麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土豆(dou)(dou)、木耳、藕(ou)、金針(zhen)菇、火(huo)腿腸、花(hua)菜、紅(hong)薯粉條(tiao)、秋(qiu)霞火(huo)鍋料、生姜、大料、花(hua)椒、鹽、味(wei)精、花(hua)椒粉、干(gan)辣椒、豆(dou)(dou)瓣醬、蔥末。

2、制作步驟

（1）首先(xian)是炒料，在鍋里加入適量植物油，待油燒開，加入火(huo)鍋料三分之(zhi)一(yi)包，花椒(jiao)，生姜切片，辣(la)椒(jiao)，大料入鍋豆瓣醬(jiang)一(yi)起炒。

（2）炒出香味，即可加入少許鹽，水，蓋鍋蓋煮開。

（3）加菜，土豆，藕(ou)片，木(mu)耳(er)，花菜先(xian)放，煮開夠差不(bu)多再放金針菇，火腿腸最后放紅(hong)薯粉條(tiao)。

（4）待食物都煮熟(shu)，即可(ke)起鍋，加入花椒面，味(wei)精等調料即可(ke)。

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二、做法二

1、配料

菠菜、卷心菜、水芹菜、藕片、土豆、色拉油(you)、食鹽(yan)、雞精、蠔(hao)油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、郫(pi)縣豆瓣醬、火鍋(guo)底料。

2、制作步驟

（1）把菠菜(cai)、卷心(xin)菜(cai)、水芹(qin)菜(cai)、土豆(dou)、藕片等蔬菜(cai)切好，淖熟放入(ru)碗中備用。

（2）鍋(guo)中放(fang)少許油(you)，放(fang)入郫縣豆(dou)瓣和(he)火鍋(guo)底料(liao)，小火炒(chao)至出(chu)紅油(you)，加適(shi)量水.

（3）調味，放入鹽，雞(ji)精，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，蠔油。把燒好(hao)的(de)湯澆在(zai)淖熟的(de)蔬(shu)菜(cai)上，即可完成。

三、做法三

1、配料

金針菇(gu)250克(ke)(ke)、里嵴肉(rou)250克(ke)(ke)、火腿(tui)腸(chang)(chang)250克(ke)(ke)、毛肚250克(ke)(ke)、脆皮腸(chang)(chang)250克(ke)(ke)、香(xiang)菇(gu)250克(ke)(ke)、土豆(dou)250克(ke)(ke)、藕250克(ke)(ke)、豆(dou)皮250克(ke)(ke)、木耳250克(ke)(ke)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、花生米適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜泥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、豆(dou)瓣適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、麻(ma)辣冒菜(cai)底料2袋。

2、制作步驟

（1）將買回來的所(suo)有菜品洗干(gan)凈(jing)切好(hao)，里嵴(ji)肉(rou)切薄片用淀(dian)粉(fen)、鹽、豆瓣醬碼制一下(xia)。

（2）把(ba)蒜切(qie)末，蔥切(qie)花(hua)，花(hua)生米炒好備用。

（3）鍋里(li)燒開水，水開之后，將蔬(shu)菜(cai)、肉類分別放鍋里(li)煮至(zhi)八分熟，下(xia)菜(cai)次序按照菜(cai)熟的時間進(jin)行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的(de)底料(liao)包放進去，煮開，然后把剛才的(de)菜放進去煮熟盛出(chu)。

（5）最后(hou)將冒菜油料包加(jia)熱后(hou)放進菜里面，撒上蔥花、蒜泥、花生米即(ji)可。