龍眼肉

材料

五(wu)花(hua)肉(rou)，黑芝麻，核(he)桃，花(hua)生，白(bai)糖，糯米，果脯。

做法

1、黑(hei)芝(zhi)麻等(deng)打成粉，放入白糖，加入植物(wu)油拌勻。

2、五花肉切成片，把(ba)芝麻心(xin)裹上，放入盤內。

3、糯(nuo)米煮過心，趁(chen)熱拌入果(guo)脯(fu)等，放(fang)到龍眼上，放(fang)入蒸鍋。

4、蒸(zheng)熟以后(hou)倒扣入盤即可。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳(ao)帶(dai)、五(wu)花(hua)肉各400克(ke)，南瓜1個(ge)，蓮子(zi)80粒，梨(li)1個(ge)，西蘭花(hua)適量(liang)。

做法

1、澳帶(dai)洗凈，制成(cheng)蓉。南瓜(gua)刻成(cheng)壽桃形盛(sheng)器，入開(kai)水中(zhong)略燙(tang)。

2、澳帶蓉(rong)釀(niang)入南瓜壽桃中，上籠蒸3分鐘。

3、五花肉鹵好，切成(cheng)大(da)片(pian)，卷入蓮子和梨條，定碗，上籠(long)蒸40分鐘，扣(kou)入盤中，用西蘭花圍邊，澆(jiao)入紅(hong)汁。

4、蒸好的南瓜壽桃圍西蘭花擺放，澆白汁(zhi)即成。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精(jing)、蒜末(mo)、姜末(mo)。

做法

1、黃瓜切成長約5厘米(mi)的(de)段(duan)，鏤(lou)空，把黃瓜籽去掉，待用(yong)。

2、肉(rou)末加(jia)上鹽、味精、醬(jiang)油、料(liao)酒(jiu)等等，腌制(zhi)10分鐘。

3、將肉(rou)末均勻塞入黃(huang)瓜，放進高壓(ya)鍋蒸10分鐘，拿出來即可。

龍眼蝦仁

材料

鮮(xian)蘑菇250g、龍(long)眼(yan)﹑紅(hong)櫻桃各4只、胡蘿卜25g、綠青豆(dou)10g、水發冬筍15g、姜絲10g、

鹽，蘑菇精適量(liang)、料(liao)酒，素鮮湯適量(liang)。

做法

1、將蘑(mo)菇剪成(cheng)蝦(xia)形(xing)，胡蘿卜﹑冬筍洗(xi)凈切成(cheng)丁。

2、用蛋清(qing)﹑淀粉﹑發酵粉制(zhi)成面(mian)(mian)糊(hu)(hu)，素蝦仁粘面(mian)(mian)糊(hu)(hu)下7成熱的油中，炸至金黃(huang)色。

3、鍋留底油，放姜(jiang)絲炒香，再加入(ru)胡蘿(luo)卜、冬(dong)筍丁、青豆翻炒3分鐘，加鹽﹑蘑菇精﹑料(liao)酒﹑素鮮(xian)湯，燒開后勾芡(qian)，倒入(ru)“蝦仁”，顛兩下(xia)裝盤，用龍眼﹑紅櫻桃圍邊(bian)即成。

龍眼雞翅

材料

雞翅膀(bang)12只，龍眼(yan)200克，花生油(you)75克，紅葡萄酒100克，白糖(tang)20克，醬油(you)10克，鹽(yan)4克，味精2克，水淀粉10克，糖(tang)色少許，湯1000克，蔥段15克。

做法

1、雞翅膀(bang)去毛洗凈，用醬油、鹽腌(a)漬。

2、鍋(guo)置火(huo)上，放(fang)油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈(lao)出；鍋(guo)內(nei)留(liu)油少許，置火(huo)上燒熱，放(fang)入10克蔥，煸炒至出香味(wei)，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放(fang)鹽(yan)、白糖、糖色，調(diao)好色味(wei)，將雞翅燒至熟透、脫(tuo)骨(gu)，整齊地(di)碼(ma)放(fang)在盤(pan)中。

3、龍眼(yan)用湯燒(shao)熱，圍(wei)在雞(ji)翅(chi)(chi)周圍(wei)。將余下的蔥段用油煸出香(xiang)味，把燒(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)的湯汁濾(lv)入，用水淀粉勾芡，澆在雞(ji)翅(chi)(chi)上即(ji)成。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔枝(zhi)12只(zhi)、鳳尾蝦(xia)12只(zhi)、發菜10克調(diao)味(wei)料鹽(yan)5克、清雞湯1袋、胡椒(jiao)粉5克、芡粉少許、紹酒(jiu)3克。

做法

1、荔枝去(qu)殼(ke)去(qu)核，蝦去(qu)頭殼(ke)留(liu)尾(wei)，發菜用水(shui)浸(jin)泡10分鐘后(hou)撈起。

2、將鳳尾蝦塞(sai)入荔枝(zhi)肉內，放入鍋中蒸5分(fen)鐘后取出。

3、將發菜(cai)、調味料加入清雞湯內燒開，勾薄芡，淋(lin)在荔枝肉上即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁粉、瓊脂、魚膠粉、糖、鮮奶、龍眼(yan)。

做法

1、瓊脂放入水中泡(pao)軟，加入糖煮至完(wan)全溶化(hua)。

2、魚膠(jiao)粉、杏仁粉中倒入(ru)(ru)燒開的瓊脂溶液攪勻，待(dai)稍許(xu)晾(liang)后再倒入(ru)(ru)鮮(xian)奶(nai)攪勻。

3、用紗布過濾(lv)，倒入盤中入冰箱冷卻。

4、食用時改(gai)刀成小塊，放入(ru)碗中加入(ru)龍眼即可。

桂圓枸杞燉雞湯

材料：土雞1只、桂(gui)圓100克(ke)、紅枸杞20克(ke)、姜片、食鹽適量(liang)。

做法：

1、首先(xian)將雞肉宰殺處(chu)理干凈(jing)，然后(hou)卻成一塊(kuai)塊(kuai)。

2、把桂圓肉去殼；紅枸杞(qi)用(yong)清水浸(jin)泡。

3、把雞肉倒(dao)入熱(re)水鍋內，然后灼遍清水，撈起來(lai)后用清水洗凈(jing)瀝水。

4、再(zai)把雞肉和所有的配料一起放進湯煲內，加入(ru)適量的清(qing)水。

5、大火煮(zhu)沸以(yi)(yi)后(hou)，撇(pie)去上面(mian)的浮沫，之后(hou)以(yi)(yi)文火慢燉40分鐘(zhong)，調味即可食用。

功(gong)效：此湯具有(you)氣(qi)血(xue)雙(shuang)補(bu)的好處，適(shi)合用于補(bu)虛養身。

桂圓百合蓮子湯

材料：桂圓50克(ke)、百合50克(ke)、蓮子50克(ke)、白(bai)糖20克(ke)。

做法：

1、首先將(jiang)桂(gui)圓去殼，然后(hou)百合、蓮子洗干凈。

2、將以上的所有食材一(yi)起放進鍋內，然后(hou)加入少量的清水。

3、大火煮5-10分鐘即可加入白糖攪拌均勻之(zhi)后食用。

功(gong)(gong)效：此(ci)湯具有補(bu)益心(xin)(xin)脾(pi)的功(gong)(gong)效，適(shi)合(he)于心(xin)(xin)脾(pi)虛所(suo)導致的心(xin)(xin)悸、失眠、氣短等癥狀。

桂圓大棗粥

材料：大米100克、桂圓10克、紅棗10克、白糖適量。

做法：

1、首先將桂圓去(qu)殼、紅棗去(qu)核，洗(xi)凈。

2、把大米洗凈之后，加入(ru)適量的(de)清水。

3、把洗(xi)干的桂圓(yuan)、紅棗放入鍋內，將時間調到40分鐘左右。

4、煮熟(shu)之后加入適量的(de)白糖調(diao)味(wei)即可食用(yong)。

功效(xiao)：此(ci)粥能夠(gou)補心(xin)益(yi)脾(pi)，對(dui)于心(xin)脾(pi)虛所(suo)導致的(de)心(xin)悸、健忘、失眠(mian)等都有顯著的(de)療(liao)效(xiao)。

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉(rou)10克、蓮子芯10克、芡實(shi)10克、白(bai)茯苓8克、食鹽適量。

做法：

1、把桂圓肉、蓮子(zi)、芡實、茯苓洗凈。

2、將以上的食材放入(ru)鍋內，加以適量的清水，一起煎水半小時，即可飲用(yong)。

功效：此湯能夠(gou)治(zhi)療心(xin)脾兩虛所(suo)導致的自汗、心(xin)悸等，也可以治(zhi)療貧血、神(shen)經衰弱、失眠等癥(zheng)狀。

桂圓紅棗銀耳羹

材料：桂(gui)圓(yuan)20克(ke)、紅棗20克(ke)、蓮子(zi)25克(ke)、銀耳干5克(ke)。

做法：

1、首先(xian)將(jiang)銀耳用清水泡發，洗凈(jing)撕(si)成小塊；

2、紅(hong)棗清洗干(gan)凈以后，去掉核。

3、桂圓剝去外殼以(yi)后，放(fang)入清水中浸泡一會，將(jiang)核心去掉。

4、把銀(yin)耳、蓮(lian)子(zi)一起放入鍋(guo)內加適量的清(qing)水(shui)，大(da)火煮開(kai)后轉小火煮30分鐘(zhong)，直到銀(yin)耳粘稠。

5、最后倒入紅棗肉、桂圓肉，再小火煮30分鐘即可。

功效(xiao)：此羹具有氣血雙(shuang)補之效(xiao)，能(neng)(neng)夠使病人快速的恢復元氣，常(chang)吃還能(neng)(neng)夠延緩衰老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材料：雞肉400克、桂圓20克、紅棗15克、姜片、食鹽適(shi)量。

做法：

1、首先把(ba)雞(ji)肉清洗干凈，然后切塊；然后放進(jin)熱水(shui)(shui)鍋內灼(zhuo)遍清水(shui)(shui)，去除血水(shui)(shui)，撈起放進(jin)湯鍋內。

2、把桂圓去殼洗凈；紅棗(zao)洗凈，然后(hou)姜切(qie)片，然后(hou)一起放(fang)進燙(tang)鍋內。

3、之(zhi)后(hou)大火(huo)煮開以后(hou)，轉小火(huo)煲30分鐘。

4、把淮山去皮洗凈，然后切塊(kuai)，放(fang)入鍋(guo)內，再煮10-15分鐘作用(yong)即可(ke)調味食用(yong)。

功(gong)效：此湯滋陰補陽，可以起到一個氣(qi)血雙補的功(gong)效。