一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤，姜2片(pian)，甘(gan)筍片(pian)少許，蒜片(pian)少，沙茶(cha)醬(jiang)約1/2湯匙(chi)(chi)許，生(sheng)抽(chou)1茶(cha)匙(chi)(chi)，胡椒粉(fen)少許，生(sheng)粉(fen)少許，油 1/2湯匙(chi)(chi)，生(sheng)抽(chou)1茶(cha)匙(chi)(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，水1/8杯，生(sheng)粉(fen)少許。

做法：

（1）牛肉洗凈切(qie)片放入腌料拌勻，泡油后撈出(chu)，待用。

（2）芥蘭(lan)洗凈(jing)摘成(cheng)段，燒熱油約1/2湯匙(chi)，爆香姜片，放入芥蘭(lan)，加入鹽、糖(tang)各少許， 酒炒熟，上碟，待用。

（3）燒熱油1湯匙爆(bao)香蒜片，放入(ru)(ru)沙茶醬、調味炒(chao)勻(yun)(yun)，加入(ru)(ru)泡油后(hou)的(de)牛肉、甘筍花，炒(chao)勻(yun)(yun)，盛(sheng)放上(shang)芥蘭(lan)面即成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公(gong)(gong)克(ke)，香油25公(gong)(gong)克(ke)，香菜5公(gong)(gong)克(ke)，鹵料：45公(gong)(gong)克(ke)，蒜仁(ren)45公(gong)(gong)克(ke)，老姜(jiang)20公(gong)(gong)克(ke)，紅蔥頭20公(gong)(gong)克(ke)，甜辣醬(jiang)155公(gong)(gong)克(ke)，黑醋(cu)55cc，八(ba)角(jiao)10公(gong)(gong)克(ke)，桂皮10公(gong)(gong)克(ke)，沙茶醬(jiang)120公(gong)(gong)克(ke)，醬(jiang)油120cc，鹽20公(gong)(gong)克(ke)，糖50公(gong)(gong)克(ke)，白胡(hu)椒粉15公(gong)(gong)克(ke)，西式牛骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛筋(jin)放(fang)入滾(gun)水中煮約20分鐘后取出；青(qing)蔥(cong)(cong)切成段狀(zhuang)（蔥(cong)(cong)白與蔥(cong)(cong)綠皆要）備用。

（2）將牛筋(jin)洗凈，放入快鍋(guo)中以小火煮(zhu)25～30分(fen)鐘，加入所有鹵(lu)料一起再鹵(lu)煮(zhu)約(yue)40分(fen)鐘，取出(chu)待涼抹上(shang)香油，切塊(kuai)排盤，撒上(shang)香菜或蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料(liao) ：花(hua)枝500公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，西芹(qin)300公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，紅蘿(luo)卜20公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，黑木耳25公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，蔥段15公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，蒜末(mo)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，姜末(mo)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，辣椒末(mo)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)頭牌麻(ma)辣沙茶(cha)醬2大(da)匙，牛(niu)頭牌鮮味雞晶1小匙，米酒1小匙，香油(you)少許，鹽(yan)少許。

做法 ：

（1）花枝洗凈(jing)切片狀；西芹、紅蘿卜去皮切片；黑(hei)木(mu)耳洗凈(jing)切小片，備用。

（2）將花枝(zhi)片過一下沸水，撈起瀝干備(bei)用。

（3）熱鍋，倒入(ru)2大匙油，放入(ru)蔥段、姜末(mo)、辣椒末(mo)、蒜末(mo)爆香，再放入(ru)的西芹片、紅蘿卜片及黑木(mu)耳片炒勻。

（4）再(zai)加入(ru)的花枝片與所有調味料炒至入(ru)味即可(ke)。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶醬為主+適(shi)量香菇醬+少(shao)許蒜蓉+少(shao)許香菜。醬的味(wei)道有一點甜還有一點辣，蘸著火(huo)鍋口味(wei)鮮(xian)咸，讓人停不(bu)下(xia)口。

2、升級版醬碟：以沙茶醬為(wei)主(zhu)+適量香(xiang)菇醬+少許(xu)蒜蓉(rong)+少許(xu)香(xiang)菜+海鮮汁(zhi)+香(xiang)油。味道(dao)鮮香(xiang)，蘸(zhan)料湯汁(zhi)濃郁。