葡萄種植方法

1、整地沃土

葡萄喜歡通(tong)風良好的沙壤(rang)土(tu)(tu)，因此適合在洪泛區和丘陵沙地種植。為了實(shi)現高質量和高產量，肥沃的土(tu)(tu)壤(rang)是關鍵。土(tu)(tu)壤(rang)深(shen)度必(bi)須在60 cm以上，土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機(ji)質在2％以上，這(zhe)就(jiu)要(yao)求通(tong)過(guo)結合全園深(shen)翻。動物(wu)糞便等腐爛(lan)的有(you)機(ji)肥料和普施發(fa)酵的腐爛(lan)農作物(wu)秸稈，畝量不小于5立(li)方米或1500公斤。沒有(you)這(zhe)一(yi)點，早(zao)產，高質量和高產量是困(kun)難(nan)的。

2、挖穴栽植

種(zhong)(zhong)植(zhi)通常在(zai)(zai)(zai)(zai)秋(qiu)季后進(jin)行(xing)，在(zai)(zai)(zai)(zai)上凍前進(jin)行(xing)，越早越好(hao)。根(gen)據(ju)行(xing)間距2至3米(mi)(mi)(mi)，工廠間距為0.5至0.8米(mi)(mi)(mi)，行(xing)間距便于(yu)(yu)機械噴涂。在(zai)(zai)(zai)(zai)種(zhong)(zhong)植(zhi)幼(you)苗(miao)(miao)之前，剪去苗(miao)(miao)木枯樁，并將(jiang)長根(gen)切成(cheng)20至30厘米(mi)(mi)(mi)。然(ran)(ran)后將(jiang)其(qi)浸泡在(zai)(zai)(zai)(zai)清水(shui)中24小時(shi)，使其(qi)充分(fen)吸收水(shui)分(fen)，種(zhong)(zhong)植(zhi)幼(you)苗(miao)(miao)時(shi)，將(jiang)幼(you)苗(miao)(miao)的根(gen)部(bu)分(fen)散到(dao)周圍區域，拉伸(shen)根(gen)部(bu)，然(ran)(ran)后覆(fu)蓋土壤，使根(gen)部(bu)與土壤緊密(mi)結合。種(zhong)(zhong)植(zhi)深度不(bu)(bu)(bu)應太(tai)深或(huo)太(tai)淺，一(yi)般來(lai)說，嫁接(jie)苗(miao)(miao)在(zai)(zai)(zai)(zai)土壤中覆(fu)蓋到(dao)嫁接(jie)界面，切割深度是合適(shi)的。如(ru)果溫度太(tai)深，將(jiang)不(bu)(bu)(bu)利(li)于(yu)(yu)生(sheng)存；如(ru)果淺，根(gen)系很容易暴露在(zai)(zai)(zai)(zai)地面并且風干，也(ye)不(bu)(bu)(bu)利(li)成(cheng)活。種(zhong)(zhong)植(zhi)后，滲透一(yi)次水(shui)，最好(hao)用(yong)塑(su)料薄膜覆(fu)蓋，這有利(li)于(yu)(yu)提(ti)高地溫和水(shui)分(fen)，促進(jin)根(gen)系生(sheng)長，種(zhong)(zhong)植(zhi)時(shi)，一(yi)般不(bu)(bu)(bu)要在(zai)(zai)(zai)(zai)洞中施肥，以防止燒根(gen)。

3、立架固定

一(yi)般采用單柵欄(lan)框(kuang)架(jia)(jia)(jia)，便于(yu)(yu)通風透光，提高(gao)漿果質量，便于(yu)(yu)田間(jian)管理(li)，機械化(hua)養殖(zhi)(zhi)，噴灑，打頂(ding)，收割，養殖(zhi)(zhi)，節省人力。架(jia)(jia)(jia)面(mian)與(yu)地(di)面(mian)垂直，形似籬笆，故(gu)稱籬架(jia)(jia)(jia)，因(yin)其架(jia)(jia)(jia)直立，又叫立架(jia)(jia)(jia)。每(mei)行(xing)1個(ge)架(jia)(jia)(jia)面(mian)，架(jia)(jia)(jia)高(gao)依(yi)行(xing)距(ju)而定，行(xing)距(ju)2米(mi)時，架(jia)(jia)(jia)高(gao)1.2～1.5米(mi)框(kuang)架(jia)(jia)(jia)高(gao)度為(wei)1.5至(zhi)1.8米(mi)；當間(jian)距(ju)為(wei)3米(mi)時，框(kuang)架(jia)(jia)(jia)高(gao)度約(yue)為(wei)2米(mi)。在該行(xing)中每(mei)隔(ge)6米(mi)有一(yi)個(ge)柱子(zi)，在柱子(zi)上每(mei)隔(ge)50cm拉一(yi)根水平不銹鋼(gang)絲。該柱通常是帶有鋼(gang)筋(jin)的長方體形水泥柱，地(di)下部分不小(xiao)于(yu)(yu)40厘米(mi)。

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4、水肥管理

嚴格把握“成活在水，壯樹在肥(fei)(fei)“的(de)原(yuan)則，追肥(fei)(fei)的(de)原(yuan)則應該遵循(xun)“先少后多”的(de)原(yuan)則。施肥(fei)(fei)的(de)種類和頻(pin)率為：6月底前(qian)施氮肥(fei)(fei)（尿(niao)素(su)(su)，人畜糞便(bian)等），施2次，每(mei)畝(mu)(mu)尿(niao)素(su)(su)40公(gong)斤(jin)。從7月到(dao)8月，施用復合(he)(he)肥(fei)(fei)兩次，每(mei)畝(mu)(mu)25公(gong)斤(jin)。 9月至(zhi)10月，主要施用有機肥(fei)(fei)，每(mei)畝(mu)(mu)3立方米，上述復合(he)(he)肥(fei)(fei)100公(gong)斤(jin)，加入5公(gong)斤(jin)鈣，硼(peng)，鋅微肥(fei)(fei)。結合(he)(he)使用殺(sha)蟲殺(sha)菌劑，3至(zhi)5次外部追肥(fei)(fei)，噴(pen)灑(sa)0.3％尿(niao)素(su)(su)加0.3％磷酸二氫鉀，葉背葉面都要經過(guo)精心(xin)噴(pen)灑(sa)。

對于行間和土壤(rang)管理，最(zui)好不要(yao)在葡(pu)萄園種植其他作物，以免競爭(zheng)水(shui)(shui)份。在早期和干(gan)旱期種植時，有必要(yao)及時澆水(shui)(shui)，減少后期澆水(shui)(shui)，并(bing)(bing)注意雨季(ji)排(pai)水(shui)(shui)，因(yin)為葡(pu)萄“抗旱，不抗澇”。培養4至6次，并(bing)(bing)隨時清除雜(za)草，一般(ban)不要(yao)使(shi)用除草劑，以防止(zhi)噴灑在葉(xie)子上。

5、整形修剪

在春天，留(liu)(liu)下(xia)兩個強壯的(de)芽，其余的(de)剪(jian)掉。當新(xin)芽長到(dao)13至(zhi)15片葉(xie)(xie)子(zi)時，心臟頂部，次(ci)級尖端(duan)留(liu)(liu)下(xia)1或2個，次(ci)級尖端(duan)重復(fu)留(liu)(liu)下(xia)2至(zhi)3片葉(xie)(xie)子(zi)。同時，有(you)必要(yao)(yao)及時去除卷須，以防(fang)止營養物(wu)質的(de)消耗和過度濫爬。還要(yao)(yao)及時把新(xin)梢綁到(dao)鐵絲上，力求(qiu)均勻分布并合理占用空間，小心不要(yao)(yao)系(xi)太緊，以防(fang)勒傷新(xin)梢。

6、害蟲防治

葡(pu)萄(tao)樹苗在早期易受葡(pu)萄(tao)黑痘和葡(pu)萄(tao)白腐病的(de)影響(xiang)，后期易受葡(pu)萄(tao)霜(shuang)霉病的(de)影響(xiang)。控制方法，噴(pen)施(shi)3~5波(bo)美度(du)石硫合劑，發芽(ya)前(qian)交替噴(pen)5~7次(ci)，50％多菌(jun)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑800倍液(ye)(ye)(ye)，70％甲基托布津(jin) 800溶液(ye)(ye)(ye)，80%代森鋅可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑500倍液(ye)(ye)(ye)，75％百菌(jun)清(qing)可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑600倍液(ye)(ye)(ye)，25％甲霜(shuang)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑 800倍液(ye)(ye)(ye)，64％抗病毒可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑500倍液(ye)(ye)(ye)，78％科(ke)博可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑500倍液(ye)(ye)(ye)，50％退菌(jun)特可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑800倍液(ye)(ye)(ye)，80％代森錳(meng)鋅可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑600倍液(ye)(ye)(ye)，58％甲霜(shuang)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)粉(fen)劑600倍液(ye)(ye)(ye)。在小麥(mai)收獲(huo)前(qian)8月的(de)雨季以1：0.5：200倍的(de)波(bo)爾多混合物噴(pen)灑3至(zhi)4次(ci)。

主要害蟲有透(tou)翅蛾(e)、星毛蟲、虎天牛(niu)、葉蟬、紅蜘蛛等(deng)，可(ke)噴(pen)灑甲維鹽、菊酯類、農地樂(le)、毒死蜱、阿維菌素等(deng)藥劑。

7、培土防寒

在寒冷來(lai)臨之前，先將整枝(zhi)(zhi)修剪后(hou)的(de)枝(zhi)(zhi)蔓(man)順其自然方(fang)向的(de)地面上，然后(hou)從1米外的(de)根部取土(tu)來(lai)種植植物(wu)，通常為(wei)30至50厘米。在埋土(tu)時(shi)，要邊(bian)培土(tu)，邊(bian)拍實(shi)，防止透風。當土(tu)壤(rang)開始凍結(jie)時(shi)，要在防寒溝內灌封凍水，一次灌滿(man)溝，以(yi)增(zeng)加土(tu)壤(rang)濕度(du)，增(zeng)加土(tu)丘內的(de)溫(wen)度(du)。

氣溫變暖對葡萄種植的影響

目前(qian)(qian)有(you)(you)跡象(xiang)表(biao)明，氣候(hou)變化對葡(pu)萄的(de)(de)(de)開(kai)花和成(cheng)熟都產(chan)生重大的(de)(de)(de)影(ying)響。在蓋森海(hai)姆，自1961年(nian)有(you)(you)記錄以(yi)來(lai)，葡(pu)萄的(de)(de)(de)破芽期已(yi)提(ti)(ti)前(qian)(qian)，花期也較30年(nian)來(lai)的(de)(de)(de)平(ping)(ping)均日期提(ti)(ti)前(qian)(qian)了(le)10天左右。在一些(xie)如(ru)香檳區(qu)和夏(xia)布利地區(qu)這(zhe)樣深受霜(shuang)凍之害的(de)(de)(de)地方，春凍現象(xiang)日益頻繁。轉色期也較以(yi)往平(ping)(ping)均水平(ping)(ping)提(ti)(ti)前(qian)(qian)了(le)12天左右；而(er)(er)且，不管是(shi)(shi)波爾(er)多還是(shi)(shi)阿(a)爾(er)薩克，或新西蘭還是(shi)(shi)美國(guo)，葡(pu)萄收獲期都有(you)(you)所提(ti)(ti)前(qian)(qian)。表(biao)面上看，這(zhe)是(shi)(shi)件好事，因(yin)(yin)為(wei)果農們能讓(rang)在不穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)秋季天氣來(lai)臨之前(qian)(qian)就已(yi)經完成(cheng)收獲任務。但是(shi)(shi)事情并不如(ru)想象(xiang)的(de)(de)(de)那(nei)么簡(jian)單(dan)，更(geng)短(duan)的(de)(de)(de)成(cheng)熟期不僅意味著因(yin)(yin)風味物質積累程度的(de)(de)(de)改變而(er)(er)影(ying)響到葡(pu)萄酒中(zhong)單(dan)寧和糖分的(de)(de)(de)平(ping)(ping)衡（酸度和甜度的(de)(de)(de)平(ping)(ping)衡），而(er)(er)且還影(ying)響到芳香味如(ru)漿果類物質的(de)(de)(de)成(cheng)熟，因(yin)(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)味道(dao)需要在溫(wen)度較高的(de)(de)(de)夜晚(wan)才(cai)能成(cheng)熟。

不同葡萄品種對不(bu)同土(tu)壤的(de)(de)適(shi)應性也需要(yao)重(zhong)新考量。葡萄品種如西萬(wan)尼（Sylvaner）、米勒-圖(tu)高（Muller-Thurgau）、白皮諾(nuo)（Pinot?Blanc）以(yi)及灰皮諾(nuo)（Pinot Gris）的(de)(de)香氣本來就清淡，處在(zai)相對嚴酷的(de)(de)氣候時甚至還(huan)會(hui)連一點香氣都沒有。然而，雷(lei)司(si)令的(de)(de)抵御能(neng)力似乎(hu)比它(ta)們都要(yao)強，畢竟它(ta)連像澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)克萊(lai)爾谷（Claire Vally）這樣(yang)炎熱的(de)(de)地(di)(di)方都能(neng)成功地(di)(di)生存下(xia)來。但是(shi)，根(gen)據德國(guo)的(de)(de)研究預測，到(dao)2050年，像梅洛和赤(chi)霞珠(zhu)這樣(yang)的(de)(de)紅葡萄品種將更適(shi)合生長(chang)在(zai)如萊(lai)茵河畔（the Rhein）這樣(yang)的(de)(de)地(di)(di)方，而萊(lai)茵河地(di)(di)區2003年的(de)(de)氣候狀況與法(fa)國(guo)南部的(de)(de)蒙彼利(li)埃（Montpellier）極其相似。

不同(tong)葡萄(tao)品種(zhong)的成熟(shu)狀況(kuang)會隨(sui)著這些(xie)因素的改變而改變，也因此會表(biao)現(xian)(xian)出對不同(tong)地(di)區(qu)的適(shi)(shi)應(ying)性(xing)。在德國蓋森海姆地(di)區(qu)，如在Huglin指數為1500時(shi)，米勒-圖高品種(zhong)適(shi)(shi)應(ying)性(xing)最好；在1600時(shi)，雷司(si)令表(biao)現(xian)(xian)更佳，而赤霞(xia)珠(zhu)在1900以上才能成熟(shu)，因此，赤霞(xia)珠(zhu)不適(shi)(shi)合在寒冷且多云的地(di)區(qu)種(zhong)植。

隨(sui)著(zhu)全球氣候的(de)變暖(nuan)，日照時間的(de)變長(chang)，Huglin指數的(de)逐漸上升，不同葡萄(tao)品種的(de)成(cheng)熟能力也隨(sui)之改變。

此外，一(yi)(yi)(yi)些(xie)疾病和蟲(chong)害的發生同樣也(ye)可能(neng)引起葡(pu)萄品種(zhong)成熟能(neng)力的變化，對(dui)此，葡(pu)萄種(zhong)植者們必須(xu)學會(hui)面對(dui)。在德國，Esca和黑(hei)腐(fu)病（Black Rot）已(yi)經(jing)(jing)經(jing)(jing)常出現，這在20年前是(shi)不可想象的。還有，葡(pu)萄蛾（Grape moth）接二連(lian)三，一(yi)(yi)(yi)輪(lun)又一(yi)(yi)(yi)輪(lun)地(di)侵襲葡(pu)萄園，這種(zhong)曾經(jing)(jing)罕見的害蟲(chong)現在卻頻(pin)繁現身，似乎只有霉霜(shuang)病（Downy Mildew）唯(wei)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)發病頻(pin)率下降的疾病。溫暖潮濕氣候將(jiang)最容易誘發各種(zhong)疾病。

顯然，全球變暖已然并(bing)將持續影響葡萄(tao)的(de)(de)品種以及葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)風格。如果這一(yi)趨勢繼續下(xia)去的(de)(de)話(hua)，恐(kong)怕葡萄(tao)種植者們乃至葡萄(tao)酒(jiu)消費(fei)者們都需要重新考量一(yi)下(xia)他們當前所做的(de)(de)一(yi)切自認(ren)為理所當然的(de)(de)事情。