田螺(luo)學名中國(guo)圓田螺(luo)（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各地的(de)淡水湖(hu)泊(bo)、水庫、稻田、池塘溝渠均(jun)廣泛分布(bu)。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱(re)止(zhi)渴、明目(mu)等食療(liao)功效，成為(wei)人們喜愛的(de)水產品(pin)之一，特(te)別是南方人把它作(zuo)為(wei)席上佳(jia)肴(yao)。

田螺營(ying)養豐富富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸和維生素(su)A、B1、B2、D和煙酸、鈣(gai)、磷、鐵等成分，是城鎮(zhen)居民(min)喜(xi)愛的水產(chan)品。

形態特征(zheng)田螺(luo)外(wai)殼(ke)(ke)是(shi)鈣質(zhi)的，較薄，螺(luo)旋(xuan)(xuan)形(xing)，右旋(xuan)(xuan)。殼(ke)(ke)外(wai)表呈黃(huang)綠色到黃(huang)褐色，顏色因環境和水質(zhi)而有差異(yi)，內面灰白色，殼(ke)(ke)頂略尖(jian)，殼(ke)(ke)底膨(peng)大(da)，殼(ke)(ke)口卵圓(yuan)形(xing)，其邊(bian)緣(yuan)完整，有角質(zhi)。

軟體部(bu)分(fen)(fen)分(fen)(fen)為(wei)頭、足、內臟囊(nang)三部(bu)分(fen)(fen)，外(wai)套(tao)膜包著整個(ge)內臟囊(nang)，田(tian)螺(luo)在正常(chang)的(de)生活(huo)情況下，頭與足部(bu)伸出殼口外(wai)。頭部(bu)圓(yuan)柱狀，其前端有(you)(you)一個(ge)突(tu)出的(de)吻，口位于(yu)吻的(de)前端腹面，吻的(de)基部(bu)兩側(ce)有(you)(you)一對較(jiao)長(chang)的(de)觸(chu)角，雌性(xing)田(tian)螺(luo)兩個(ge)觸(chu)角左右對稱同形，雄(xiong)性(xing)田(tian)螺(luo)兩個(ge)觸(chu)角不對稱，右觸(chu)角短(duan)粗(cu)，卷曲成了(le)交接器。每個(ge)觸(chu)角基部(bu)的(de)外(wai)側(ce)突(tu)起上有(you)(you)一個(ge)黑色眼點。

生長習性田螺(luo)耐寒而畏熱，最(zui)適宜(yi)的(de)(de)生(sheng)長溫度為(wei)25℃，水溫低(di)于15℃或高于30℃即停止(zhi)攝食(shi)(shi)，當水溫低(di)于10℃會鉆泥(ni)，超過40℃會被(bei)燙死(si)。田螺(luo)食(shi)(shi)性(xing)雜，喜(xi)歡夜(ye)間活動和攝食(shi)(shi)，可(ke)自(zi)然(ran)繁(fan)殖。田螺(luo)的(de)(de)壽命一(yi)般為(wei)雌性(xing)四(si)五年(nian)、雄性(xing)兩三年(nian)，仔螺(luo)前三四(si)個月生(sheng)長最(zui)快，以后逐(zhu)漸緩慢，2年(nian)后基本不再生(sheng)長。

1、味甘、咸(xian)，性寒(han)。清熱利水(shui)、除(chu)濕解毒。用于熱結小便不通、黃疸(dan)、腳氣、水(shui)腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

2、螺肉含有豐富的維(wei)生素(su)A、蛋白(bai)質、鐵和鈣，對目赤(chi)、黃疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾(ji)病有食療作用；

3、可以解酒(jiu)，田螺含(han)有多種(zhong)營養物質(zhi)，能快速(su)分解體內的(de)酒(jiu)精(jing)，加(jia)速(su)排出體外(wai)，有很好(hao)的(de)解酒(jiu)功效(xiao)。

4、可(ke)以預防骨(gu)質疏(shu)松(song)，田螺含有豐富的鈣，能(neng)有效促進骨(gu)骼發育，保證骨(gu)骼健(jian)康，有效預防骨(gu)質疏(shu)松(song)。

5、可以消(xiao)腫(zhong)，田螺含有豐富的(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)，硫胺(an)素，尼(ni)克酸，能有效改善(shan)身體腫(zhong)痛，有很好的(de)消(xiao)腫(zhong)作用。

6、可(ke)以提高身(shen)體免疫能(neng)力，田螺含(han)有氨基酸，蛋白質，各種(zhong)維(wei)生(sheng)素，能(neng)有效提高身(shen)體免疫能(neng)力，預(yu)防疾病。

7、可以保(bao)護(hu)視(shi)力健(jian)康(kang)，田螺(luo)含有維生素A,能有效(xiao)保(bao)護(hu)眼部健(jian)康(kang)，改善夜盲癥(zheng)，眼睛干澀等癥(zheng)狀，有效(xiao)保(bao)護(hu)視(shi)力健(jian)康(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購(gou)買田(tian)(tian)螺時，要挑(tiao)選個頭大，體型圓(yuan)，外殼(ke)薄的。田(tian)(tian)螺的掩片需完整收縮，螺殼(ke)呈(cheng)淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。挑(tiao)選時用小(xiao)指(zhi)尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活(huo)螺，反之是死螺。

2、挑選田(tian)(tian)螺的時候，可以選擇(ze)黏在田(tian)(tian)螺容器上(shang)面(mian)的田(tian)(tian)螺，說(shuo)明田(tian)(tian)螺有吸附性(xing)，這些田(tian)(tian)螺都是活的。而如(ru)果(guo)是死的田(tian)(tian)螺，吃到嘴(zui)巴里不(bu)但有一(yi)股臭味，并且(qie)還(huan)可能引起(qi)腸胃上(shang)一(yi)些不(bu)適(shi)。

3、雌性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)由于吸取(qu)很多(duo)營(ying)養準(zhun)備產子，所以(yi)雌性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)肉質比雄性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)更加的(de)鮮美。我們可(ke)以(yi)觀察(cha)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)觸角，雌性(xing)(xing)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)左(zuo)右兩側(ce)大小是(shi)相(xiang)同的(de)，且(qie)方向都是(shi)向前伸的(de)；雄的(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)右觸角粗(cu)而短(duan)，末端向右內彎(wan)曲(qu)。

4、另外，田螺不易儲(chu)存，最好是現(xian)(xian)吃現(xian)(xian)買，短(duan)時(shi)(shi)間(jian)保存可(ke)放在清(qing)水中浸泡。而且，為防止病菌(jun)和(he)寄生蟲(chong)感染，在食(shi)用田螺時(shi)(shi)一定要煮透(tou)，死螺不能(neng)吃。

1、搓洗田(tian)螺表面(mian)

首先(xian)準(zhun)備一個盆，然后再倒入清水，再把(ba)田(tian)螺(luo)放到里面(mian)去，我們(men)可(ke)以(yi)(yi)先(xian)清洗(xi)一下田(tian)螺(luo)表面(mian)的(de)(de)青苔，用手搓(cuo)洗(xi)就可(ke)以(yi)(yi)了。這樣搓(cuo)洗(xi)2到3分鐘就可(ke)以(yi)(yi)了，田(tian)螺(luo)的(de)(de)表面(mian)還(huan)是(shi)很臟(zang)的(de)(de)，建(jian)議大(da)家(jia)可(ke)以(yi)(yi)使用牙刷，大(da)家(jia)一定要搓(cuo)洗(xi)干凈。

2、加鹽和(he)油浸泡

然(ran)后把(ba)臟水倒掉，換上(shang)一盆清水，加入清水之后我(wo)們可(ke)以把(ba)生(sheng)姜(jiang)(jiang)削成(cheng)片，加入兩片到盆里，生(sheng)姜(jiang)(jiang)辛辣的味道可(ke)以刺激田(tian)螺吐臟東西，然(ran)后我(wo)們再加入適量食(shi)鹽，加入食(shi)鹽之后再倒入家(jia)里的食(shi)用(yong)油，食(shi)用(yong)油可(ke)以隔絕(jue)空(kong)氣，讓田(tian)螺吐得更干凈徹(che)底(di)。

3、攪拌靜置再搖晃

這個時候我們可以(yi)開始攪拌，攪拌之后靜(jing)置10分鐘，然后就可以(yi)把(ba)(ba)水倒掉(diao)了，這個時候我們再準備一個有蓋(gai)子的盆(pen)，把(ba)(ba)田螺(luo)放進去(qu)，再加入清(qing)水，然后蓋(gai)上(shang)，用力的搖(yao)晃。搖(yao)晃3分鐘即可。

4、流水清理(li)

這個(ge)時候你會發現(xian)臟東西還是很(hen)多，其實已(yi)經清(qing)(qing)理(li)(li)得差不多了，這個(ge)時候再倒(dao)入清(qing)(qing)水，清(qing)(qing)洗2-3次(ci)即可，最好是使(shi)用(yong)流動的(de)清(qing)(qing)水清(qing)(qing)理(li)(li)，這樣的(de)效果才好。

主料：新鮮田螺 500g；

輔料：紅(hong)油(you)豆(dou)瓣(ban)醬 適(shi)量；生姜 適(shi)量；大蒜 適(shi)量；干(gan)紅(hong)辣椒 適(shi)量；食油(you) 適(shi)量；

步驟：

1、大(da)蒜、生(sheng)姜切(qie)(qie)碎(sui)末，紅辣椒(jiao)切(qie)(qie)段(duan)。

2、田螺買回后用清水放少(shao)許精(jing)鹽、香(xiang)油養24小(xiao)時，讓其吐盡臟污。

3、田(tian)螺可用(yong)鉗(qian)子等(deng)工具剪(jian)掉(diao)尾(wei)尖(jian)，可更方(fang)便(bian)入(ru)(ru)味。把(ba)田(tian)螺放(fang)入(ru)(ru)開水中焯(zhuo)水后撈出備用(yong)。

4、鍋里坐油(you)，油(you)熱后放入姜(jiang)末、紅(hong)辣椒段爆香(xiang)。

5、倒入兩(liang)湯(tang)匙紅油豆瓣醬炒出紅油。

6、加(jia)入一(yi)湯(tang)匙(chi)面醬(jiang)(jiang)，可使田(tian)螺醬(jiang)(jiang)香味(wei)鮮。

7、放入(ru)控(kong)凈水的田螺，大火翻炒(chao)。

8、倒入清水(shui)，以(yi)沒(mei)過田螺為好(hao)，大火煮(zhu)開改小(xiao)火燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜(gua)：可能損傷腸(chang)胃

田(tian)螺屬于寒性(xing)(xing)食物(wu)，香(xiang)瓜(gua)同樣屬于寒性(xing)(xing)食物(wu)，且香(xiang)瓜(gua)有著輕微的(de)導致人體(ti)腹瀉(xie)的(de)作用。所(suo)以會對(dui)我們的(de)胃部造成損傷，會導致腹瀉(xie)。

2、田螺(luo)+木耳：不(bu)利于消化功能

木耳中的一些類脂肪和膠質(zhi)(zhi)，與田螺中的生(sheng)物活性物質(zhi)(zhi)結合(he)會產生(sheng)一些不(bu)利于人(ren)(ren)體(ti)健康的物質(zhi)(zhi)，會不(bu)利于人(ren)(ren)體(ti)的消(xiao)化功能(neng)，嚴(yan)重的會導(dao)致人(ren)(ren)體(ti)中毒(du)。

3、田螺(luo)+牛肉(rou)：可能引起脹氣(qi)

田(tian)螺肉里(li)含有大量的維生素(su)C，與(yu)牛肉中的微(wei)量元(yuan)素(su)相遇(yu)時，則會(hui)削弱人體(ti)的消化(hua)功能，因此(ci)人體(ti)不能很(hen)好的消化(hua)田(tian)螺和牛肉里(li)包含的營養物質，嚴重(zhong)的會(hui)引(yin)起(qi)脹氣(qi)。

4、田螺+豬肉(rou)：易造成(cheng)腹痛(tong)腹瀉

豬肉(rou)屬(shu)于熱性(xing)食物(wu)，而田螺屬(shu)于大(da)寒性(xing)質的食物(wu)，一冷一熱很容易傷害(hai)我們的腸胃，容易造成腹痛(tong)、嘔(ou)吐、腹瀉等癥狀(zhuang)。

5、田螺+蠶豆：可能造成腹(fu)部絞(jiao)痛

蠶(can)豆和海螺(luo)(luo)同吃(chi)會(hui)造(zao)成(cheng)脹(zhang)氣的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，與(yu)田螺(luo)(luo)一(yi)起食用會(hui)造(zao)成(cheng)腹(fu)部絞痛(tong)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，因此愛(ai)吃(chi)蠶(can)豆又(you)碰巧喜愛(ai)吃(chi)田螺(luo)(luo)的(de)小伙伴要注(zhu)意了。

6、田螺(luo)+冰品：會引起消化(hua)不良

田螺是寒(han)性食(shi)物(wu)，冰品也是寒(han)冷(leng)的(de)，兩(liang)者一(yi)起大寒(han)，同食(shi)會削弱腸胃的(de)消化功(gong)能，會導致消化不良，嚴(yan)重的(de)會造成(cheng)腹瀉。

7、田螺+玉(yu)米：會引起身體不適(shi)

田(tian)螺性寒(han)，有利水除濕的(de)(de)作(zuo)用(yong)；而玉米是(shi)常見的(de)(de)粗糧，可(ke)用(yong)來熬粥，或者制作(zuo)面點，不僅可(ke)以補(bu)充膳食(shi)纖維，還能防止便秘，還可(ke)以促進膽固醇(chun)的(de)(de)代謝。而對于(yu)肝(gan)(gan)腎功能不全或肝(gan)(gan)腎損(sun)害人(ren)群，兩者一起食(shi)用(yong)時，會引(yin)起身體(ti)不適，甚至中毒(du)。

8、田螺(luo)+杏鮑菇(gu)：可能引起中毒

杏(xing)鮑菇有軟化和(he)保(bao)護血(xue)管，有降低人體中血(xue)脂和(he)膽固醇的(de)(de)作(zuo)用。但杏(xing)鮑菇的(de)(de)功能和(he)田螺的(de)(de)性寒互不照應。同時對于(yu)肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者結(jie)合(he)會產生有毒物質，引起中毒。

9、田螺(luo)+蕓(yun)豆：會引(yin)起結腸病(bing)變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養(yang)殖環境

田螺(luo)的(de)養(yang)殖(zhi)環境比(bi)較簡單(dan)，因為田螺(luo)的(de)適(shi)應能(neng)力比(bi)較強，將養(yang)殖(zhi)場(chang)所(suo)設立在(zai)無農藥、污(wu)染(ran)的(de)地方便能(neng)正常生長。養(yang)殖(zhi)場(chang)所(suo)可(ke)(ke)以(yi)是(shi)稻田、池塘(tang)等(deng)水體，但是(shi)要保證有足夠的(de)淤泥(ni)，因為田螺(luo)喜歡生活在(zai)泥(ni)土中。如果是(shi)養(yang)殖(zhi)在(zai)池塘(tang)中，可(ke)(ke)以(yi)在(zai)水面上放置一些(xie)水蓮等(deng)水生植物，周圍可(ke)(ke)以(yi)種植一些(xie)蔓生蔬菜。這樣(yang)不僅可(ke)(ke)以(yi)為田螺(luo)提供足夠的(de)天(tian)然飼料，還(huan)能(neng)適(shi)當(dang)的(de)遮陽(yang)，降低水溫，防止田螺(luo)產生熱害(hai)。

2、飼養(yang)管(guan)理

養殖(zhi)田螺(luo)的(de)(de)時候要保證(zheng)足夠的(de)(de)肥(fei)水，定(ding)(ding)期(qi)的(de)(de)追施肥(fei)料(liao)，田螺(luo)養殖(zhi)就跟種植一(yi)樣，需(xu)要大(da)量(liang)的(de)(de)肥(fei)料(liao)保證(zheng)生長。人工養殖(zhi)的(de)(de)環境下(xia)需(xu)要投放(fang)(fang)大(da)量(liang)的(de)(de)餌(er)料(liao)，但是(shi)田螺(luo)的(de)(de)食(shi)性很(hen)雜，對營養的(de)(de)需(xu)求很(hen)低，用(yong)一(yi)些(xie)米糠等(deng)粉質飼料(liao)便能滿足田螺(luo)生長所需(xu)。然后(hou)根據天氣變化(hua)與田螺(luo)的(de)(de)進食(shi)情況，合理的(de)(de)控制餌(er)料(liao)投放(fang)(fang)頻(pin)率，并且田螺(luo)的(de)(de)重量(liang)決定(ding)(ding)餌(er)料(liao)的(de)(de)投放(fang)(fang)量(liang)。當溫度(du)超出15-30度(du)的(de)(de)范圍時，可以少投甚至是(shi)不投放(fang)(fang)。

3、日常管理

對養殖(zhi)水(shui)(shui)體做好防控準備，避免水(shui)(shui)體中流(liu)入農藥或者是(shi)受到任何污染，注(zhu)意田(tian)(tian)螺天氣的(de)(de)(de)(de)危害，例如鳥鴨等(deng)，天敵會捕(bu)食(shi)田(tian)(tian)螺，造成田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)(de)產量下降(jiang)。將(jiang)池塘周(zhou)圍(wei)的(de)(de)(de)(de)雜草(cao)要處理干(gan)凈，處理雜草(cao)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)一定(ding)要“拔草(cao)除(chu)根(gen)”，避免再次生(sheng)長(chang)(chang)。保(bao)持(chi)池塘的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)位波動(dong)不大，盡量控制在30cm左右，浮動(dong)范(fan)圍(wei)不得超過3cm。保(bao)證水(shui)(shui)溫在田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)范(fan)圍(wei)之內，水(shui)(shui)中有足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)溶氧量。并(bing)且為了維持(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，應該定(ding)期的(de)(de)(de)(de)進行換(huan)水(shui)(shui)，做好田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)(de)越冬管理。

4、收獲(huo)運輸(shu)

田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)養殖是持續(xu)的(de)(de)(de)，一年(nian)的(de)(de)(de)飼養后，基本上初期投(tou)放(fang)的(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺已經(jing)達到了(le)上市的(de)(de)(de)規格，我(wo)們要(yao)以“捕(bu)大留小(xiao)”的(de)(de)(de)原則進行(xing)(xing)捕(bu)收。將(jiang)未長(chang)大的(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺留在池塘繼續(xu)生長(chang)，并且不可(ke)將(jiang)所有的(de)(de)(de)母田(tian)(tian)螺捕(bu)捉(zhuo)，為以后的(de)(de)(de)種螺做好準備。捕(bu)捉(zhuo)田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)時候要(yao)選擇在適(shi)宜的(de)(de)(de)溫度(du)進行(xing)(xing)捕(bu)捉(zhuo)，溫度(du)不能過低也不能過高。運輸時注意避免(mian)田(tian)(tian)螺受到損傷，可(ke)以用(yong)木桶等容器進行(xing)(xing)盛裝(zhuang)。并且保持一定的(de)(de)(de)水位，不可(ke)讓田(tian)(tian)螺受到太陽直射(she)。