魷(you)魚絲(si)是以(yi)魷(you)魚為(wei)原料經特殊工藝(yi)制作而成的(de)一(yi)(yi)種(zhong)休閑零(ling)食，富含蛋白質(zhi)、鈣、牛磺酸、磷、維(wei)生(sheng)素(su)B1等(deng)多種(zhong)人(ren)體所需的(de)營養(yang)成分，且含量極(ji)高(gao)，對于預(yu)防血(xue)管硬化、膽結石的(de)形(xing)成都頗具效(xiao)力。同(tong)時能補充腦力、預(yu)防老(lao)年癡呆癥等(deng)。因此對容易罹患心血(xue)管方面疾病的(de)中、老(lao)年人(ren)來(lai)說，魷(you)魚更是有益(yi)健康(kang)的(de)食物。一(yi)(yi)般自(zi)制的(de)手(shou)撕(si)魷(you)魚絲(si)可保存一(yi)(yi)個星期左右，工業生(sheng)產的(de)魷(you)魚絲(si)可以(yi)保存180天左右。

1、防治貧血(xue)

干魷魚絲富(fu)含鈣、磷(lin)、鐵元(yuan)素，利于(yu)骨(gu)骼(ge)發育(yu)和造血，能有效(xiao)治療貧(pin)血。

2、預(yu)防糖(tang)尿病

常吃干魷魚絲能促進胰島素(su)的(de)分泌，對糖尿病有預(yu)防(fang)的(de)作(zuo)用，促進肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)解毒作(zuo)用，預(yu)防(fang)有酒精肝(gan)(gan)引起的(de)肝(gan)(gan)臟(zang)功能損害(hai)，所以魷魚絲作(zuo)為下酒菜是再合(he)適不過的(de)了(le)。

3、增強免疫力

干魷(you)魚(yu)絲所(suo)含的多肽、硒等(deng)微量元(yuan)素(su)則具有抗病(bing)毒、抗輻(fu)射的作用，可以增強人(ren)體免疫力，調(diao)節內分泌系統。

4、預防(fang)血管(guan)硬(ying)化

魷魚的脂肪中含有(you)(you)豐(feng)富的高度(du)不飽和(he)脂肪酸，且(qie)魷魚肉中含有(you)(you)高量的牛(niu)磺酸，不飽和(he)脂肪酸與牛(niu)磺酸都能有(you)(you)效(xiao)減少血管(guan)壁內累積的膽固醇(chun)，對預防血管(guan)硬化、膽結(jie)石的形成(cheng)都頗具一定(ding)的作用(yong)。

5、養陰補(bu)虛

干魷魚絲可以補(bu)(bu)虛(xu)(xu)損(sun)，益(yi)(yi)精氣(qi)，潤肺補(bu)(bu)腎(shen)，用(yong)于肺腎(shen)陰虛(xu)(xu)，適宜與久病體(ti)虛(xu)(xu)或是虛(xu)(xu)勞(lao)的補(bu)(bu)益(yi)(yi)。

6、保護視(shi)力(li)

魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，牛黃酸不僅可以抑制血液中的膽固醇含量，還能緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。詳細>>

1、直接吃

很多市場上(shang)賣的魷魚絲都是(shi)熟的，很多人(ren)都直接當零食吃，老少皆宜，但是(shi)對(dui)于有過敏(min)史、蕁麻疹以及(ji)高血脂、高膽固醇人(ren)群不(bu)建議食用。另外，日(ri)常控(kong)制食用量一次30-50g，多吃可能會引(yin)起腸(chang)胃不(bu)適。

2、煲粥(zhou)

一說到喝粥，人們(men)吃(chi)得最多的就是白(bai)粥了，其實往(wang)白(bai)粥中添(tian)加一些魷魚絲很有(you)食欲(yu)，當然也可能會夾雜(za)著淡(dan)淡(dan)的腥香味(wei)。

3、炒魷魚絲

對于無辣(la)(la)不歡的人們來說(shuo)，吃菜要辣(la)(la)才有(you)口感，而(er)魷魚(yu)絲也可以拿來和(he)辣(la)(la)椒(jiao)一起炒(chao)，香辣(la)(la)可口，很多人都喜歡吃，美味極了。

4、配料湯

魷魚多半是有點魚腥味的，在煲湯的過程中將魷魚絲用手撕點放入湯鍋中，攪拌一下，湯汁味道很是不錯。詳細>>

1、禁忌(ji)食(shi)物

（1）魷(you)魚屬于海鮮類食物，在飲食上忌與羊肉(rou)等熱性(xing)食物一起吃。

（2）海鮮類食物不(bu)能和一(yi)些維生素C水果一(yi)起(qi)吃(chi)，所以魷魚絲也(ye)不(bu)能與橘子、橙子等水果一(yi)起(qi)吃(chi)，以免發生中(zhong)毒(du)現象。

（3）魷魚絲本身(shen)就是(shi)富含蛋(dan)(dan)白質的食物(wu)，若是(shi)與多種(zhong)蛋(dan)(dan)白質（三種(zhong)以上）食物(wu)同時(shi)吃，可能會(hui)導致蛋(dan)(dan)白質過敏發生。

2、禁忌人群

（1）高(gao)膽固(gu)醇血癥、動脈硬化等(deng)心血管病及肝病患者就應(ying)慎食。

（2）魷魚絲性質寒(han)涼，脾胃虛寒(han)的人也(ye)應少(shao)吃，因為脾胃虛寒(han)的人不適宜吃寒(han)涼的食物。

（3）魷(you)魚(yu)須是發(fa)物，患有(you)濕疹、蕁麻疹等疾病的人(ren)忌食(shi)。

（4）三高人(ren)群不(bu)適合吃魷(you)魚絲，因為魷(you)魚絲有很高的熱量和膽固醇，所以不(bu)適合三高人(ren)群食用(yong)。

（5）對海鮮過(guo)敏的(de)人群少吃，因為魷魚(yu)絲也是海鮮的(de)其中一種(zhong)。

（6）正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚絲，有效預防血管硬化、膽結石的形成。詳細>>

1、看色澤

魷魚(yu)的(de)肉本身(shen)都是(shi)(shi)比較淺(qian)的(de)淡(dan)(dan)褐色(se)的(de)，制(zhi)成的(de)魷魚(yu)絲(si)也是(shi)(shi)淡(dan)(dan)褐色(se)的(de)。現在市場上(shang)很多純白(bai)色(se)的(de)，那(nei)都是(shi)(shi)用漂白(bai)劑漂白(bai)過的(de)，看起來好(hao)像(xiang)很漂亮，但對身(shen)體卻是(shi)(shi)有(you)害(hai)的(de)。紅皮(pi)魷魚(yu)絲(si)微紅，略帶褐色(se)的(de)皮(pi)，魚(yu)肉也是(shi)(shi)白(bai)色(se)。白(bai)皮(pi)魷魚(yu)絲(si)的(de)相對較白(bai)，但是(shi)(shi)看上(shang)去太白(bai)就有(you)添加色(se)素的(de)嫌(xian)疑。

2、看(kan)軟硬度(du)

魷(you)(you)魚絲(si)很柔軟，不生(sheng)硬，有(you)(you)點微濕，新鮮的(de)(de)魷(you)(you)魚絲(si)都(dou)(dou)是(shi)這個狀(zhuang)態。用手(shou)摸起來硬的(de)(de)那種都(dou)(dou)是(shi)陳(chen)貨(huo)，越硬越不新鮮，很干很硬的(de)(de)那種都(dou)(dou)是(shi)放置了很久的(de)(de)，吃(chi)起來就像木(mu)頭渣(zha)滓(zi)，而且沒有(you)(you)任何味(wei)道。烤絲(si)除外，因為烤絲(si)是(shi)通過整個魷(you)(you)魚烘烤以后(hou)拉成絲(si)，所有(you)(you)相對(dui)比較硬。

3、聞味道

魷魚絲味(wei)道天然(ran)，有(you)淡淡的(de)魚腥(xing)味(wei)，如果聞(wen)起來有(you)剌鼻的(de)霉味(wei)，或者其他的(de)怪味(wei)，就(jiu)不要購買了。

4、看品牌(pai)

大品牌的產品質量往往有保障，售后服務較好，生產工藝技術成熟，價格定位也合理，國家監管也比較嚴格，消費者可根據自己的實際需求，選購合適的魷魚絲產品。詳細>>

1、解(jie)凍處理

將冷凍(dong)魷魚在(zai)20℃以下的(de)流動水中進行解(jie)凍(dong)，待魚體處于半(ban)解(jie)凍(dong)狀態時(shi)，即可進行原料處理。

2、脫皮清洗

將處理的帶皮魷(you)魚(yu)肉放(fang)入脫皮機中，在攪拌(ban)下用(yong)自(zi)來水清洗數次(ci)，接著用(yong)熱水快(kuai)速調(diao)節水溫至(zhi)50℃左(zuo)右，在機器攪拌(ban)下自(zi)動脫皮，待魷(you)魚(yu)皮完(wan)全脫凈(jing)，則迅速用(yong)自(zi)來水冷卻至(zhi)室溫。

3、蒸煮(zhu)冷卻1

脫皮(pi)后的魷魚(yu)肉(rou)片立(li)即送入(ru)(ru)蒸煮機中(zhong)蒸煮。蒸煮溫(wen)(wen)度與時間因魚(yu)體的大小而異，一般真魷控(kong)制(zhi)在(zai)75-80℃，3-5min，紫(zi)魷控(kong)制(zhi)在(zai)85-90℃，3-5min，蒸煮程度以(yi)肉(rou)片熟透為度。蒸煮結束后，立(li)即放入(ru)(ru)冰水中(zhong)冷卻(que)，使魚(yu)肉(rou)降至室(shi)溫(wen)(wen)，降溫(wen)(wen)速度越(yue)快越(yue)好。

4、調味滲透1

根(gen)據確(que)定(ding)的配方要求，按比(bi)例加入各種調味(wei)料，充分(fen)攪拌，使(shi)調味(wei)料均勻分(fen)布(bu)在(zai)魚肉上并不斷融化。然(ran)后在(zai)10℃左右(you)的滲透(tou)室(shi)放置10-15h，根(gen)據生產實際情況，一(yi)般放置一(yi)夜(ye)。

5、干(gan)燥冷卻1

調(diao)味滲透結束，將不同大小的(de)魚片(pian)分(fen)別攤于網(wang)片(pian)上。網(wang)片(pian)擱置在(zai)烘(hong)(hong)車(che)上，推進干(gan)燥(zao)烘(hong)(hong)道進行干(gan)燥(zao)。如(ru)果是熱風(feng)干(gan)燥(zao)則(ze)溫度要根據季(ji)節做適當(dang)調(diao)整(zheng)，控制在(zai)40-45℃較(jiao)宜。干(gan)燥(zao)中期應視干(gan)燥(zao)程度的(de)變(bian)化做適當(dang)的(de)冷(leng)卻，冷(leng)卻時(shi)間一般控制在(zai)1-2h。干(gan)燥(zao)總時(shi)間根據產品的(de)水分(fen)來定，當(dang)干(gan)燥(zao)到規定的(de)水分(fen)時(shi)即可結束干(gan)燥(zao)。

6、水分調節

魷魚(yu)肉片烘烤前(qian)，在水(shui)中浸泡(pao)(pao)一定時間(jian)，浸泡(pao)(pao)時間(jian)視干燥程度而定，干的浸泡(pao)(pao)時間(jian)長(chang)些(xie)，水(shui)分高(gao)的時間(jian)短(duan)些(xie)，浸泡(pao)(pao)后的肉片水(shui)分控制在45%左(zuo)右為宜。

7、鐵板烘烤

預先(xian)調(diao)節好(hao)烘(hong)烤(kao)(kao)機的溫度(du)(du)和鐵板移動的速度(du)(du)，使(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)的魷魚(yu)肉(rou)不焦、不生。厚(hou)度(du)(du)、大小不等的魷魚(yu)肉(rou)片(pian)要分(fen)別烘(hong)烤(kao)(kao)，以免魚(yu)片(pian)生焦不勻。

8、壓延(yan)拉絲

根據魚(yu)體大小(xiao)調節好壓延(yan)機滾筒的(de)(de)間隙(xi)，烘烤后(hou)的(de)(de)魷魚(yu)片趁熱進(jin)行(xing)壓延(yan)，然后(hou)送入拉絲機中拉絲，拉出的(de)(de)絲要求粗細均(jun)勻，纖維(wei)狀(zhuang)好，松軟。

9、調(diao)味滲透2

按二次(ci)配比要求加入混(hun)合(he)后(hou)的調味料，充分攪拌后(hou)，放置于滲(shen)透室滲(shen)透，滲(shen)透時間以調料滲(shen)透程度而定，一(yi)般也以一(yi)夜為宜。

10、干燥冷卻2

魷(you)魚絲(si)以一定(ding)厚度均勻平攤于干(gan)(gan)燥(zao)(zao)機的網(wang)帶上，用45-50℃的熱空氣加熱干(gan)(gan)燥(zao)(zao)，通(tong)過調節(jie)網(wang)帶行走速度來控制干(gan)(gan)燥(zao)(zao)時間，使干(gan)(gan)燥(zao)(zao)后(hou)的魷(you)魚絲(si)水(shui)分達到規(gui)定(ding)的要求(qiu)。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)后(hou)的魷(you)魚絲(si)一定(ding)要經(jing)充分冷卻(que)才能包(bao)裝。

11、稱量包裝

按規定量進行稱量、包裝。經檢驗合格后，即可出廠銷售。詳細>>

1、干的(de)手(shou)撕魷魚(yu)絲用保(bao)鮮袋(dai)裝好(hao)后，放入(ru)到冷(leng)(leng)藏室可以保(bao)存一(yi)周左右的(de)時間，但是(shi)放在冷(leng)(leng)凍(dong)室內(nei)，可以保(bao)存數月(yue)不會變質。所以，建議您放在冷(leng)(leng)凍(dong)室內(nei)保(bao)存，不過值(zhi)得說明的(de)是(shi)，袋(dai)口一(yi)定要封緊(jin)，吃(chi)的(de)時候，拿出來自然解凍(dong)即可。

2、未開封的干手(shou)撕(si)魷魚絲可(ke)以不用放(fang)冰箱保存(cun)，只要(yao)放(fang)在(zai)常溫陰涼的地方就行了(le)。如(ru)果放(fang)入冰箱很容易變濕，那(nei)樣(yang)就影響(xiang)口感了(le)。

3、海產干貨能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的干海貨一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不干的產品更重一些，利潤較大。像那種沒干透的魷魚絲，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的，因此一定要放在干燥，通風的地方保存。詳細>>