田螺(luo)學(xue)名中國圓田螺(luo)（Cipangopaludina chinensis Gray），在(zai)我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣(guang)泛分布(bu)。因其(qi)肉(rou)嫩味美(mei)、營養豐(feng)富，且有清熱止渴、明目等(deng)食療功效，成為人們喜(xi)愛的水產品(pin)之(zhi)一(yi)，特別是南方人把(ba)它作為席上(shang)佳肴。

田螺營養豐(feng)富富含蛋白(bai)質、脂肪、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸(suan)和(he)(he)維生素(su)A、B1、B2、D和(he)(he)煙(yan)酸(suan)、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮(zhen)居民喜愛的水產品。

形態特征(zheng)田螺外殼是鈣(gai)質(zhi)(zhi)的(de)，較薄(bo)，螺旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼外表呈黃(huang)綠色到黃(huang)褐色，顏色因環境和水質(zhi)(zhi)而有差異，內面灰(hui)白色，殼頂略尖，殼底膨大，殼口(kou)卵圓形，其邊緣(yuan)完整，有角質(zhi)(zhi)。

軟(ruan)體部分分為頭、足(zu)、內(nei)臟囊三部分，外(wai)套膜(mo)包著整個(ge)內(nei)臟囊，田螺(luo)在正常的(de)生活情況下(xia)，頭與足(zu)部伸出(chu)殼口外(wai)。頭部圓柱狀，其前端有(you)一個(ge)突出(chu)的(de)吻，口位于吻的(de)前端腹面，吻的(de)基部兩側有(you)一對較長的(de)觸(chu)角(jiao)，雌(ci)性(xing)田螺(luo)兩個(ge)觸(chu)角(jiao)左右對稱同形，雄性(xing)田螺(luo)兩個(ge)觸(chu)角(jiao)不對稱，右觸(chu)角(jiao)短(duan)粗，卷曲成了交接器。每個(ge)觸(chu)角(jiao)基部的(de)外(wai)側突起上有(you)一個(ge)黑(hei)色(se)眼點。

生(sheng)長(chang)習性田(tian)螺(luo)耐(nai)寒而畏熱(re)，最適宜(yi)的生長溫度為25℃，水(shui)溫低(di)于15℃或高(gao)于30℃即停止攝(she)食(shi)，當水(shui)溫低(di)于10℃會(hui)(hui)鉆泥，超過(guo)40℃會(hui)(hui)被燙死。田(tian)螺(luo)食(shi)性(xing)雜，喜(xi)歡(huan)夜間活(huo)動和(he)攝(she)食(shi)，可(ke)自然繁殖。田(tian)螺(luo)的壽命一般為雌性(xing)四五年(nian)(nian)(nian)、雄性(xing)兩三(san)年(nian)(nian)(nian)，仔螺(luo)前三(san)四個月生長最快，以后逐漸緩慢，2年(nian)(nian)(nian)后基本(ben)不再(zai)生長。

1、味甘、咸，性寒。清熱利水、除濕解(jie)毒。用(yong)于熱結(jie)小(xiao)便不(bu)通、黃疸、腳(jiao)氣、水腫、消渴、痔(zhi)瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

2、螺肉含有豐富的(de)維(wei)生素A、蛋白質、鐵(tie)和鈣，對目赤、黃疸、腳(jiao)氣(qi)、痔瘡等疾(ji)病有食療作用；

3、可以解酒(jiu)，田螺含有(you)多種營養物(wu)質，能快速(su)分解體內的(de)酒(jiu)精，加速(su)排(pai)出體外，有(you)很好的(de)解酒(jiu)功效。

4、可以預防骨(gu)質疏(shu)松，田螺含有(you)豐富的(de)鈣，能有(you)效促進骨(gu)骼發(fa)育，保證骨(gu)骼健(jian)康，有(you)效預防骨(gu)質疏(shu)松。

5、可以(yi)消腫(zhong)，田螺(luo)含有豐富(fu)的碳水化(hua)合物，硫胺素，尼克酸，能有效改善身(shen)體(ti)腫(zhong)痛，有很好的消腫(zhong)作(zuo)用。

6、可(ke)以(yi)提高(gao)身體免(mian)疫(yi)能(neng)力，田螺(luo)含有氨基酸(suan)，蛋(dan)白質，各種維生素，能(neng)有效提高(gao)身體免(mian)疫(yi)能(neng)力，預(yu)防疾(ji)病。

7、可以保護(hu)(hu)視(shi)力(li)(li)健(jian)康，田螺含有維生素A,能有效保護(hu)(hu)眼部(bu)健(jian)康，改善夜盲癥(zheng)，眼睛干澀(se)等癥(zheng)狀(zhuang)，有效保護(hu)(hu)視(shi)力(li)(li)健(jian)康。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購(gou)買田螺(luo)時，要挑選(xuan)個頭(tou)大，體型圓，外殼(ke)薄的(de)。田螺(luo)的(de)掩(yan)(yan)片需完整收縮，螺(luo)殼(ke)呈淡青色，無肉(rou)、汁溢出，單個凈重較(jiao)大。挑選(xuan)時用(yong)小指尖往掩(yan)(yan)蓋上輕輕壓一下，有彈性的(de)就是(shi)活螺(luo)，反之是(shi)死螺(luo)。

2、挑選(xuan)田(tian)螺的(de)時候，可以選(xuan)擇黏在田(tian)螺容器上面(mian)的(de)田(tian)螺，說明田(tian)螺有(you)吸(xi)附性，這(zhe)些田(tian)螺都是(shi)活的(de)。而如果是(shi)死(si)的(de)田(tian)螺，吃到嘴巴里不(bu)(bu)但有(you)一股臭味，并(bing)且(qie)還可能引起腸胃上一些不(bu)(bu)適。

3、雌性(xing)田螺(luo)由于(yu)吸(xi)取很(hen)多營養準備(bei)產子，所(suo)以雌性(xing)田螺(luo)肉質比雄性(xing)田螺(luo)更加的(de)鮮美。我們可以觀察田螺(luo)的(de)觸角(jiao)，雌性(xing)田螺(luo)左(zuo)右兩側大(da)小(xiao)是(shi)相同的(de)，且方向(xiang)都是(shi)向(xiang)前伸的(de)；雄的(de)田螺(luo)右觸角(jiao)粗(cu)而短，末端(duan)向(xiang)右內彎曲。

4、另外，田螺不易儲存(cun)，最好是現吃現買，短時間保存(cun)可放(fang)在(zai)清水(shui)中浸泡(pao)。而且，為防止病菌和寄生蟲感染，在(zai)食用(yong)田螺時一定要(yao)煮透，死螺不能吃。

1、搓洗田(tian)螺表(biao)面

首先準備一(yi)個盆(pen)，然后(hou)再倒入清(qing)水(shui)，再把田螺放到里面(mian)(mian)去，我(wo)們可(ke)以先清(qing)洗(xi)一(yi)下田螺表(biao)面(mian)(mian)的青苔(tai)，用手搓(cuo)洗(xi)就(jiu)可(ke)以了。這(zhe)樣搓(cuo)洗(xi)2到3分鐘就(jiu)可(ke)以了，田螺的表(biao)面(mian)(mian)還(huan)是很(hen)臟的，建(jian)議大家(jia)可(ke)以使用牙(ya)刷(shua)，大家(jia)一(yi)定(ding)要搓(cuo)洗(xi)干凈。

2、加鹽和(he)油(you)浸(jin)泡

然后把臟水倒(dao)掉，換上(shang)一盆(pen)(pen)清(qing)水，加(jia)入(ru)清(qing)水之后我們可以(yi)(yi)把生(sheng)姜削(xue)成片，加(jia)入(ru)兩(liang)片到盆(pen)(pen)里(li)(li)，生(sheng)姜辛辣的味(wei)道可以(yi)(yi)刺激田螺吐(tu)臟東西(xi)，然后我們再加(jia)入(ru)適量(liang)食(shi)鹽(yan)，加(jia)入(ru)食(shi)鹽(yan)之后再倒(dao)入(ru)家里(li)(li)的食(shi)用油，食(shi)用油可以(yi)(yi)隔絕空氣，讓田螺吐(tu)得更干(gan)凈徹(che)底(di)。

3、攪拌靜置再(zai)搖晃

這(zhe)個時候我(wo)們(men)可以開(kai)始攪拌(ban)，攪拌(ban)之后靜置(zhi)10分鐘(zhong)，然后就可以把(ba)水倒掉(diao)了，這(zhe)個時候我(wo)們(men)再(zai)準(zhun)備(bei)一個有蓋(gai)子(zi)的(de)(de)盆，把(ba)田(tian)螺放(fang)進(jin)去，再(zai)加入清水，然后蓋(gai)上(shang)，用(yong)力的(de)(de)搖晃。搖晃3分鐘(zhong)即(ji)可。

4、流水清理

這個(ge)時(shi)候你會發現臟東西還(huan)是很多，其實已經清理得(de)差不多了，這個(ge)時(shi)候再倒入清水，清洗(xi)2-3次即可，最好是使(shi)用流動的清水清理，這樣的效果才好。

主料：新鮮田螺 500g；

輔料：紅(hong)油豆瓣(ban)醬 適量；生姜 適量；大(da)蒜 適量；干紅(hong)辣(la)椒 適量；食油 適量；

步驟：

1、大(da)蒜(suan)、生(sheng)姜切碎末，紅辣(la)椒切段。

2、田螺買回后用清水放少(shao)許精鹽、香油(you)養24小時，讓其吐(tu)盡臟(zang)污。

3、田螺可用鉗子(zi)等工具剪掉尾(wei)尖，可更方便入味(wei)。把(ba)田螺放(fang)入開水中焯水后撈出備用。

4、鍋(guo)里坐油(you)，油(you)熱后放入姜末、紅(hong)辣椒段爆香。

5、倒入兩(liang)湯(tang)匙紅油(you)豆瓣(ban)醬炒出紅油(you)。

6、加入一湯匙面醬，可使田(tian)螺(luo)醬香味(wei)鮮。

7、放入控凈水的(de)田螺，大火翻炒(chao)。

8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火(huo)煮開(kai)改小火(huo)燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田(tian)螺+香瓜(gua)：可能損(sun)傷(shang)腸胃

田螺屬于(yu)寒(han)性(xing)食物(wu)，香瓜(gua)同樣屬于(yu)寒(han)性(xing)食物(wu)，且(qie)香瓜(gua)有著(zhu)輕微的(de)導(dao)(dao)致人體腹(fu)(fu)瀉(xie)的(de)作用(yong)。所(suo)以會對我們的(de)胃部(bu)造成損傷，會導(dao)(dao)致腹(fu)(fu)瀉(xie)。

2、田螺+木耳：不利于消(xiao)化功(gong)能

木耳中(zhong)的(de)(de)一(yi)些(xie)類(lei)脂(zhi)肪和膠質(zhi)(zhi)，與田螺中(zhong)的(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)結合(he)會(hui)產生(sheng)(sheng)一(yi)些(xie)不利(li)于(yu)(yu)人(ren)體(ti)(ti)健康的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，會(hui)不利(li)于(yu)(yu)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)消化功能，嚴重(zhong)的(de)(de)會(hui)導致人(ren)體(ti)(ti)中(zhong)毒。

3、田螺(luo)+牛肉：可能引(yin)起脹(zhang)氣

田螺(luo)肉(rou)里含有(you)大量(liang)的維生素C，與(yu)牛(niu)肉(rou)中(zhong)的微量(liang)元素相遇(yu)時，則會(hui)削弱人體(ti)的消化功(gong)能，因此人體(ti)不能很好的消化田螺(luo)和(he)牛(niu)肉(rou)里包(bao)含的營養物質，嚴重的會(hui)引起(qi)脹氣。

4、田螺+豬肉：易造成腹痛腹瀉

豬肉屬(shu)于(yu)熱(re)性食物(wu)，而田螺屬(shu)于(yu)大寒性質的食物(wu)，一冷一熱(re)很容易傷害我們的腸胃，容易造(zao)成(cheng)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

5、田螺+蠶豆：可能造成(cheng)腹部絞(jiao)痛

蠶(can)豆和海(hai)螺(luo)(luo)同吃(chi)會造成脹氣的癥(zheng)狀(zhuang)，與田螺(luo)(luo)一(yi)起(qi)食用會造成腹部(bu)絞痛的癥(zheng)狀(zhuang)，因此(ci)愛吃(chi)蠶(can)豆又碰巧喜愛吃(chi)田螺(luo)(luo)的小(xiao)伙伴要注意了。

6、田螺+冰(bing)品(pin)：會引起(qi)消(xiao)化不良

田螺是(shi)(shi)寒(han)性食(shi)物，冰品也是(shi)(shi)寒(han)冷的(de)，兩者一起大寒(han)，同食(shi)會(hui)削弱腸胃的(de)消化功能，會(hui)導致消化不良，嚴(yan)重的(de)會(hui)造成腹瀉。

7、田螺+玉(yu)米：會引起身體不(bu)適

田螺性(xing)寒(han)，有利(li)水除濕的作用(yong)(yong)；而(er)玉米是常見的粗(cu)糧，可(ke)用(yong)(yong)來熬粥，或(huo)者制作面點(dian)，不(bu)僅可(ke)以(yi)補充膳(shan)食(shi)纖維，還(huan)能(neng)防止便秘，還(huan)可(ke)以(yi)促進膽固醇的代謝。而(er)對于肝腎功能(neng)不(bu)全或(huo)肝腎損(sun)害人群，兩者一起食(shi)用(yong)(yong)時(shi)，會引起身體不(bu)適，甚至中毒。

8、田(tian)螺+杏鮑菇：可能引起中毒

杏(xing)鮑菇有(you)軟(ruan)化和保(bao)護血管，有(you)降(jiang)低人體中血脂(zhi)和膽固醇的(de)(de)作用。但杏(xing)鮑菇的(de)(de)功能和田(tian)螺的(de)(de)性寒互不照應。同時對于肝(gan)腎功能不全或肝(gan)腎損害人群，兩者結合會(hui)產生有(you)毒物質，引起(qi)中毒。

9、田螺+蕓豆：會引起(qi)結腸病(bing)變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖環境

田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的養(yang)(yang)殖環境(jing)比(bi)較(jiao)簡(jian)單，因為田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的適(shi)應(ying)能(neng)力比(bi)較(jiao)強，將養(yang)(yang)殖場所設(she)立在(zai)(zai)無農藥(yao)、污(wu)染的地方便能(neng)正常生(sheng)長。養(yang)(yang)殖場所可以是稻田(tian)(tian)、池塘等水體，但是要保證有足(zu)夠的淤泥(ni)，因為田(tian)(tian)螺(luo)(luo)喜歡生(sheng)活在(zai)(zai)泥(ni)土中。如果是養(yang)(yang)殖在(zai)(zai)池塘中，可以在(zai)(zai)水面上放置(zhi)一(yi)些水蓮等水生(sheng)植(zhi)物(wu)，周(zhou)圍可以種植(zhi)一(yi)些蔓生(sheng)蔬菜。這樣(yang)不僅可以為田(tian)(tian)螺(luo)(luo)提供(gong)足(zu)夠的天然飼(si)料，還能(neng)適(shi)當(dang)的遮(zhe)陽(yang)，降低水溫(wen)，防(fang)止田(tian)(tian)螺(luo)(luo)產生(sheng)熱(re)害。

2、飼(si)養管理

養(yang)(yang)殖田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)時候要(yao)(yao)保(bao)證(zheng)(zheng)足夠的(de)(de)(de)肥(fei)水，定期的(de)(de)(de)追施肥(fei)料，田(tian)(tian)螺養(yang)(yang)殖就(jiu)跟種植一樣，需要(yao)(yao)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)肥(fei)料保(bao)證(zheng)(zheng)生長(chang)。人工養(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)環境下需要(yao)(yao)投(tou)放大(da)量(liang)的(de)(de)(de)餌(er)(er)料，但是田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)食性很(hen)雜(za)，對營養(yang)(yang)的(de)(de)(de)需求很(hen)低，用(yong)一些米糠等粉質飼料便能滿足田(tian)(tian)螺生長(chang)所需。然后根據天氣變化與田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)進食情況，合理的(de)(de)(de)控(kong)制餌(er)(er)料投(tou)放頻率，并(bing)且(qie)田(tian)(tian)螺的(de)(de)(de)重量(liang)決定餌(er)(er)料的(de)(de)(de)投(tou)放量(liang)。當溫度超出15-30度的(de)(de)(de)范(fan)圍時，可以(yi)少(shao)投(tou)甚至(zhi)是不投(tou)放。

3、日常管理

對養(yang)殖水(shui)體做好防(fang)控準備，避免水(shui)體中流入農藥或者是受到任(ren)何污(wu)染，注意田(tian)螺(luo)天氣的(de)危(wei)害(hai)，例如鳥鴨等，天敵會(hui)捕食田(tian)螺(luo)，造成田(tian)螺(luo)的(de)產量下降。將池(chi)塘(tang)周圍(wei)的(de)雜草(cao)(cao)要處理干凈(jing)，處理雜草(cao)(cao)的(de)時(shi)候一定(ding)(ding)要“拔草(cao)(cao)除(chu)根”，避免再次生長(chang)。保持池(chi)塘(tang)的(de)水(shui)位波動不(bu)大(da)，盡量控制在(zai)30cm左右，浮動范圍(wei)不(bu)得超過3cm。保證水(shui)溫在(zai)田(tian)螺(luo)的(de)生長(chang)范圍(wei)之內，水(shui)中有足(zu)夠的(de)溶(rong)氧量。并且為(wei)了維持水(shui)質(zhi)，應(ying)該定(ding)(ding)期的(de)進(jin)行(xing)換水(shui)，做好田(tian)螺(luo)的(de)越冬(dong)管理。

4、收獲運(yun)輸

田(tian)(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)養殖是持續(xu)的(de)(de)(de)，一年的(de)(de)(de)飼養后，基本上(shang)初期投放的(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)已經(jing)達到(dao)了上(shang)市(shi)的(de)(de)(de)規格，我們要以(yi)“捕(bu)大留小(xiao)”的(de)(de)(de)原則進(jin)行(xing)(xing)捕(bu)收。將(jiang)未(wei)長(chang)大的(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)留在(zai)池塘繼續(xu)生長(chang)，并(bing)且不(bu)可將(jiang)所有的(de)(de)(de)母(mu)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)捕(bu)捉，為(wei)以(yi)后的(de)(de)(de)種螺(luo)做好準備。捕(bu)捉田(tian)(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)時(shi)候要選擇在(zai)適宜(yi)的(de)(de)(de)溫(wen)度進(jin)行(xing)(xing)捕(bu)捉，溫(wen)度不(bu)能過低也不(bu)能過高。運輸時(shi)注(zhu)意避免田(tian)(tian)(tian)螺(luo)受到(dao)損傷，可以(yi)用木桶等容器進(jin)行(xing)(xing)盛裝。并(bing)且保持一定的(de)(de)(de)水(shui)位，不(bu)可讓(rang)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)受到(dao)太(tai)陽直(zhi)射(she)。