咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好(hao)告訴店(dian)員(yuan)(yuan)，自己使用的(de)是哪一種(zhong)咖啡沖泡辦法。如此，店(dian)員(yuan)(yuan)可以(yi)(yi)有(you)針對性的(de)為你(ni)推薦(jian)適合的(de)咖啡豆。此外，說不(bu)定還可以(yi)(yi)跟店(dian)員(yuan)(yuan)交流一下使用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像(xiang)專業咖啡(fei)品(pin)評一(yi)樣說的(de)很專業，輕松一(yi)點，比如說喝起(qi)來濃一(yi)點，或者味(wei)道酸一(yi)點的(de)，如此，店員就可以根據(ju)自己家咖啡(fei)的(de)味(wei)道特點推薦給你最適合的(de)咖啡(fei)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖啡(fei)豆(dou)本身會有(you)明顯(xian)的(de)地(di)(di)域(yu)特征，但是在(zai)烘焙(bei)過程中，烘焙(bei)師(shi)可(ke)(ke)能按照自己(ji)對于咖啡(fei)味(wei)道(dao)的(de)理(li)解(jie)(jie)來(lai)進行調整，最(zui)后得到的(de)味(wei)道(dao)，同(tong)一款咖啡(fei)可(ke)(ke)以呈(cheng)現出(chu)多樣的(de)面貌。購(gou)買(mai)之(zhi)前，了(le)解(jie)(jie)咖啡(fei)豆(dou)的(de)風(feng)味(wei)，或許，這樣你便可(ke)(ke)以理(li)解(jie)(jie)，為什么在(zai)不(bu)同(tong)地(di)(di)方買(mai)到的(de)同(tong)一款咖啡(fei)豆(dou)，味(wei)道(dao)也會有(you)差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為食品，咖啡(fei)(fei)豆(dou)自(zi)然也(ye)有“保鮮(xian)(xian)期”一類的指標。咖啡(fei)(fei)豆(dou)與海鮮(xian)(xian)相似，越(yue)新(xin)鮮(xian)(xian)越(yue)好。評斷(duan)新(xin)鮮(xian)(xian)度的指標就是“烘焙日期”，推(tui)薦購買烘焙日期兩周以內的咖啡(fei)(fei)豆(dou)。因(yin)為不同(tong)(tong)的咖啡(fei)(fei)豆(dou)、不同(tong)(tong)烘焙度會(hui)影響到適飲期。

例如中(zhong)深烘(hong)(hong)焙(bei)的咖(ka)啡豆，因(yin)為煙味(wei)(wei)與火(huo)味(wei)(wei)較重，最好等烘(hong)(hong)過七(qi)天后(hou)(hou)再飲(yin)用(yong)，而風(feng)味(wei)(wei)最佳(jia)是(shi)在兩(liang)周(zhou)后(hou)(hou)；淺烘(hong)(hong)焙(bei)的咖(ka)啡豆則是(shi)在烘(hong)(hong)過后(hou)(hou)兩(liang)、三天就可飲(yin)用(yong)，風(feng)味(wei)(wei)最佳(jia)是(shi)在一周(zhou)后(hou)(hou)，可以喝到豆子風(feng)味(wei)(wei)的變化性，兩(liang)者(zhe)最好都在一個月內飲(yin)畢(bi)。買回家后(hou)(hou)可先用(yong)奇異筆將烘(hong)(hong)豆日期(qi)寫在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度。

但是(shi)(shi)很多人都會(hui)表示(shi)在現場試飲時覺得好喝，但買回家煮時卻(que)風味不(bu)佳。應該(gai)是(shi)(shi)有(you)以下幾個原因影響，一是(shi)(shi)家用磨(mo)(mo)豆(dou)機與(yu)(yu)商用磨(mo)(mo)豆(dou)機的顆粒均(jun)質狀況不(bu)同，特別是(shi)(shi)手動與(yu)(yu)電動磨(mo)(mo)豆(dou)機的區別，手動出不(bu)來電動那種(zhong)均(jun)勻(yun)度與(yu)(yu)粗細(xi)度。

此外，某些咖(ka)啡店選用的水質(zhi)可能相對會優于(yu)家庭水質(zhi)；三是材質(zhi)，意(yi)式咖(ka)啡機不(bu)同價(jia)位的機型壓力指數與穩定指數都不(bu)一樣，這些都會影響(xiang)，又如手沖咖(ka)啡的話，濾杯的材質(zhi)，手沖壺的材質(zhi)......等等都會影響(xiang)。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都會提供(gong)免(mian)費(fei)的(de)咖(ka)(ka)啡研磨(mo)服務，就(jiu)是可以(yi)免(mian)費(fei)幫(bang)客人(ren)將(jiang)咖(ka)(ka)啡整豆磨(mo)成咖(ka)(ka)啡粉。如果想要充(chong)分的(de)享受一(yi)杯咖(ka)(ka)啡的(de)香(xiang)氣，建議購買咖(ka)(ka)啡整豆，WholeBean。

咖啡最誘(you)人之處就是它(ta)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，而在咖啡的(de)(de)(de)生(sheng)命里，如(ru)果要評選(xuan)“香(xiang)(xiang)氣散(san)發最濃(nong)烈的(de)(de)(de)時刻(ke)排(pai)行(xing)榜”的(de)(de)(de)話，研磨的(de)(de)(de)過程(cheng)絕對榜上有名，甚至位(wei)列三甲。此外，從保管的(de)(de)(de)角度講，咖啡整(zheng)(zheng)豆(dou)要比咖啡粉的(de)(de)(de)生(sheng)命力強(qiang)的(de)(de)(de)多，咖啡整(zheng)(zheng)豆(dou)能夠更長時間的(de)(de)(de)保持香(xiang)(xiang)氣。

6、原產地的差別

巴西(xi)：飽滿的口感(gan)，讓人(ren)聯想到(dao)巧(qiao)克力，果干，榛(zhen)果或者杏仁的味道。原則(ze)上巴西(xi)咖啡(fei)比較(jiao)不酸(suan)，尾韻長且甜。

哥倫比(bi)亞：風(feng)味均衡，想果(guo)(guo)汁(zhi)一般(ban)并且(qie)有厚(hou)(hou)實的(de)口(kou)感，帶(dai)(dai)有桃(tao)李類(lei)，紅色漿(jiang)果(guo)(guo)的(de)調性，例如黑(hei)櫻桃(tao)，黑(hei)莓。洪都拉斯：華麗的(de)水果(guo)(guo)調性，像(xiang)果(guo)(guo)汁(zhi)一樣的(de)咖啡(fei)薩(sa)爾瓦多：濃郁，口(kou)感飽(bao)滿且(qie)甜瓜地(di)馬拉：柔(rou)軟，帶(dai)(dai)有奶(nai)油，巧克力(li)與水果(guo)(guo)的(de)風(feng)味肯(ken)尼亞：強烈(lie)的(de)果(guo)(guo)酸，往(wang)往(wang)還(huan)有百香果(guo)(guo)，柑橘的(de)味道。，肯(ken)尼亞咖啡(fei)風(feng)味活(huo)潑(po)，酸度較高(gao)，適(shi)合(he)搭配巧克力(li)蛋糕和點心。埃塞俄比(bi)亞：咖啡(fei)的(de)故鄉(xiang)，巧克力(li)般(ban)口(kou)感厚(hou)(hou)實，充(chong)滿花香與水果(guo)(guo)調性。印尼：口(kou)感飽(bao)滿，酸度低，甜度很高(gao)。讓人聯想濕土壤，皮革，煙草(cao)的(de)味道原產地(di)不重要，選擇(ze)合(he)適(shi)自己(ji)的(de)味道就可以(yi)了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)量(liang)的(de)上面，要(yao)注意(yi)，囤貨(huo)容易讓你(ni)的(de)豆子(zi)喪失應該有的(de)美好(hao)風(feng)(feng)味(wei)。現(xian)(xian)在物流那(nei)么發達(da)，其實你(ni)要(yao)講究一(yi)點，半個月訂一(yi)次貨(huo)就可以。不(bu)過，在選購(gou)豆子(zi)時，豆子(zi)的(de)包裝容量(liang)，以及(ji)包裝材(cai)(cai)質非(fei)常重要(yao)。避光、有單向氣(qi)閥、環保、不(bu)過度包裝，是每一(yi)個咖(ka)(ka)啡(fei)愛好(hao)者應該注意(yi)的(de)專(zhuan)業，也(ye)是公德心(xin)的(de)體(ti)現(xian)(xian)。咖(ka)(ka)啡(fei)豆最怕氧氣(qi)、潮(chao)濕和(he)陽光，選對材(cai)(cai)質后，買來的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)不(bu)拆封(feng)的(de)話(hua)，一(yi)般情況常溫保存(cun)就可以。如果(guo)拆封(feng)后，建議盡快飲用，真一(yi)下子(zi)喝不(bu)完，請用密封(feng)夾封(feng)口(kou)，然后保鮮(xian)袋裝好(hao)，放入(ru)冰箱冷藏，以期延長風(feng)(feng)味(wei)防止過多流失。