咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最(zui)好告訴店(dian)員(yuan)，自己使用的(de)是哪(na)一種咖啡沖泡辦法。如此(ci)，店(dian)員(yuan)可以有(you)針對(dui)性的(de)為你推薦適合(he)的(de)咖啡豆(dou)。此(ci)外，說不定還(huan)可以跟店(dian)員(yuan)交流(liu)一下使用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要(yao)像專業(ye)咖啡(fei)品評一樣說的(de)(de)很專業(ye)，輕松一點(dian)，比如說喝起來濃一點(dian)，或者味道酸一點(dian)的(de)(de)，如此，店員就可以根據自(zi)己家咖啡(fei)的(de)(de)味道特點(dian)推薦給你(ni)最(zui)適(shi)合的(de)(de)咖啡(fei)。

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3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖(ka)啡豆(dou)本身會(hui)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)地域(yu)特征，但是(shi)在烘焙(bei)過程中，烘焙(bei)師(shi)可能按照自己(ji)對于咖(ka)啡味道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)理解來進行調(diao)整，最后得到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，同(tong)一款(kuan)咖(ka)啡可以呈現出(chu)多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)(de)面貌。購買(mai)(mai)之前，了解咖(ka)啡豆(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)風味，或許(xu)，這樣你便(bian)可以理解，為什么在不(bu)同(tong)地方買(mai)(mai)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)一款(kuan)咖(ka)啡豆(dou)，味道(dao)也會(hui)有(you)差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為(wei)食品，咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)自(zi)然(ran)也有“保鮮期(qi)”一(yi)類(lei)的(de)指標(biao)。咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)與(yu)海鮮相似(si)，越(yue)(yue)新(xin)鮮越(yue)(yue)好。評斷新(xin)鮮度的(de)指標(biao)就是“烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)日期(qi)”，推(tui)薦購買烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)日期(qi)兩周(zhou)以(yi)內(nei)的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)。因(yin)為(wei)不同(tong)的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)、不同(tong)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)度會影(ying)響到(dao)適飲期(qi)。

例如中深烘(hong)焙(bei)的咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)，因為煙味(wei)與火味(wei)較重，最(zui)好等烘(hong)過七(qi)天(tian)后再飲(yin)用，而風(feng)(feng)味(wei)最(zui)佳是在兩周后；淺烘(hong)焙(bei)的咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)則是在烘(hong)過后兩、三天(tian)就可飲(yin)用，風(feng)(feng)味(wei)最(zui)佳是在一周后，可以喝到(dao)豆(dou)(dou)子(zi)風(feng)(feng)味(wei)的變化性，兩者最(zui)好都在一個月(yue)內飲(yin)畢(bi)。買(mai)回家后可先用奇異筆(bi)將烘(hong)豆(dou)(dou)日期寫(xie)在包(bao)裝上，可幫助了(le)解豆(dou)(dou)子(zi)的鮮度。

但是(shi)很多人(ren)都會表示在現場試飲時覺得好喝，但買回(hui)家(jia)煮(zhu)時卻(que)風味不(bu)佳。應(ying)該是(shi)有以下幾(ji)個原因影響(xiang)，一是(shi)家(jia)用(yong)(yong)磨(mo)豆(dou)機(ji)與(yu)商用(yong)(yong)磨(mo)豆(dou)機(ji)的顆粒均質狀況不(bu)同，特別(bie)是(shi)手動與(yu)電動磨(mo)豆(dou)機(ji)的區別(bie)，手動出(chu)不(bu)來(lai)電動那種(zhong)均勻度與(yu)粗細度。

此外，某些咖啡(fei)店(dian)選用的水(shui)質(zhi)可能相對(dui)會優于家庭水(shui)質(zhi)；三(san)是材(cai)質(zhi)，意式(shi)咖啡(fei)機不(bu)同價位的機型(xing)壓力指數與穩定指數都不(bu)一樣，這些都會影響，又(you)如手(shou)沖咖啡(fei)的話，濾杯的材(cai)質(zhi)，手(shou)沖壺的材(cai)質(zhi)......等等都會影響。

5、購買咖啡整豆

基(ji)本上店家都會提(ti)供免費的咖(ka)啡研(yan)磨服務，就是可(ke)以免費幫客人將(jiang)咖(ka)啡整(zheng)豆(dou)磨成(cheng)咖(ka)啡粉。如果想要充分(fen)的享受一杯咖(ka)啡的香氣，建(jian)議購買咖(ka)啡整(zheng)豆(dou)，WholeBean。

咖(ka)(ka)啡(fei)最誘人之處就(jiu)是它(ta)的(de)(de)香(xiang)氣，而在咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)生命里，如果要評選“香(xiang)氣散發最濃烈的(de)(de)時(shi)刻排行(xing)榜(bang)”的(de)(de)話，研磨(mo)的(de)(de)過程絕對榜(bang)上有名，甚至位列三甲(jia)。此外，從保(bao)管(guan)的(de)(de)角度講，咖(ka)(ka)啡(fei)整豆要比咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)的(de)(de)生命力強的(de)(de)多，咖(ka)(ka)啡(fei)整豆能夠更長時(shi)間的(de)(de)保(bao)持香(xiang)氣。

6、原產地的差別

巴西(xi)：飽(bao)滿的(de)口感，讓人(ren)聯想到巧克(ke)力，果干，榛果或者(zhe)杏(xing)仁的(de)味(wei)道。原則上(shang)巴西(xi)咖啡(fei)比(bi)較不酸(suan)，尾韻(yun)長且甜(tian)。

哥(ge)倫比(bi)(bi)亞：風(feng)(feng)味均衡，想果汁一般并且有厚實(shi)的口(kou)感(gan)(gan)，帶有桃李類，紅(hong)色漿果的調(diao)性，例(li)如黑(hei)櫻桃，黑(hei)莓。洪(hong)都拉斯：華(hua)麗的水果調(diao)性，像果汁一樣(yang)的咖(ka)啡薩(sa)爾瓦(wa)多：濃郁，口(kou)感(gan)(gan)飽(bao)滿且甜瓜地(di)馬拉：柔軟，帶有奶油，巧克(ke)力與水果的風(feng)(feng)味肯尼亞：強烈的果酸，往(wang)往(wang)還(huan)有百香(xiang)果，柑橘的味道。，肯尼亞咖(ka)啡風(feng)(feng)味活潑，酸度較(jiao)高，適合(he)搭配巧克(ke)力蛋糕和點心。埃塞(sai)俄比(bi)(bi)亞：咖(ka)啡的故鄉，巧克(ke)力般口(kou)感(gan)(gan)厚實(shi)，充滿花香(xiang)與水果調(diao)性。印尼：口(kou)感(gan)(gan)飽(bao)滿，酸度低，甜度很高。讓人聯想濕(shi)土壤(rang)，皮(pi)革，煙草的味道原產地(di)不重要(yao)，選擇合(he)適自己(ji)的味道就(jiu)可以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)量的(de)(de)上面，要(yao)注意，囤貨容(rong)(rong)易(yi)讓你的(de)(de)豆(dou)(dou)子(zi)喪失應該有的(de)(de)美好(hao)(hao)風味。現在物(wu)流那么(me)發(fa)達，其實你要(yao)講究(jiu)一點，半個月訂一次貨就(jiu)可以(yi)。不過，在選購豆(dou)(dou)子(zi)時(shi)，豆(dou)(dou)子(zi)的(de)(de)包裝(zhuang)容(rong)(rong)量，以(yi)及包裝(zhuang)材質非常(chang)重要(yao)。避光(guang)、有單向氣閥、環保、不過度包裝(zhuang)，是(shi)每(mei)一個咖(ka)啡(fei)愛好(hao)(hao)者應該注意的(de)(de)專業(ye)，也(ye)是(shi)公德心的(de)(de)體現。咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)最怕氧氣、潮濕和陽光(guang)，選對(dui)材質后，買來的(de)(de)咖(ka)啡(fei)不拆(chai)封的(de)(de)話，一般情況常(chang)溫保存就(jiu)可以(yi)。如果拆(chai)封后，建議盡(jin)快飲(yin)用，真一下(xia)子(zi)喝不完，請用密封夾封口，然(ran)后保鮮袋裝(zhuang)好(hao)(hao)，放入冰(bing)箱冷藏，以(yi)期延(yan)長風味防止過多流失。