一、羊(yang)腰子怎么烤

食材：大羊腰子四(si)個(ge)300克、白皮(pi)洋蔥200克。

輔料：紅辣椒面20克、孜(zi)然(ran)10克、白(bai)酒10克、鹽5克。

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做法：

1、大羊腰子切開片(pian)成(cheng)兩半用鹽、白酒、辣(la)椒面、孜然(ran)腌制。

2、洋(yang)蔥洗凈(jing)切絲待用。

3、將(jiang)掛(gua)著(zhu)羊(yang)油羊(yang)腰子(zi)穿(chuan)上(shang)竹簽。

4、烤箱(xiang)提前預熱到200度，烤盤刷(shua)少許底(di)油，將羊腰子(zi)放入(ru)上(shang)下火烤20分鐘。

5、取出羊腰(yao)子(zi)刷上油防止烤的太干(gan)，鋪上洋(yang)蔥絲。

6、再將羊腰(yao)子(zi)放在鋪好的洋蔥(cong)絲上，洋蔥(cong)的味道可以(yi)去除羊腰(yao)子(zi)的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分(fen)鐘即可取出(chu)食用。

二、羊腰的家常做(zuo)法

涼拌麻辣羊腰

食材：羊腰子適量、紅辣椒(jiao)。

輔(fu)料：花(hua)椒、辣(la)椒粉、姜、蒜、蔥、油、麻(ma)油、辣(la)椒油。

配料：醋、海鮮醬油、酒、糖、鹽。

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做法：

1、羊腰子泡洗干凈。

2、把羊腰先切十字花，再切小塊(kuai)。

3、用沸水下點姜片(pian)和酒，把羊腰焯至斷生。

4、用(yong)冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干(gan)水份待用(yong)。

5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅(hong)辣椒切絲與糖(tang)、鹽、酒、辣椒油混合待用。

6、下(xia)油(you)在(zai)鍋(guo)中，燒熱，下(xia)花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出(chu)香味。

7、把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬(jiang)油。

8、把瀝(li)干水的羊腰(yao)與調味汁拌(ban)均勻，淋麻(ma)油即(ji)可。

清燉羊腰

食材：羊腰子4個、枸杞適量。

輔料：蔥適量、香(xiang)菜(cai)適量、姜適量。

配料：鹽、料酒、白(bai)胡椒(jiao)粉、花椒(jiao)、芝(zhi)麻油。

做法：

1、羊腰表(biao)面的白(bai)膜去掉。

2、把(ba)撕去白(bai)膜的(de)羊腰子沖洗干(gan)凈。

3、羊腰子放到鍋中，加(jia)入(ru)冷(leng)水和(he)料酒焯(zhuo)水之(zhi)后清洗(xi)干凈。

4、準備適量料酒、蔥、花椒。

5、鍋中加水，放蔥和(he)花椒，倒(dao)料(liao)酒(jiu)。

6、開火煮(zhu)上(shang)羊腰子。

7、煮至水(shui)開(kai)之(zhi)后(hou)加入一把枸杞。

8、煮好的羊(yang)腰子(zi)拿出來后(hou)，切(qie)片。

9、碗中加入羊腰子、鹽、香(xiang)菜碎和白胡椒碎。

10、淋上羊腰子湯(tang)和芝麻油，就可以開動啦。

羊腰子炒韭菜

食材：羊(yang)腰子300克、枸杞15克、韭菜200克。

輔(fu)料：姜5克、大蒜5克。

配(pei)料：鹽1茶勺、胡椒粉半茶勺、料酒1茶勺、生抽(chou)半茶勺、雞精1茶勺。

做法：1、羊腰子洗凈(jing)。

2、撕去(qu)筋皮，先(xian)從中間片(pian)開，切去(qu)腰臊，再(zai)切成(cheng)條備用。

3、韭(jiu)菜洗凈切段。

4、下入切好的腰子爆炒。

5、加入料(liao)酒、生抽、姜絲，繼續(xu)翻炒。

6、下入(ru)韭菜，并加(jia)入(ru)胡(hu)椒粉、鹽，雞精、泡(pao)好的枸杞，迅速翻炒出鍋(guo)。

孜然羊腰

食材：羊腰子(zi)、洋蔥(cong)、青椒(jiao)、紅辣(la)椒(jiao)。

輔料(liao)：大(da)蒜、姜、小蔥。

配料(liao)：花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、雞精(jing)、鹽、油、孜然、五香粉。

做法：

1、將蔥切(qie)小段，蒜(suan)切(qie)碎(sui)末(mo)，姜切(qie)碎(sui)末(mo)，紅(hong)辣椒切(qie)小段。

2、洋蔥(cong)洗凈后，切(qie)小塊備用。

3、青椒切小塊。

4、將羊腰子(zi)上(shang)的(de)油去掉。

5、將羊腰子上的白膜去掉(diao)，弄破一小塊(kuai)，然后(hou)一撕就(jiu)掉(diao)了(le)！

6、將(jiang)羊腰(yao)子切成兩半，將(jiang)中間的(de)白色部分去掉。

7、將羊(yang)腰子切成條狀。

8、放入加了鹽(yan)的(de)開(kai)水中焯燙一下。撈出(chu)沖(chong)洗(xi)一下，備用(yong)。

9、炒鍋燒熱后放(fang)油(you)，然后放(fang)入準(zhun)備好(hao)的(de)蔥姜蒜以及(ji)紅辣椒爆香(xiang)。

10、放入洋(yang)蔥，炒香。

11、放入羊(yang)腰子爆炒，這個時候放入適量(liang)的鹽，五香粉，花(hua)椒(jiao)粉，胡椒(jiao)粉以及孜然。

12、快(kuai)熟時，放(fang)入(ru)青椒翻炒(chao)幾(ji)(ji)下，然后放(fang)入(ru)適量(liang)的雞精，翻炒(chao)幾(ji)(ji)下，出鍋即(ji)可。