一、麻椒的功效與作用

1、增加食欲

麻(ma)椒氣味(wei)芳香，味(wei)道麻(ma)辣，可以(yi)去除各種肉(rou)類的腥(xing)臭味(wei)，能促進胃液分(fen)泌(mi)，增加食欲。

2、降低血壓

研究(jiu)表明，麻椒能夠(gou)使血(xue)管擴張，從而起到(dao)降低血(xue)壓的作用，這對于心(xin)血(xue)管疾病是有好處的，高(gao)血(xue)壓患者可(ke)以適當吃一些(xie)麻椒。

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3、驅寒

麻辣(la)之所以在四川貴州等地區十分普遍(bian)，就是因為這(zhe)些地方比較濕冷(leng)，而麻椒(jiao)這(zhe)類的(de)辛辣(la)食(shi)材能夠(gou)幫助驅寒，是秋冬季節不錯的(de)食(shi)材。

4、調節神經緩解失眠

麻(ma)椒能加快人體內的血液循環，并(bing)加快身體內乳酸(suan)代謝，另外它(ta)還能調節神經放松身心，對人們經常出現的焦(jiao)慮(lv)與煩躁還有(you)失眠等(deng)多種不良癥狀都有(you)很好的緩解(jie)作用。

二、麻椒食用禁忌

麻椒宜忌

相忌的(de)食材(cai)搭配使營養元素(su)相忌相克，某些引起中毒(du)或(huo)對(dui)身體有(you)較大危害的(de)搭配食材(cai)，請(qing)不要食用(yong)。但只是(shi)影(ying)響營養吸(xi)收的(de)搭配食材(cai)則少食無妨。

麻椒(jiao)什么人不(bu)能吃(chi)

1、麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期(qi)間的人還是不吃為妙，這類川菜配料(liao)多(duo)是辛辣之物，很容(rong)易造成上火，所(suo)以陰虛火旺的人要少吃。

2、另外，孕婦也要慎吃(chi)麻(ma)椒，麻(ma)椒的(de)(de)味道比較重，屬于(yu)刺(ci)(ci)激(ji)性食物，對孕婦來說，應(ying)該少吃(chi)刺(ci)(ci)激(ji)性的(de)(de)東(dong)西，飲食宜清淡(dan)營養，多吃(chi)新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺(ci)(ci)激(ji)性的(de)(de)食物只可當偶爾的(de)(de)調劑(ji)，不(bu)可經常(chang)食用，以免(mian)對胎兒不(bu)利。

3、而且有消化道潰瘍、咽喉炎癥(zheng)(zheng)和痔瘡等癥(zheng)(zheng)的人(ren)(ren)也要慎(shen)吃麻椒，這類(lei)人(ren)(ren)群應(ying)該禁食麻辣類(lei)型的食物，以(yi)免加重(zhong)病情。

三、麻椒怎么做最麻

1、想正確激(ji)發麻(ma)椒的麻(ma)味，一定(ding)不能(neng)食用新(xin)鮮(xian)(xian)的麻(ma)椒，應(ying)該把(ba)(ba)新(xin)鮮(xian)(xian)麻(ma)椒進行必要處理(li)，以(yi)后再食用。新(xin)鮮(xian)(xian)麻(ma)椒最(zui)好(hao)的處理(li)方法就(jiu)是(shi)放在平底鍋(guo)中(zhong)(zhong)用中(zhong)(zhong)小火慢(man)慢(man)焙干(gan)，在培干(gan)過(guo)程中(zhong)(zhong)能(neng)聞到濃郁的麻(ma)香味兒，吹干(gan)以(yi)后取出(chu)晾涼(liang)，然后再用搟面(mian)杖把(ba)(ba)它壓(ya)成粉末狀(zhuang)，直(zhi)接(jie)裝(zhuang)入到可以(yi)密封的玻璃瓶中(zhong)(zhong)，是(shi)在菜(cai)快要出(chu)鍋(guo)時(shi)，直(zhi)接(jie)撒上適量的麻(ma)椒粉就(jiu)能(neng)品嘗到它獨(du)有的麻(ma)香味。

2、激發(fa)麻椒的(de)麻味時，也可以把它制成(cheng)麻椒油(you)，在制作時要把麻椒提前入鍋炒(chao)(chao)制，炒(chao)(chao)干以后(hou)降溫(wen)(wen)再把它研成(cheng)細(xi)末(mo)狀(zhuang)，放到干凈的(de)碗中(zhong)，在炒(chao)(chao)鍋中(zhong)加(jia)入色拉油(you)，加(jia)熱到冒(mao)煙(yan)的(de)狀(zhuang)態，然(ran)后(hou)把熱油(you)直接(jie)淋在磨好(hao)的(de)麻椒粉(fen)上，用(yong)筷(kuai)子調(diao)勻，降溫(wen)(wen)以后(hou)得到的(de)麻椒油(you)就能把麻椒的(de)麻味完全激發(fa)出來。