麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土豆(dou)、木(mu)耳、藕、金針(zhen)菇、火腿腸、花菜、紅(hong)薯(shu)粉條、秋霞火鍋料(liao)、生姜、大(da)料(liao)、花椒、鹽(yan)、味精、花椒粉、干辣椒、豆(dou)瓣醬、蔥末。

2、制作步驟

（1）首先是炒料(liao)，在鍋(guo)里加入適量植物油(you)，待(dai)油(you)燒開，加入火鍋(guo)料(liao)三分之一(yi)(yi)包，花椒，生姜切片，辣椒，大料(liao)入鍋(guo)豆瓣醬一(yi)(yi)起(qi)炒。

（2）炒出香味，即可加入少許鹽，水，蓋鍋蓋煮(zhu)開。

（3）加菜(cai)，土豆，藕片，木耳，花(hua)菜(cai)先放(fang)(fang)，煮開夠(gou)差不多再放(fang)(fang)金針菇，火腿腸(chang)最后(hou)放(fang)(fang)紅(hong)薯粉條(tiao)。

（4）待(dai)食物(wu)都煮熟，即(ji)可起鍋，加(jia)入(ru)花椒面，味精(jing)等調料(liao)即(ji)可。

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二、做法二

1、配料

菠菜、卷心菜、水芹菜、藕片、土豆、色拉(la)油(you)、食鹽、雞精、蠔油(you)、胡椒粉(fen)、郫(pi)縣豆瓣醬、火鍋底料(liao)。

2、制作步驟

（1）把菠菜(cai)、卷心菜(cai)、水芹(qin)菜(cai)、土豆、藕片等(deng)蔬(shu)菜(cai)切好，淖熟放(fang)入碗(wan)中(zhong)備用。

（2）鍋中(zhong)放少許油(you)，放入郫縣豆瓣和(he)火(huo)鍋底料，小火(huo)炒至出紅油(you)，加適量水.

（3）調味，放入鹽(yan)，雞(ji)精，胡椒(jiao)粉，蠔油。把燒好的湯(tang)澆在淖(nao)熟的蔬菜(cai)上(shang)，即可完成。

三、做法三

1、配料

金針(zhen)菇250克(ke)(ke)(ke)、里嵴肉(rou)250克(ke)(ke)(ke)、火腿腸250克(ke)(ke)(ke)、毛(mao)肚250克(ke)(ke)(ke)、脆皮腸250克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菇250克(ke)(ke)(ke)、土豆(dou)250克(ke)(ke)(ke)、藕(ou)250克(ke)(ke)(ke)、豆(dou)皮250克(ke)(ke)(ke)、木耳250克(ke)(ke)(ke)、鹽適(shi)量(liang)、花生米適(shi)量(liang)、蒜泥適(shi)量(liang)、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、淀粉適(shi)量(liang)、豆(dou)瓣適(shi)量(liang)、麻(ma)辣冒菜底料2袋。

2、制作步驟

（1）將買回來的所有菜品洗干凈切好，里嵴(ji)肉切薄片用淀(dian)粉、鹽(yan)、豆瓣醬碼制一下。

（2）把蒜切末，蔥切花，花生米炒(chao)好備用(yong)。

（3）鍋里(li)燒(shao)開(kai)水，水開(kai)之后，將(jiang)蔬(shu)菜、肉類(lei)分別(bie)放(fang)鍋里(li)煮至八(ba)分熟(shu)，下菜次序按(an)照(zhao)菜熟(shu)的(de)時間進行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的底料包放(fang)進去，煮(zhu)開，然后把剛才的菜放(fang)進去煮(zhu)熟盛出。

（5）最(zui)后將冒菜(cai)油料包加(jia)熱后放進(jin)菜(cai)里面，撒上蔥花(hua)、蒜泥、花(hua)生米(mi)即(ji)可(ke)。