴(yao)。

9、黑魚

黑(hei)魚有補(bu)脾(pi)利(li)水(shui)(shui)、去(qu)淤生新(xin)、清熱祛(qu)風(feng)、補(bu)肝(gan)益腎(shen)等功效(xiao)。黑(hei)魚性寒、味甘，歸脾(pi)、胃經(jing)；療五(wu)痔，治濕痹，面(mian)目浮(fu)腫，能夠補(bu)心養(yang)陰，澄清腎(shen)水(shui)(shui)，行水(shui)(shui)滲濕，解毒(du)去(qu)熱。

10、鮰魚

三四月份，鮰(hui)魚(yu)(yu)體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載(zai)，20世(shi)紀50年代初，江陰江海社鮰(hui)魚(yu)(yu)年捕撈量達4000公斤。現在，野生鮰(hui)魚(yu)(yu)大概(gai)很少(shao)見(jian)了，市場(chang)上十(shi)元錢一條(tiao)的都是養殖(zhi)鮰(hui)魚(yu)(yu)，鮮味不佳。

11、鯽魚

河魚(yu)里的(de)(de)(de)鯽魚(yu)，也是(shi)春季食補的(de)(de)(de)佳品。鯽魚(yu)的(de)(de)(de)特點是(shi)營養素全(quan)面，含糖分多，脂肪少，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質、多種維(wei)生(sheng)素、微量元素及人(ren)體(ti)所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)氨基酸，所(suo)以(yi)(yi)吃(chi)起(qi)來(lai)既鮮(xian)嫩(nen)又不肥膩。常吃(chi)鯽魚(yu)不僅(jin)能健身，還(huan)(huan)有(you)助(zhu)于降(jiang)(jiang)血壓和降(jiang)(jiang)血脂，使(shi)人(ren)延(yan)年益壽(shou)。產(chan)婦食用鯽魚(yu)，不僅(jin)可(ke)以(yi)(yi)增(zeng)加(jia)營養，還(huan)(huan)能有(you)效(xiao)催乳。

12、鯉魚

春天(tian)常見的(de)魚類多為(wei)(wei)鯉魚，而春季氣溫回升，正是(shi)鯉魚產卵的(de)高峰時期。鯉魚在(zai)河魚中被(bei)列(lie)為(wei)(wei)佳品之(zhi)一，肉質細嫩、鮮美(mei)，以二三(san)月(yue)間最(zui)為(wei)(wei)肥美(mei)。中醫(yi)認為(wei)(wei)它有(you)滋補(bu)、健胃、利水、通乳的(de)作(zuo)用(yong)；現代營養學分析其(qi)魚肉味佳，主要是(shi)它的(de)十余種游(you)離氨基(ji)酸在(zai)發揮作(zuo)用(yong)，特別是(shi)谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最(zui)為(wei)(wei)豐富(fu)。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃當(dang)季(ji)(ji)的(de)海鮮(xian)(xian)：不(bu)同的(de)海鮮(xian)(xian)生長周期(qi)有(you)長有(you)短，所以(yi)海鮮(xian)(xian)不(bu)同其成熟(shu)期(qi)也不(bu)同，基本上每個(ge)季(ji)(ji)節都會有(you)一批當(dang)季(ji)(ji)的(de)海鮮(xian)(xian)上市。蔬果最好吃當(dang)季(ji)(ji)的(de)，海鮮(xian)(xian)也是，當(dang)季(ji)(ji)的(de)海鮮(xian)(xian)能保證最佳的(de)口(kou)味，營養(yang)價值也會更高(gao)。

2、需(xu)徹底(di)煮熟：海(hai)(hai)鮮(xian)中會(hui)含有不(bu)少從水中帶來的(de)(de)細菌，還可能存在寄生(sheng)蟲卵和加(jia)工運輸中被污染的(de)(de)病(bing)菌，因此海(hai)(hai)鮮(xian)必須(xu)要(yao)徹底(di)煮熟。一(yi)般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底(di)殺菌。大(da)家如(ru)果要(yao)吃生(sheng)魚片等不(bu)加(jia)熱烹調的(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)時一(yi)定(ding)要(yao)慎重(zhong)，保(bao)證食(shi)物的(de)(de)新鮮(xian)衛生(sheng)再考慮食(shi)用。

3、不要吃(chi)死貝和死蟹：這(zhe)兩種食物(wu)都含(han)有大(da)量(liang)的蛋白質，加上本身(shen)帶菌量(liang)較高(gao)，旦死去便(bian)大(da)量(liang)繁殖病(bing)菌、產生毒(du)素(su)，同時其中所(suo)含(han)的不飽(bao)和脂肪酸也容(rong)易氧化酸敗。所(suo)以最好吃(chi)活的，新鮮的，而且也不能在家(jia)存放太久(jiu)，要盡快烹調。

4、冰鮮(xian)(xian)蝦不要(yao)白(bai)灼(zhuo)(zhuo)：白(bai)灼(zhuo)(zhuo)的(de)做法對海鮮(xian)(xian)的(de)要(yao)求很高(gao)，冰鮮(xian)(xian)蝦即(ji)便經過速凍(dong)，但蛋白(bai)質(zhi)也已經部(bu)分變性，產(chan)生了胺類物(wu)質(zhi)，無論怎(zen)么樣(yang)都(dou)達不到活(huo)蝦的(de)口感(gan)、風味和安全性，當然也就不適合(he)白(bai)灼(zhuo)(zhuo)的(de)吃法了。