準備:蒜切片,干辣(la)椒切段,蔥和小(xiao)紅椒切碎;
1.已去尾的田螺加入少許(xu)香油和(he)鹽(yan),再加入清水浸泡2小時,反復(fu)沖洗后,加入料酒浸泡30分鐘;
2.鍋中注水,燒開(kai)后將田螺和料酒一同倒入,焯燙2分鐘
3.另起鍋,加適量油,燒熱后放入干辣(la)椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆(bao)香;
4.聞到香味后,倒入焯燙(tang)好的田螺,翻炒(chao)3分鐘(zhong);
5.加(jia)入醬(jiang)油,繼續(xu)翻炒2分鐘;
6.加入小紅椒和蔥,最后炒3分(fen)鐘即可。
烹飪技巧: