葡萄種植方法

1、整地沃土

葡萄喜(xi)歡通風(feng)良好(hao)的(de)沙壤(rang)土(tu)(tu)(tu)，因此適合在(zai)洪泛(fan)區和丘陵沙地種植(zhi)。為了實現(xian)高質(zhi)量(liang)和高產(chan)量(liang)，肥沃(wo)的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)是關鍵。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)深(shen)度必須在(zai)60 cm以(yi)上，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)在(zai)2％以(yi)上，這(zhe)就要求通過結(jie)合全園深(shen)翻。動物(wu)糞便等腐爛(lan)的(de)有機肥料和普施發酵的(de)腐爛(lan)農作物(wu)秸稈，畝(mu)量(liang)不小于(yu)5立(li)方米或1500公斤。沒有這(zhe)一(yi)點，早產(chan)，高質(zhi)量(liang)和高產(chan)量(liang)是困難的(de)。

2、挖穴栽植

種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)通(tong)常在(zai)(zai)秋季(ji)后(hou)(hou)進(jin)行，在(zai)(zai)上凍前(qian)進(jin)行，越(yue)早越(yue)好(hao)。根(gen)(gen)據(ju)行間距2至(zhi)3米，工(gong)廠間距為0.5至(zhi)0.8米，行間距便(bian)于(yu)機械噴涂。在(zai)(zai)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)幼苗(miao)之前(qian)，剪去苗(miao)木(mu)枯(ku)樁，并將長(chang)(chang)根(gen)(gen)切(qie)成(cheng)(cheng)20至(zhi)30厘米。然后(hou)(hou)將其(qi)浸(jin)泡在(zai)(zai)清水中24小時，使其(qi)充(chong)分(fen)吸收水分(fen)，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)幼苗(miao)時，將幼苗(miao)的根(gen)(gen)部(bu)分(fen)散到(dao)周圍(wei)區域，拉(la)伸根(gen)(gen)部(bu)，然后(hou)(hou)覆蓋土壤(rang)，使根(gen)(gen)部(bu)與土壤(rang)緊密結合(he)。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)深度(du)不(bu)應太深或太淺，一(yi)般來說，嫁接苗(miao)在(zai)(zai)土壤(rang)中覆蓋到(dao)嫁接界面，切(qie)割深度(du)是合(he)適的。如(ru)果溫度(du)太深，將不(bu)利于(yu)生存；如(ru)果淺，根(gen)(gen)系很(hen)容易(yi)暴露(lu)在(zai)(zai)地面并且風(feng)干(gan)，也(ye)不(bu)利成(cheng)(cheng)活。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，滲透一(yi)次(ci)水，最好(hao)用塑(su)料(liao)薄膜覆蓋，這有利于(yu)提(ti)高(gao)地溫和水分(fen)，促(cu)進(jin)根(gen)(gen)系生長(chang)(chang)，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)時，一(yi)般不(bu)要(yao)在(zai)(zai)洞中施肥，以防止燒根(gen)(gen)。

3、立架固定

一(yi)(yi)般(ban)采用單(dan)柵欄框(kuang)架(jia)，便于(yu)通風透光，提高(gao)(gao)漿果質量，便于(yu)田間管理，機械化養殖，噴灑(sa)，打頂，收割，養殖，節省人(ren)力。架(jia)面(mian)與地面(mian)垂直，形似籬笆(ba)，故稱籬架(jia)，因其架(jia)直立(li)，又叫立(li)架(jia)。每行(xing)(xing)1個(ge)(ge)架(jia)面(mian)，架(jia)高(gao)(gao)依行(xing)(xing)距而定(ding)，行(xing)(xing)距2米時(shi)，架(jia)高(gao)(gao)1.2～1.5米框(kuang)架(jia)高(gao)(gao)度為1.5至1.8米；當間距為3米時(shi)，框(kuang)架(jia)高(gao)(gao)度約為2米。在該(gai)行(xing)(xing)中每隔6米有一(yi)(yi)個(ge)(ge)柱(zhu)子，在柱(zhu)子上每隔50cm拉一(yi)(yi)根水(shui)平不(bu)銹(xiu)鋼絲。該(gai)柱(zhu)通常是帶有鋼筋的長方(fang)體形水(shui)泥柱(zhu)，地下(xia)部分不(bu)小于(yu)40厘米。

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4、水肥管理

嚴格把握(wo)“成活在水，壯樹在肥(fei)(fei)(fei)(fei)“的原(yuan)則(ze)，追肥(fei)(fei)(fei)(fei)的原(yuan)則(ze)應該遵循“先少后多”的原(yuan)則(ze)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)的種類和頻率為：6月(yue)底前施(shi)(shi)氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)（尿素(su)，人畜糞(fen)便等），施(shi)(shi)2次(ci)，每畝尿素(su)40公斤(jin)。從7月(yue)到8月(yue)，施(shi)(shi)用復合(he)(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)兩次(ci)，每畝25公斤(jin)。 9月(yue)至10月(yue)，主要施(shi)(shi)用有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，每畝3立方米，上述(shu)復合(he)(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)100公斤(jin)，加(jia)入5公斤(jin)鈣，硼，鋅微肥(fei)(fei)(fei)(fei)。結(jie)合(he)(he)使用殺(sha)蟲(chong)殺(sha)菌劑，3至5次(ci)外部追肥(fei)(fei)(fei)(fei)，噴(pen)灑0.3％尿素(su)加(jia)0.3％磷酸二氫鉀，葉背(bei)葉面都要經過精(jing)心噴(pen)灑。

對(dui)于行間和土壤管理，最好不要在(zai)葡萄園種植其他(ta)作物，以(yi)免競爭水(shui)(shui)份(fen)。在(zai)早期和干旱期種植時，有(you)必要及(ji)時澆水(shui)(shui)，減(jian)少后期澆水(shui)(shui)，并(bing)注(zhu)意雨季排水(shui)(shui)，因為葡萄“抗(kang)旱，不抗(kang)澇”。培養4至6次，并(bing)隨時清(qing)除(chu)雜草，一般不要使用除(chu)草劑，以(yi)防止噴灑(sa)在(zai)葉(xie)子上。

5、整形修剪

在春天，留(liu)下兩(liang)個強壯(zhuang)的(de)芽，其余的(de)剪掉。當新(xin)(xin)芽長(chang)到(dao)(dao)13至15片(pian)葉子時(shi)，心臟(zang)頂部(bu)，次級(ji)尖(jian)端留(liu)下1或2個，次級(ji)尖(jian)端重復(fu)留(liu)下2至3片(pian)葉子。同(tong)時(shi)，有必要(yao)及(ji)時(shi)去除卷須，以防止營養物(wu)質的(de)消耗和過度濫爬。還要(yao)及(ji)時(shi)把(ba)新(xin)(xin)梢綁到(dao)(dao)鐵絲上，力求(qiu)均勻分布(bu)并合理(li)占用空間(jian)，小(xiao)心不要(yao)系太緊，以防勒(le)傷(shang)新(xin)(xin)梢。

6、害蟲防治

葡(pu)(pu)萄樹苗在早期易受葡(pu)(pu)萄黑痘和葡(pu)(pu)萄白(bai)腐病的(de)影(ying)響，后期易受葡(pu)(pu)萄霜霉病的(de)影(ying)響。控制(zhi)方法，噴(pen)施3~5波美度石(shi)硫合(he)劑(ji)(ji)，發芽前交替噴(pen)5~7次(ci)，50％多菌靈(ling)可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，70％甲(jia)基托布津 800溶液(ye)(ye)(ye)，80%代(dai)森鋅(xin)可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)500倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，75％百菌清可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，25％甲(jia)霜靈(ling)可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji) 800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，64％抗病毒可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)500倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，78％科博可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)500倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，50％退菌特可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，80％代(dai)森錳鋅(xin)可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，58％甲(jia)霜靈(ling)可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)。在小(xiao)麥收(shou)獲前8月的(de)雨季(ji)以1：0.5：200倍(bei)(bei)(bei)的(de)波爾多混合(he)物噴(pen)灑3至4次(ci)。

主要害蟲有(you)透翅(chi)蛾(e)、星毛蟲、虎(hu)天牛、葉蟬(chan)、紅蜘蛛(zhu)等，可(ke)噴灑甲維鹽、菊酯類、農地樂、毒死(si)蜱、阿(a)維菌素等藥劑(ji)。

7、培土防寒

在(zai)寒(han)冷來(lai)臨之前，先將整枝修剪后(hou)的枝蔓順其(qi)自然方(fang)向的地(di)面上，然后(hou)從(cong)1米外的根(gen)部(bu)取土來(lai)種植植物，通常為30至50厘米。在(zai)埋土時，要邊培土，邊拍實(shi)，防(fang)止透風(feng)。當土壤開始凍(dong)結時，要在(zai)防(fang)寒(han)溝內灌封凍(dong)水，一次(ci)灌滿溝，以增(zeng)加土壤濕度(du)，增(zeng)加土丘內的溫(wen)度(du)。

氣溫變暖對葡萄種植的影響

目前(qian)(qian)有(you)跡象表明，氣候變(bian)(bian)化(hua)對(dui)葡(pu)萄的(de)(de)開花(hua)和(he)(he)成熟都產(chan)生重大的(de)(de)影(ying)響(xiang)。在(zai)(zai)蓋森海姆，自1961年有(you)記錄(lu)以來(lai)，葡(pu)萄的(de)(de)破芽期已(yi)提前(qian)(qian)，花(hua)期也較30年來(lai)的(de)(de)平(ping)均(jun)日期提前(qian)(qian)了(le)10天左右。在(zai)(zai)一(yi)些(xie)如香檳區(qu)和(he)(he)夏(xia)布利地區(qu)這(zhe)樣深受霜凍之害的(de)(de)地方，春凍現象日益頻繁(fan)。轉色期也較以往平(ping)均(jun)水平(ping)提前(qian)(qian)了(le)12天左右；而(er)且，不(bu)(bu)管是(shi)(shi)(shi)波爾多還是(shi)(shi)(shi)阿爾薩克，或新西蘭還是(shi)(shi)(shi)美國，葡(pu)萄收獲期都有(you)所(suo)提前(qian)(qian)。表面(mian)上看，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)件好事，因為果農們能讓在(zai)(zai)不(bu)(bu)穩定的(de)(de)秋季天氣來(lai)臨之前(qian)(qian)就已(yi)經完成收獲任務。但(dan)是(shi)(shi)(shi)事情并不(bu)(bu)如想象的(de)(de)那么簡單，更短的(de)(de)成熟期不(bu)(bu)僅意味著(zhu)因風味物質積累程度的(de)(de)改變(bian)(bian)而(er)影(ying)響(xiang)到葡(pu)萄酒中單寧和(he)(he)糖分的(de)(de)平(ping)衡(heng)（酸度和(he)(he)甜度的(de)(de)平(ping)衡(heng)），而(er)且還影(ying)響(xiang)到芳(fang)香味如漿果類物質的(de)(de)成熟，因為這(zhe)些(xie)味道需要在(zai)(zai)溫度較高的(de)(de)夜晚才能成熟。

不同葡萄品(pin)種(zhong)對不同土(tu)壤的(de)(de)適(shi)應性也(ye)需(xu)要(yao)(yao)重新考量。葡萄品(pin)種(zhong)如西萬尼（Sylvaner）、米勒-圖(tu)高(gao)（Muller-Thurgau）、白皮(pi)(pi)諾（Pinot?Blanc）以及灰皮(pi)(pi)諾（Pinot Gris）的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)本來(lai)就清淡(dan)，處(chu)在相(xiang)對嚴酷(ku)的(de)(de)氣(qi)(qi)候時甚(shen)至還會連(lian)一(yi)點香(xiang)氣(qi)(qi)都(dou)沒有。然而，雷司(si)令的(de)(de)抵御能(neng)力(li)似(si)乎比它們(men)都(dou)要(yao)(yao)強，畢竟它連(lian)像澳大(da)利(li)亞克萊(lai)爾谷（Claire Vally）這樣(yang)炎熱的(de)(de)地(di)(di)方都(dou)能(neng)成(cheng)功地(di)(di)生(sheng)存下來(lai)。但是(shi)，根據德國(guo)(guo)的(de)(de)研究(jiu)預測(ce)，到2050年(nian)(nian)，像梅洛和赤霞珠這樣(yang)的(de)(de)紅葡萄品(pin)種(zhong)將更適(shi)合(he)生(sheng)長在如萊(lai)茵(yin)河畔（the Rhein）這樣(yang)的(de)(de)地(di)(di)方，而萊(lai)茵(yin)河地(di)(di)區2003年(nian)(nian)的(de)(de)氣(qi)(qi)候狀況與法國(guo)(guo)南部的(de)(de)蒙彼利(li)埃（Montpellier）極其相(xiang)似(si)。

不(bu)同(tong)(tong)葡(pu)萄品種的(de)成熟狀(zhuang)況會(hui)隨著這些因素的(de)改(gai)變而改(gai)變，也(ye)因此會(hui)表現出對不(bu)同(tong)(tong)地區的(de)適應性。在(zai)(zai)德國(guo)蓋森海姆地區，如在(zai)(zai)Huglin指數為1500時(shi)，米勒-圖高品種適應性最好(hao)；在(zai)(zai)1600時(shi)，雷司令表現更佳(jia)，而赤(chi)霞珠在(zai)(zai)1900以(yi)上才能成熟，因此，赤(chi)霞珠不(bu)適合在(zai)(zai)寒冷且多(duo)云的(de)地區種植。

隨(sui)著全(quan)球氣候的變(bian)暖，日照(zhao)時間的變(bian)長，Huglin指數的逐漸上升，不同(tong)葡萄品種的成(cheng)熟能力也隨(sui)之改變(bian)。

此外，一些疾病(bing)(bing)(bing)和(he)蟲害的(de)發(fa)生同樣(yang)也可(ke)能引起葡萄品種成熟能力的(de)變化，對此，葡萄種植者們必須(xu)學會面對。在德國，Esca和(he)黑腐(fu)病(bing)(bing)(bing)（Black Rot）已經經常出現(xian)(xian)(xian)，這在20年前是不(bu)可(ke)想(xiang)象的(de)。還有，葡萄蛾(e)（Grape moth）接(jie)二連三，一輪又一輪地侵襲葡萄園(yuan)，這種曾經罕見的(de)害蟲現(xian)(xian)(xian)在卻頻(pin)繁現(xian)(xian)(xian)身，似乎只有霉霜病(bing)(bing)(bing)（Downy Mildew）唯一一種發(fa)病(bing)(bing)(bing)頻(pin)率下降的(de)疾病(bing)(bing)(bing)。溫暖潮濕(shi)氣候(hou)將最容易誘(you)發(fa)各種疾病(bing)(bing)(bing)。

顯然(ran)，全球變暖已(yi)然(ran)并將持續影響(xiang)葡(pu)(pu)萄的品種以及(ji)葡(pu)(pu)萄酒的風格(ge)。如果這一(yi)趨勢繼續下去的話，恐怕葡(pu)(pu)萄種植者(zhe)們(men)(men)乃至(zhi)葡(pu)(pu)萄酒消費者(zhe)們(men)(men)都需要重(zhong)新考(kao)量一(yi)下他們(men)(men)當前(qian)所(suo)做(zuo)的一(yi)切自認為理(li)所(suo)當然(ran)的事情。