咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好(hao)告(gao)訴店(dian)員，自(zi)己使(shi)用的是哪一種咖啡(fei)沖泡辦法。如此，店(dian)員可以(yi)有針對性的為你推(tui)薦適合的咖啡(fei)豆。此外，說(shuo)不定還可以(yi)跟店(dian)員交流一下使(shi)用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必(bi)要像專業咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)品評一樣說的很專業，輕松一點，比如說喝起來濃(nong)一點，或者味道(dao)酸一點的，如此(ci)，店員就可以根據自己家咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的味道(dao)特(te)點推薦給你最(zui)適(shi)合的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。

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3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖(ka)(ka)啡豆(dou)本身會(hui)有明顯的(de)地域特征(zheng)，但是在烘(hong)焙過程中，烘(hong)焙師可(ke)能按照自(zi)己對于咖(ka)(ka)啡味(wei)道的(de)理(li)解(jie)來進(jin)行調整，最(zui)后(hou)得到的(de)味(wei)道，同一款咖(ka)(ka)啡可(ke)以呈現(xian)出多(duo)樣(yang)的(de)面貌。購買之前(qian)，了解(jie)咖(ka)(ka)啡豆(dou)的(de)風味(wei)，或(huo)許(xu)，這樣(yang)你便(bian)可(ke)以理(li)解(jie)，為什么在不同地方(fang)買到的(de)同一款咖(ka)(ka)啡豆(dou)，味(wei)道也會(hui)有差別(bie)。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為(wei)(wei)食(shi)品，咖(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)自然也有“保鮮期”一類的指(zhi)標。咖(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)與海鮮相似，越新(xin)鮮越好。評(ping)斷新(xin)鮮度(du)的指(zhi)標就是(shi)“烘(hong)(hong)焙(bei)日(ri)期”，推薦購買烘(hong)(hong)焙(bei)日(ri)期兩周以內的咖(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)。因(yin)為(wei)(wei)不(bu)同的咖(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)、不(bu)同烘(hong)(hong)焙(bei)度(du)會影響到適飲期。

例如中深烘(hong)焙的咖啡豆(dou)，因(yin)為煙味與火(huo)味較重，最好等烘(hong)過(guo)七天(tian)后(hou)再(zai)飲用(yong)(yong)，而風(feng)味最佳是(shi)在兩(liang)周后(hou)；淺烘(hong)焙的咖啡豆(dou)則是(shi)在烘(hong)過(guo)后(hou)兩(liang)、三天(tian)就可(ke)飲用(yong)(yong)，風(feng)味最佳是(shi)在一(yi)周后(hou)，可(ke)以喝到豆(dou)子(zi)風(feng)味的變(bian)化性，兩(liang)者最好都在一(yi)個(ge)月內飲畢。買(mai)回(hui)家后(hou)可(ke)先用(yong)(yong)奇(qi)異(yi)筆將烘(hong)豆(dou)日(ri)期寫在包(bao)裝上，可(ke)幫助了(le)解豆(dou)子(zi)的鮮(xian)度(du)。

但(dan)是(shi)很多人都會(hui)表(biao)示在現(xian)場試(shi)飲時(shi)覺(jue)得好喝，但(dan)買回家(jia)煮時(shi)卻(que)風(feng)味不(bu)(bu)佳(jia)。應該(gai)是(shi)有以下幾個原因(yin)影響，一是(shi)家(jia)用磨豆機與(yu)商用磨豆機的顆粒均質狀況不(bu)(bu)同，特別是(shi)手動與(yu)電動磨豆機的區別，手動出不(bu)(bu)來電動那種均勻度與(yu)粗細度。

此外，某(mou)些咖(ka)啡店(dian)選用的(de)水(shui)質(zhi)(zhi)可能(neng)相對會優(you)于(yu)家庭(ting)水(shui)質(zhi)(zhi)；三是材(cai)質(zhi)(zhi)，意(yi)式咖(ka)啡機不(bu)同價位的(de)機型(xing)壓力指數(shu)與穩(wen)定指數(shu)都(dou)不(bu)一樣，這些都(dou)會影(ying)響，又如(ru)手沖(chong)咖(ka)啡的(de)話(hua)，濾杯的(de)材(cai)質(zhi)(zhi)，手沖(chong)壺的(de)材(cai)質(zhi)(zhi)......等等都(dou)會影(ying)響。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都會(hui)提供免(mian)費(fei)的(de)咖啡研磨(mo)(mo)服務，就是(shi)可以(yi)免(mian)費(fei)幫(bang)客(ke)人將咖啡整豆磨(mo)(mo)成咖啡粉。如果(guo)想要充分的(de)享受(shou)一(yi)杯(bei)咖啡的(de)香氣，建議購買咖啡整豆，WholeBean。

咖啡(fei)(fei)最誘人之(zhi)處就是它的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，而在咖啡(fei)(fei)的(de)(de)生命(ming)(ming)里，如果要(yao)評選“香(xiang)氣(qi)散(san)發最濃烈的(de)(de)時刻排行(xing)榜”的(de)(de)話，研磨的(de)(de)過(guo)程絕對(dui)榜上有(you)名(ming)，甚至位列(lie)三(san)甲。此外，從保管的(de)(de)角度講，咖啡(fei)(fei)整豆(dou)要(yao)比咖啡(fei)(fei)粉的(de)(de)生命(ming)(ming)力強的(de)(de)多，咖啡(fei)(fei)整豆(dou)能夠更長時間的(de)(de)保持香(xiang)氣(qi)。

6、原產地的差別

巴西(xi)(xi)：飽滿的(de)口感，讓人聯想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的(de)味(wei)道。原則上巴西(xi)(xi)咖啡比較不(bu)酸，尾韻長且甜。

哥(ge)倫比(bi)亞：風味(wei)(wei)均衡，想果(guo)汁(zhi)一般并且(qie)有厚實的口(kou)感(gan)，帶(dai)有桃李(li)類，紅色漿果(guo)的調(diao)性(xing)，例如(ru)黑櫻桃，黑莓。洪(hong)都拉斯：華麗的水(shui)果(guo)調(diao)性(xing)，像果(guo)汁(zhi)一樣的咖啡(fei)薩爾瓦(wa)多：濃(nong)郁，口(kou)感(gan)飽(bao)滿(man)且(qie)甜瓜(gua)地(di)馬(ma)拉：柔軟，帶(dai)有奶油，巧(qiao)克力與水(shui)果(guo)的風味(wei)(wei)肯尼(ni)亞：強烈(lie)的果(guo)酸(suan)，往往還有百香果(guo)，柑(gan)橘的味(wei)(wei)道(dao)。，肯尼(ni)亞咖啡(fei)風味(wei)(wei)活潑，酸(suan)度(du)較(jiao)高，適合搭(da)配巧(qiao)克力蛋(dan)糕和點(dian)心。埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞：咖啡(fei)的故(gu)鄉，巧(qiao)克力般口(kou)感(gan)厚實，充滿(man)花香與水(shui)果(guo)調(diao)性(xing)。印尼(ni)：口(kou)感(gan)飽(bao)滿(man)，酸(suan)度(du)低，甜度(du)很高。讓人聯想濕(shi)土壤，皮革，煙(yan)草(cao)的味(wei)(wei)道(dao)原產地(di)不(bu)重要，選擇合適自己的味(wei)(wei)道(dao)就可以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)(de)量(liang)的(de)(de)(de)上面，要(yao)注意(yi)，囤貨容易讓你的(de)(de)(de)豆子(zi)喪(sang)失(shi)應該有(you)(you)的(de)(de)(de)美(mei)好(hao)風(feng)味(wei)。現在物流那么發(fa)達，其實你要(yao)講究(jiu)一(yi)(yi)點，半個月訂(ding)一(yi)(yi)次貨就可(ke)以。不過，在選(xuan)購(gou)豆子(zi)時(shi)，豆子(zi)的(de)(de)(de)包(bao)裝容量(liang)，以及包(bao)裝材質(zhi)非(fei)常(chang)重要(yao)。避光(guang)、有(you)(you)單向氣閥、環保(bao)、不過度包(bao)裝，是(shi)每(mei)一(yi)(yi)個咖(ka)啡愛好(hao)者應該注意(yi)的(de)(de)(de)專業，也是(shi)公德心的(de)(de)(de)體現。咖(ka)啡豆最怕氧氣、潮(chao)濕和陽(yang)光(guang)，選(xuan)對材質(zhi)后(hou)，買來的(de)(de)(de)咖(ka)啡不拆(chai)封(feng)的(de)(de)(de)話，一(yi)(yi)般情況常(chang)溫保(bao)存(cun)就可(ke)以。如(ru)果拆(chai)封(feng)后(hou)，建(jian)議盡(jin)快飲用，真一(yi)(yi)下子(zi)喝(he)不完(wan)，請(qing)用密封(feng)夾(jia)封(feng)口(kou)，然(ran)后(hou)保(bao)鮮袋裝好(hao)，放入冰(bing)箱冷藏，以期延長(chang)風(feng)味(wei)防(fang)止過多流失(shi)。