一、黃色金針菇和白色金針菇區別

1、白色金針菇菌種：出菇整(zheng)齊，每叢200株(zhu)左右，柄長15到23厘米，菌蓋內卷，不易(yi)開傘。白(bai)色(se)品(pin)系對光線不敏感，即使栽培(pei)環境有較強的散射光，子實體(ti)仍是通體(ti)潔白(bai)，有光澤。

2、黃色金針菇菌種：幼(you)菇菌蓋淡黃(huang)至(zhi)黃(huang)褐色(se)，菌柄上部色(se)淡，為白色(se)至(zhi)淺(qian)黃(huang)色(se)，下部色(se)深，為金黃(huang)至(zhi)暗褐色(se)，密被褐色(se)短絨毛。抗逆性(xing)強(qiang)，接種后菌絲吃(chi)料快，出菇早，產量較高。

3、二(er)者的區別在于：白(bai)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)比(bi)黃(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)菌株更(geng)整齊；白(bai)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)抗(kang)逆性更(geng)差(cha)，而黃(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)更(geng)易(yi)養(yang)殖，黃(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)產量明(ming)顯高于白(bai)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)；還有黃(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的顏色更(geng)深(shen)。

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二、如何挑選優質的金針菇

1、看顏色

我(wo)們(men)(men)在挑選金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)(de)(de)時候，都(dou)知道金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)純(chun)，如果我(wo)們(men)(men)看(kan)(kan)上去金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)不亮的(de)(de)(de)(de)話。那(nei)我(wo)們(men)(men)一定要拒絕購(gou)買(mai)哦！這種金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇肯定是(shi)新鮮的(de)(de)(de)(de)，或者看(kan)(kan)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇是(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)焉，那(nei)肯定是(shi)剩的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇了(le)(le)，我(wo)們(men)(men)只要看(kan)(kan)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)柔和的(de)(de)(de)(de)就(jiu)可以了(le)(le)。

黃(huang)(huang)色品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的優質金針菇(gu)顏色，應為淡黃(huang)(huang)至黃(huang)(huang)褐色，菌蓋中(zhong)央較邊(bian)緣稍深，菌柄上淺下深；而白(bai)(bai)(bai)色品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的優質金針菇(gu)，則(ze)應是白(bai)(bai)(bai)色或乳白(bai)(bai)(bai)色。

2、看菇帽

新鮮的(de)金針(zhen)菇，菇帽是(shi)根本(ben)不會裂開(kai)(kai)的(de)，而且，菇帽基本(ben)上(shang)都是(shi)半(ban)球形的(de)，根本(ben)就(jiu)不會張開(kai)(kai)。如果(guo)你見(jian)到(dao)的(de)這種(zhong)金針(zhen)菇可以購買哦(e)！相反的(de)，如果(guo)菇帽裂開(kai)(kai)，那么很遺憾(han)，那種(zhong)金針(zhen)菇千(qian)萬不要買了。肯定是(shi)不新鮮的(de)。

3、看菌蓋大小

在選擇散裝金針(zhen)(zhen)菇(gu)的(de)時(shi)候(hou)一(yi)(yi)定(ding)要選擇菌蓋大(da)一(yi)(yi)點的(de)，這(zhe)種金針(zhen)(zhen)菇(gu)它是金針(zhen)(zhen)菇(gu)本來的(de)形狀，因為正(zheng)常(chang)的(de)金針(zhen)(zhen)菇(gu)它是有菌蓋的(de)，這(zhe)種金針(zhen)(zhen)菇(gu)的(de)口感(gan)更好(hao)一(yi)(yi)點，營養更多一(yi)(yi)些。

4、看菌柄長短

有(you)人認為(wei)金(jin)針(zhen)菇的菌柄細長比較好(hao)，其實是不對的。正常(chang)的應(ying)該(gai)在13—15公(gong)分(fen)，也有(you)12公(gong)分(fen)左右，選擇(ze)菌柄越短(duan)越好(hao)，因為(wei)菌柄長的口感不易消化。成(cheng)捆的金(jin)針(zhen)菇我(wo)們要(yao)選擇(ze)松(song)散的，這樣的質量好(hao)一些(xie)。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如果我們見到金針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)上(shang)(shang)面(mian)有(you)小黃斑，說明是經過人工灑水的，灑過水的金針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)肯定(ding)是不新(xin)鮮(xian)的，因為(wei)新(xin)鮮(xian)的金針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)，根本就沒有(you)必要灑水，所以我們在購買(mai)金針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)的時候(hou)，一(yi)定(ding)要擦亮眼睛了，上(shang)(shang)面(mian)有(you)小黃斑的金針(zhen)(zhen)(zhen)菇(gu)，千(qian)萬不要購買(mai)。