一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳(liu)肉3兩(liang)，芥蘭1/2斤，姜2片(pian)(pian)，甘筍(sun)片(pian)(pian)少許(xu)，蒜(suan)片(pian)(pian)少，沙茶(cha)醬約1/2湯匙(chi)(chi)許(xu)，生(sheng)抽1茶(cha)匙(chi)(chi)，胡椒粉(fen)少許(xu)，生(sheng)粉(fen)少許(xu)，油 1/2湯匙(chi)(chi)，生(sheng)抽1茶(cha)匙(chi)(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，水1/8杯，生(sheng)粉(fen)少許(xu)。

做法：

（1）牛肉洗(xi)凈切片放入腌料拌勻，泡油后撈出，待用。

（2）芥蘭洗凈摘成段，燒(shao)熱油約1/2湯匙，爆香姜片，放入芥蘭，加(jia)入鹽、糖各(ge)少許， 酒炒(chao)熟，上碟，待用。

（3）燒熱油1湯匙爆香蒜片，放入沙茶醬(jiang)、調(diao)味炒(chao)(chao)勻，加入泡(pao)油后的牛肉、甘筍花，炒(chao)(chao)勻，盛放上芥蘭面即成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香油25公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香菜(cai)5公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹵料：45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，老姜20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅蔥頭20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，甜辣醬(jiang)155公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黑醋55cc，八角10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮10公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，沙茶醬(jiang)120公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油120cc，鹽20公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，糖50公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉15公(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，西式牛骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放(fang)入滾水中(zhong)煮約20分鐘后(hou)取出(chu)；青蔥(cong)切成(cheng)段(duan)狀（蔥(cong)白與蔥(cong)綠皆(jie)要）備用。

（2）將(jiang)牛筋洗(xi)凈，放入快鍋中以小火(huo)煮(zhu)25～30分(fen)鐘，加入所有鹵(lu)料一起再鹵(lu)煮(zhu)約40分(fen)鐘，取出待涼(liang)抹上(shang)香油，切(qie)塊排盤，撒上(shang)香菜或蔥(cong)花即可(ke)。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，西芹300公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，紅蘿卜20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，黑木耳25公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，蔥(cong)段15公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，蒜末10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，姜末10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，辣椒末10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，牛頭牌(pai)麻辣沙茶醬2大匙，牛頭牌(pai)鮮味(wei)雞晶1小匙，米酒1小匙，香油(you)少許(xu)，鹽少許(xu)。

做法 ：

（1）花枝洗(xi)凈切片狀；西(xi)芹、紅蘿卜去(qu)皮切片；黑木耳洗(xi)凈切小片，備(bei)用。

（2）將花枝片(pian)過(guo)一下沸水(shui)，撈起瀝干(gan)備用。

（3）熱鍋，倒入2大匙(chi)油，放入蔥段(duan)、姜末、辣椒末、蒜末爆(bao)香，再(zai)放入的西(xi)芹(qin)片、紅蘿(luo)卜(bu)片及黑(hei)木耳片炒勻。

（4）再加入(ru)的(de)花(hua)枝(zhi)片與(yu)所有(you)調味料炒(chao)至入(ru)味即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶(cha)醬(jiang)為(wei)主+適量香菇醬(jiang)+少(shao)(shao)許蒜(suan)蓉+少(shao)(shao)許香菜。醬(jiang)的味道有一點(dian)甜還(huan)有一點(dian)辣，蘸(zhan)著火鍋口味鮮咸，讓人停不下口。

2、升級版醬碟：以沙茶(cha)醬(jiang)為主+適量香(xiang)菇醬(jiang)+少許蒜蓉+少許香(xiang)菜+海鮮汁(zhi)+香(xiang)油。味道鮮香(xiang)，蘸料湯(tang)汁(zhi)濃郁。