田(tian)螺學名(ming)中(zhong)國(guo)圓田(tian)螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我(wo)國(guo)各地(di)的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩(nen)味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作(zuo)為席上(shang)佳肴。

田螺營養(yang)豐富富含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、硫(liu)胺素、核黃素、尼克酸和(he)維生素A、B1、B2、D和(he)煙酸、鈣、磷、鐵等成(cheng)分(fen)，是城鎮居(ju)民喜愛的水產品。

形態特征田螺(luo)外(wai)殼(ke)是鈣質的，較薄，螺(luo)旋形，右旋。殼(ke)外(wai)表呈黃綠色(se)到黃褐(he)色(se)，顏色(se)因環境和(he)水質而有(you)差異，內面灰白色(se)，殼(ke)頂略(lve)尖，殼(ke)底膨大(da)，殼(ke)口(kou)卵(luan)圓(yuan)形，其邊緣完(wan)整，有(you)角質。

軟體(ti)部(bu)(bu)分分為(wei)頭、足、內(nei)臟(zang)囊三部(bu)(bu)分，外(wai)套膜包(bao)著整個(ge)內(nei)臟(zang)囊，田螺(luo)在正常(chang)的生活情況下，頭與足部(bu)(bu)伸(shen)出殼口(kou)外(wai)。頭部(bu)(bu)圓柱狀，其前(qian)端有一個(ge)突出的吻，口(kou)位于吻的前(qian)端腹面(mian)，吻的基(ji)部(bu)(bu)兩(liang)(liang)側有一對較長的觸(chu)角(jiao)(jiao)，雌(ci)性田螺(luo)兩(liang)(liang)個(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)左右(you)(you)對稱同形(xing)，雄(xiong)性田螺(luo)兩(liang)(liang)個(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)不對稱，右(you)(you)觸(chu)角(jiao)(jiao)短粗，卷曲(qu)成了交接器。每個(ge)觸(chu)角(jiao)(jiao)基(ji)部(bu)(bu)的外(wai)側突起上(shang)有一個(ge)黑色眼點(dian)。

生(sheng)長(chang)習性田(tian)螺耐寒而畏熱，最適宜的(de)生(sheng)長溫(wen)度為25℃，水(shui)溫(wen)低(di)(di)于(yu)(yu)15℃或(huo)高于(yu)(yu)30℃即停止(zhi)攝(she)(she)食，當水(shui)溫(wen)低(di)(di)于(yu)(yu)10℃會(hui)鉆泥，超過40℃會(hui)被燙(tang)死。田(tian)螺食性雜，喜(xi)歡(huan)夜間活動(dong)和攝(she)(she)食，可自(zi)然繁殖。田(tian)螺的(de)壽命(ming)一(yi)般為雌性四(si)(si)五(wu)年(nian)、雄性兩三年(nian)，仔螺前三四(si)(si)個月(yue)生(sheng)長最快，以后(hou)逐漸(jian)緩慢，2年(nian)后(hou)基本不再生(sheng)長。

1、味甘、咸，性寒。清熱(re)利(li)水、除(chu)濕(shi)解毒(du)。用于(yu)熱(re)結小便(bian)不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔(zhi)瘡、便(bian)血、目赤腫痛、疔瘡腫毒(du)。

2、螺肉含有(you)豐富的維生素A、蛋白質(zhi)、鐵和鈣，對目赤(chi)、黃(huang)疸、腳氣、痔瘡(chuang)等疾病有(you)食(shi)療作用；

3、可(ke)以(yi)解(jie)酒，田螺含(han)有(you)多種營養物(wu)質，能(neng)快速(su)分解(jie)體內的(de)酒精，加速(su)排出體外，有(you)很好的(de)解(jie)酒功效。

4、可以預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)，田(tian)螺含有(you)豐富的(de)鈣(gai)，能有(you)效(xiao)(xiao)促進骨骼發育，保證骨骼健康，有(you)效(xiao)(xiao)預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)。

5、可以消(xiao)腫(zhong)，田螺含有(you)豐富的(de)碳水(shui)化(hua)合(he)物，硫胺素，尼克酸(suan)，能有(you)效(xiao)改善身體腫(zhong)痛，有(you)很好的(de)消(xiao)腫(zhong)作(zuo)用。

6、可以提(ti)高(gao)身(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)能力，田螺含有氨基酸，蛋白(bai)質，各(ge)種(zhong)維生素，能有效提(ti)高(gao)身(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)能力，預防疾病。

7、可以(yi)保護視力健(jian)康(kang)，田螺(luo)含有維(wei)生素A,能有效保護眼(yan)部健(jian)康(kang)，改善夜盲癥(zheng)，眼(yan)睛(jing)干澀等癥(zheng)狀，有效保護視力健(jian)康(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)時，要挑選個(ge)頭大，體型圓(yuan)，外殼薄(bo)的(de)(de)。田螺(luo)的(de)(de)掩片需完(wan)整收縮，螺(luo)殼呈淡青(qing)色，無(wu)肉(rou)、汁溢(yi)出(chu)，單個(ge)凈重較大。挑選時用小(xiao)指尖往掩蓋上輕(qing)輕(qing)壓(ya)一下，有彈性(xing)的(de)(de)就是(shi)活螺(luo)，反之是(shi)死螺(luo)。

2、挑選田螺(luo)(luo)(luo)的(de)時候，可以選擇黏在田螺(luo)(luo)(luo)容器上面的(de)田螺(luo)(luo)(luo)，說明田螺(luo)(luo)(luo)有吸附(fu)性(xing)，這些(xie)田螺(luo)(luo)(luo)都是活的(de)。而(er)如果是死的(de)田螺(luo)(luo)(luo)，吃(chi)到嘴巴里不但(dan)有一(yi)股臭味(wei)，并且還可能引起腸胃上一(yi)些(xie)不適。

3、雌(ci)性田螺(luo)由(you)于(yu)吸取很多營(ying)養準(zhun)備產子，所以雌(ci)性田螺(luo)肉質比(bi)雄(xiong)(xiong)性田螺(luo)更加的鮮(xian)美。我們可以觀察田螺(luo)的觸角，雌(ci)性田螺(luo)左右兩側(ce)大小是相同的，且(qie)方向都是向前伸的；雄(xiong)(xiong)的田螺(luo)右觸角粗(cu)而短，末端向右內彎(wan)曲(qu)。

4、另外，田螺(luo)不易儲存，最好(hao)是現吃現買(mai)，短(duan)時間保(bao)存可放在清水中浸泡。而且，為防止病菌(jun)和寄生蟲感(gan)染，在食用田螺(luo)時一定要煮(zhu)透(tou)，死(si)螺(luo)不能吃。

1、搓洗田螺表(biao)面

首先準備一(yi)(yi)個盆(pen)，然后再倒(dao)入清水，再把田(tian)螺(luo)(luo)放到里面去，我們可以(yi)先清洗(xi)一(yi)(yi)下田(tian)螺(luo)(luo)表面的(de)(de)青(qing)苔，用手搓(cuo)洗(xi)就(jiu)(jiu)可以(yi)了。這樣搓(cuo)洗(xi)2到3分鐘(zhong)就(jiu)(jiu)可以(yi)了，田(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)表面還(huan)是很(hen)臟的(de)(de)，建議大(da)家(jia)可以(yi)使(shi)用牙刷，大(da)家(jia)一(yi)(yi)定要搓(cuo)洗(xi)干凈。

2、加鹽和油浸泡

然后(hou)把臟(zang)水倒掉，換上一盆清水，加入清水之后(hou)我們可(ke)以把生姜(jiang)削成片，加入兩片到盆里，生姜(jiang)辛辣(la)的味道可(ke)以刺激田螺吐臟(zang)東西，然后(hou)我們再加入適量食鹽(yan)(yan)，加入食鹽(yan)(yan)之后(hou)再倒入家(jia)里的食用油(you)，食用油(you)可(ke)以隔絕空氣，讓田螺吐得更(geng)干凈(jing)徹底。

3、攪拌靜置再搖晃

這個時(shi)候我們(men)(men)可(ke)(ke)以開始攪拌，攪拌之后靜置10分鐘，然后就可(ke)(ke)以把水倒掉了，這個時(shi)候我們(men)(men)再(zai)準(zhun)備一個有蓋(gai)子(zi)的盆，把田螺放進(jin)去，再(zai)加入清水，然后蓋(gai)上(shang)，用力的搖晃(huang)。搖晃(huang)3分鐘即可(ke)(ke)。

4、流(liu)水清理(li)

這個時(shi)候(hou)你會發現(xian)臟東(dong)西還是(shi)很多，其實已經清(qing)(qing)理得差不多了，這個時(shi)候(hou)再倒入清(qing)(qing)水(shui)，清(qing)(qing)洗2-3次即可(ke)，最好是(shi)使用流動的清(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)理，這樣的效(xiao)果才好。

主料：新鮮田(tian)螺 500g；

輔料：紅油(you)豆瓣醬 適量(liang)；生(sheng)姜(jiang) 適量(liang)；大蒜 適量(liang)；干紅辣椒 適量(liang)；食油(you) 適量(liang)；

步驟：

1、大蒜(suan)、生姜(jiang)切碎末，紅辣椒切段。

2、田螺(luo)買回后用清(qing)水放少許精鹽(yan)、香油養24小時，讓其吐(tu)盡臟(zang)污。

3、田螺可用鉗子等工具剪(jian)掉尾尖(jian)，可更方便入味(wei)。把(ba)田螺放(fang)入開水中(zhong)焯水后撈出(chu)備(bei)用。

4、鍋(guo)里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段(duan)爆香。

5、倒入兩(liang)湯匙(chi)紅油豆瓣(ban)醬炒出紅油。

6、加入一湯匙面(mian)醬，可使田螺醬香(xiang)味(wei)鮮。

7、放入控凈水的田螺，大火(huo)翻炒(chao)。

8、倒入清(qing)水(shui)，以沒過(guo)田螺為好，大火煮(zhu)開(kai)改小火燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可(ke)能損傷腸胃(wei)

田螺屬于(yu)寒性食物，香瓜同樣屬于(yu)寒性食物，且香瓜有著(zhu)輕微的導致(zhi)人體腹瀉(xie)的作用。所以會(hui)(hui)對我們(men)的胃部(bu)造成損(sun)傷，會(hui)(hui)導致(zhi)腹瀉(xie)。

2、田(tian)螺+木耳：不(bu)利于消化功能

木耳中的(de)一些類脂肪和膠質，與田螺(luo)中的(de)生物活性(xing)物質結合(he)會(hui)產生一些不利于人體健康的(de)物質，會(hui)不利于人體的(de)消化(hua)功(gong)能(neng)，嚴(yan)重的(de)會(hui)導致人體中毒。

3、田螺(luo)+牛肉(rou)：可(ke)能引起脹氣

田(tian)螺肉(rou)里(li)含有大量的維生(sheng)素(su)C，與牛肉(rou)中的微量元素(su)相遇時，則會削弱(ruo)人體的消(xiao)化(hua)(hua)功能，因此人體不(bu)能很好的消(xiao)化(hua)(hua)田(tian)螺和牛肉(rou)里(li)包含的營養(yang)物質，嚴(yan)重的會引起脹氣。

4、田螺+豬肉：易(yi)造成腹痛腹瀉(xie)

豬肉屬(shu)于熱(re)性(xing)食物，而田(tian)螺屬(shu)于大(da)寒(han)性(xing)質的(de)食物，一冷一熱(re)很(hen)容易(yi)傷害我(wo)們的(de)腸胃，容易(yi)造成腹(fu)(fu)痛、嘔吐、腹(fu)(fu)瀉等癥狀。

5、田螺+蠶豆：可(ke)能造成腹部絞痛

蠶(can)豆(dou)和海螺(luo)(luo)同吃會(hui)(hui)造(zao)成脹氣(qi)的(de)癥狀(zhuang)，與田螺(luo)(luo)一起食用會(hui)(hui)造(zao)成腹部絞痛的(de)癥狀(zhuang)，因此愛(ai)(ai)吃蠶(can)豆(dou)又碰巧喜(xi)愛(ai)(ai)吃田螺(luo)(luo)的(de)小伙伴(ban)要注意了。

6、田螺+冰品：會引起(qi)消(xiao)化不良

田螺是寒性食物，冰品(pin)也是寒冷的(de)，兩者一起大寒，同食會(hui)(hui)削弱腸胃(wei)的(de)消化(hua)功能，會(hui)(hui)導致(zhi)消化(hua)不良，嚴重的(de)會(hui)(hui)造成腹瀉。

7、田螺+玉米：會引(yin)起身體(ti)不適

田螺(luo)性寒(han)，有利水除濕(shi)的(de)(de)作用；而玉米是常見(jian)的(de)(de)粗糧，可(ke)用來熬粥，或者(zhe)(zhe)制作面點，不僅可(ke)以補充膳食纖維，還(huan)能防止便秘，還(huan)可(ke)以促進膽固(gu)醇的(de)(de)代謝。而對(dui)于肝腎功(gong)能不全或肝腎損害人(ren)群(qun)，兩者(zhe)(zhe)一起(qi)食用時(shi)，會引(yin)起(qi)身體(ti)不適，甚至中毒(du)。

8、田(tian)螺+杏鮑(bao)菇(gu)：可(ke)能引起中(zhong)毒(du)

杏鮑菇有(you)軟(ruan)化(hua)和保(bao)護血管，有(you)降(jiang)低(di)人(ren)體中血脂和膽固醇的(de)作用。但杏鮑菇的(de)功(gong)能和田螺的(de)性(xing)寒互不(bu)照應。同時對(dui)于肝(gan)腎(shen)功(gong)能不(bu)全(quan)或肝(gan)腎(shen)損(sun)害人(ren)群，兩者(zhe)結合(he)會產(chan)生有(you)毒物質(zhi)，引(yin)起中毒。

9、田螺(luo)+蕓豆：會引起結腸病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養(yang)殖環境

田(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)養殖環境(jing)比較簡單，因(yin)為田(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)適應能力比較強，將養殖場(chang)所設立(li)在(zai)無農(nong)藥、污染的(de)(de)地方(fang)便能正常生長。養殖場(chang)所可(ke)(ke)以(yi)是(shi)稻田(tian)、池塘等(deng)(deng)水(shui)體，但是(shi)要(yao)保(bao)證(zheng)有足(zu)夠的(de)(de)淤泥，因(yin)為田(tian)螺(luo)(luo)喜歡生活在(zai)泥土中。如果是(shi)養殖在(zai)池塘中，可(ke)(ke)以(yi)在(zai)水(shui)面上放置一些水(shui)蓮等(deng)(deng)水(shui)生植物，周圍可(ke)(ke)以(yi)種植一些蔓生蔬菜(cai)。這樣不僅可(ke)(ke)以(yi)為田(tian)螺(luo)(luo)提供(gong)足(zu)夠的(de)(de)天然飼料，還能適當的(de)(de)遮陽，降低水(shui)溫，防止田(tian)螺(luo)(luo)產生熱害(hai)。

2、飼養管理

養殖田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)時候要(yao)保(bao)證(zheng)足夠的(de)肥水(shui)，定期的(de)追施肥料(liao)(liao)，田(tian)(tian)螺(luo)(luo)養殖就跟種植一樣，需(xu)要(yao)大量(liang)的(de)肥料(liao)(liao)保(bao)證(zheng)生長。人工養殖的(de)環境下需(xu)要(yao)投(tou)放(fang)(fang)大量(liang)的(de)餌料(liao)(liao)，但是(shi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)食(shi)性很雜，對營養的(de)需(xu)求很低，用一些米糠(kang)等粉質飼料(liao)(liao)便(bian)能滿(man)足田(tian)(tian)螺(luo)(luo)生長所需(xu)。然后根據天氣變化與田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)進食(shi)情況，合理(li)的(de)控(kong)制(zhi)餌料(liao)(liao)投(tou)放(fang)(fang)頻率，并(bing)且田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)重量(liang)決(jue)定餌料(liao)(liao)的(de)投(tou)放(fang)(fang)量(liang)。當溫(wen)度(du)超出15-30度(du)的(de)范圍時，可以少投(tou)甚(shen)至(zhi)是(shi)不投(tou)放(fang)(fang)。

3、日常管理

對(dui)養殖水(shui)(shui)(shui)體做好防控(kong)準備，避(bi)免(mian)水(shui)(shui)(shui)體中流入農藥或者是受(shou)到任何污染，注意田(tian)螺(luo)天氣的(de)(de)(de)危害，例(li)如鳥(niao)鴨等，天敵會捕食田(tian)螺(luo)，造成田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)產量(liang)下降。將(jiang)池塘周圍的(de)(de)(de)雜(za)草要處(chu)理(li)干凈，處(chu)理(li)雜(za)草的(de)(de)(de)時候(hou)一定(ding)要“拔草除(chu)根”，避(bi)免(mian)再次生長。保持池塘的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)位(wei)波動(dong)不(bu)大，盡量(liang)控(kong)制在(zai)30cm左右(you)，浮動(dong)范圍不(bu)得超過(guo)3cm。保證水(shui)(shui)(shui)溫在(zai)田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)生長范圍之內，水(shui)(shui)(shui)中有足夠(gou)的(de)(de)(de)溶氧量(liang)。并(bing)且為了維持水(shui)(shui)(shui)質，應(ying)該(gai)定(ding)期(qi)的(de)(de)(de)進行換(huan)水(shui)(shui)(shui)，做好田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)越冬管(guan)理(li)。

4、收獲運輸(shu)

田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)養殖是持續的(de)(de)(de)，一年(nian)的(de)(de)(de)飼養后，基本上(shang)初期投放的(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺已經達(da)到(dao)了(le)上(shang)市的(de)(de)(de)規格，我們(men)要以“捕(bu)(bu)大留小”的(de)(de)(de)原則(ze)進(jin)行(xing)捕(bu)(bu)收。將未(wei)長大的(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺留在(zai)池塘繼續生長，并且不可將所有的(de)(de)(de)母田(tian)(tian)螺捕(bu)(bu)捉，為以后的(de)(de)(de)種螺做好準備。捕(bu)(bu)捉田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)時(shi)候要選擇(ze)在(zai)適宜的(de)(de)(de)溫度進(jin)行(xing)捕(bu)(bu)捉，溫度不能過(guo)低也不能過(guo)高。運輸時(shi)注意避免田(tian)(tian)螺受(shou)(shou)到(dao)損(sun)傷，可以用木桶等容器進(jin)行(xing)盛裝。并且保持一定的(de)(de)(de)水位，不可讓田(tian)(tian)螺受(shou)(shou)到(dao)太陽(yang)直射。