咖啡豆的三大原生種類

1、阿拉比卡種

阿(a)拉(la)比(bi)卡(ka)種(zhong)的(de)原產地在埃塞(sai)俄比(bi)亞高原，16世紀經由阿(a)拉(la)伯地區(qu)傳(chuan)入歐洲，在所有的(de)咖啡中(zhong)，阿(a)拉(la)比(bi)卡(ka)種(zhong)的(de)咖啡占75%~80%，它絕佳的(de)香氣讓其成為全世界(jie)(jie)人們都為之(zhi)愛上的(de)咖啡品種(zhong)，世界(jie)(jie)著名的(de)藍山咖啡、摩卡(ka)咖啡等(deng)，幾乎全是阿(a)拉(la)比(bi)卡(ka)種(zhong)。

這(zhe)種咖啡豆品種都不(bu)耐病(bing)蟲害(hai)，發展前提相對嚴酷(ku)，可是味道和咖啡因(yin)含量都比羅布斯塔要(yao)(yao)好。阿拉比卡種咖啡豆如今主要(yao)(yao)的產地(di)為南美洲（阿根廷與巴西部分地(di)區除外）、中(zhong)美洲、非洲（肯尼亞、埃塞俄(e)比亞等地(di)，主要(yao)(yao)是在東非東非）、亞洲（包括也(ye)門、印(yin)度(du)、巴布亞新幾內亞的部分區域(yu)）。

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2、羅布斯塔種

不適合阿拉比卡種咖啡生長的高(gao)溫(wen)多(duo)濕(shi)地帶就是羅(luo)布(bu)斯(si)塔種咖(ka)啡生長的地方，羅(luo)布(bu)斯(si)塔種具有(you)獨特(te)的香味與苦(ku)味，僅(jin)僅(jin)占混合咖(ka)啡的2%~3%，整杯咖(ka)啡就成了羅(luo)布(bu)斯(si)塔味，所以它的風(feng)味就特(te)別(bie)鮮(xian)明。

它一般被(bei)用于速溶咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)、灌裝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)、液體咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)等(deng)工業生產咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)上，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因的(de)含量在3.2%左(zuo)右，遠高于阿拉(la)比卡種的(de)1.5%。主要生產國在印度尼(ni)西亞、越(yue)南以及科(ke)特迪瓦(wa)、阿爾及利(li)亞、安哥(ge)拉(la)為中心的(de)西非。

3、利比里亞種

利比(bi)里亞種(zhong)即大粒種(zhong)，原產(chan)于非洲利比(bi)里亞，以(yi)及馬來(lai)西亞等(deng)少數幾個(ge)國家(jia)，對于不論是高溫(wen)或低(di)溫(wen)、潮(chao)濕或干燥(zao)等(deng)各種(zhong)環境，皆(jie)有很(hen)強的(de)適(shi)應能力，它的(de)風味(wei)較阿拉(la)比(bi)卡(ka)種(zhong)來(lai)說，會(hui)差一些(xie)，故僅在西非部分(fen)國家(jia)（利比(bi)亞、科特迪瓦等(deng)）國內交易買賣，或者(zhe)栽種(zhong)來(lai)供研(yan)究(jiu)使用。

它(ta)(ta)(ta)栽培(pei)歷史比(bi)其它(ta)(ta)(ta)兩種(zhong)咖啡樹(shu)稍短，利比(bi)里亞咖啡樹(shu)適合(he)種(zhong)植于低地，它(ta)(ta)(ta)的樹(shu)干又(you)高又(you)壯，有(you)18米高，樹(shu)葉大(da)而(er)堅韌，果實(shi)和(he)咖啡豆也很大(da)。它(ta)(ta)(ta)的種(zhong)皮緊貼(tie)種(zhong)仁，成熟時為朱紅色。