一、蝦醬的種類有哪些

蝦(xia)醬(jiang)是我(wo)國沿海地(di)區(qu)及東南亞地(di)區(qu)常(chang)用(yong)的(de)調味料之一，是用(yong)小蝦(xia)加入鹽，經發酵磨成粘稠狀(zhuang)后(hou)，做成的(de)醬(jiang)食品，屬于一種(zhong)儲(chu)藏發酵食品，很(hen)受沿海地(di)區(qu)人民的(de)歡迎(ying)。蝦(xia)醬(jiang)的(de)種(zhong)類眾多，常(chang)見的(de)有：

1、沙茶醬

沙茶醬一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸，花生仁進行焙炒，然后再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜(jiang)粉(fen)，生油和少量防腐粉(fen)等，經煮后，再磨細而得成品。

2、銀蝦醬

銀蝦醬是用(yong)白酒(jiu)、蝦(xia)羔、少量(liang)蝦(xia)醬和少量(liang)保存(cun)粉等原(yuan)料，經磨爛再(zai)曬(shai)而(er)得成品。

該圖片由注冊用戶"生活有品"提供，版權聲明反饋

3、麻蝦醬

麻蝦醬是(shi)(shi)麋鹿(lu)之鄉(xiang)江(jiang)蘇省大(da)豐市(shi)的(de)一個特(te)產(chan)(chan)(chan)，因為(wei)是(shi)(shi)海濱城市(shi)，也(ye)屬于海產(chan)(chan)(chan)品(pin)。就(jiu)是(shi)(shi)用(yong)麻(ma)蝦(xia)（很小(xiao)(xiao)很小(xiao)(xiao)的(de)蝦(xia)，基本不能分辨(bian)），然后用(yong)調料(liao)熬的(de)醬，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，是(shi)(shi)饋贈佳品(pin)，這(zhe)里也(ye)有廠(chang)家專門(men)生產(chan)(chan)(chan)，味(wei)(wei)道不錯(cuo)，而(er)且(qie)保存時間較長(chang)。麻(ma)蝦(xia)又名糠蝦(xia)，是(shi)(shi)一種獨產(chan)(chan)(chan)于江(jiang)蘇海安李(li)堡地(di)區的(de)一種淡(dan)水小(xiao)(xiao)蝦(xia)，味(wei)(wei)道鮮(xian)美獨特(te)。

4、低鹽無腥海蝦醬

低鹽無(wu)腥海蝦醬是利(li)用高新(xin)技術(shu)方法，改(gai)變了傳(chuan)統蝦(xia)醬(jiang)的(de)(de)高鹽度(du)腥臊味(wei)的(de)(de)缺點，使(shi)蝦(xia)醬(jiang)成為一種開瓶(ping)即食(shi)(shi)的(de)(de)快餐海鮮食(shi)(shi)品，有史以(yi)來蝦(xia)醬(jiang)不能作(zuo)為快餐食(shi)(shi)品的(de)(de)問題，得到了徹底的(de)(de)解決，填補(bu)了同類產品國內(nei)甚至國際空白。低鹽無(wu)腥蔬菜(cai)營養蝦(xia)、蟹醬(jiang)在經過(guo)新(xin)技術(shu)工藝(yi)在低鹽無(wu)腥的(de)(de)基礎上(shang)，以(yi)各(ge)種不同的(de)(de)蔬菜(cai)分別(bie)添加入其中，提高了蝦(xia)醬(jiang)風味(wei)及(ji)纖維素(su)含量，是蝦(xia)醬(jiang)的(de)(de)營養多樣化(hua)，品種系列(lie)化(hua)，增加了食(shi)(shi)欲性。

5、臺山蝦膏

臺山蝦(xia)膏是廣東(dong)臺(tai)山(shan)市的(de)(de)(de)(de)(de)著(zhu)名特(te)產。臺(tai)山(shan)蝦(xia)膏的(de)(de)(de)(de)(de)主要產地(di)(di)為臺(tai)山(shan)市的(de)(de)(de)(de)(de)廣海(hai)(hai)、海(hai)(hai)晏(yan)和上川、下川等沿海(hai)(hai)鄉鎮。蝦(xia)膏主要用產于海(hai)(hai)中的(de)(de)(de)(de)(de)苗(miao)蝦(xia)，加適量食鹽加工而(er)成。苗(miao)蝦(xia)是一種個體很小的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)蝦(xia)（只有(you)幾粒米那么大），蝦(xia)殼薄而(er)柔軟(ruan)，可謂全(quan)身(shen)是肉，營養豐富。當地(di)(di)人一向有(you)捕食苗(miao)蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)習慣。過去，所(suo)捕苗(miao)蝦(xia)，除(chu)鮮(xian)食外，便(bian)腌制成蝦(xia)膏，除(chu)自家食用，多余的(de)(de)(de)(de)(de)便(bian)出售(shou)，很受消(xiao)費(fei)者(zhe)歡迎。臺(tai)山(shan)蝦(xia)膏，色(se)澤紅艷(yan)，味道鮮(xian)美，有(you)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)味，營養豐富，是調味、佐餐的(de)(de)(de)(de)(de)佳品。

二、蝦醬的營養價值及功效

蝦醬作(zuo)為(wei)一種(zhong)發(fa)酵食品(pin)，在儲藏期間(jian)，其中蛋(dan)白(bai)質會分解(jie)成(cheng)氨(an)基酸，使之(zhi)具有(you)獨特的(de)清香，滋(zi)味(wei)鮮美(mei)，回味(wei)無窮；而且小蝦所含(han)鈣質分解(jie)后成(cheng)為(wei)易于(yu)人體(ti)吸(xi)收的(de)鈣，脂肪(fang)轉化為(wei)脂肪(fang)酸，因此蝦醬同時也是優質蛋(dan)白(bai)質、鈣和脂肪(fang)酸的(de)豐富(fu)來源，營(ying)養豐富(fu)。蝦醬的(de)營(ying)養價值和功(gong)效主(zhu)要包括：

1、營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。蝦醬的(de)熱量也比較低，適合(he)用來做(zuo)減(jian)肥(fei)時(shi)候(hou)的(de)配菜(cai)食用。

2、食用功效

高免疫力、防(fang)貧血(xue)、降血(xue)壓、降血(xue)脂。

3、適用人群

一般(ban)人群均(jun)可食用(yong)。

4、禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃；患有皮膚疥癬者忌食。