一、多拿滋是什么

多拿滋(zi)(zi)實(shi)際上就(jiu)是(shi)甜(tian)甜(tian)圈，甜(tian)甜(tian)圈的英文名稱為donuts，意思是(shi)油炸圈餅，音(yin)譯過來就(jiu)被(bei)翻譯成“多拿滋(zi)(zi)”或“唐(tang)納(na)滋(zi)(zi)”，這兩種叫法聽起來比甜(tian)甜(tian)圈更洋氣，更高(gao)檔，因此很多商(shang)家都(dou)用這兩個(ge)稱呼來代替甜(tian)甜(tian)圈，以后逛面包店(dian)再(zai)看到叫多拿滋(zi)(zi)或者唐(tang)納(na)滋(zi)(zi)的面包時(shi)可不要驚(jing)訝，它們實(shi)際上就(jiu)是(shi)甜(tian)甜(tian)圈，只不過換(huan)了(le)個(ge)洋氣的名字而已。除此之外，一些甜(tian)甜(tian)圈品牌也會叫多拿滋(zi)(zi)或唐(tang)納(na)滋(zi)(zi)，例如全球著名咖啡和烘焙食品品牌dunkin’ donuts。

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二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多(duo)拿(na)滋就是甜甜圈，二(er)者沒(mei)有什么區(qu)別(bie)，不過也有一種多(duo)拿(na)滋面包，它和甜甜圈是有一定的(de)區(qu)別(bie)的(de)，二(er)者的(de)區(qu)別(bie)主要有：

1、烹飪方法不同

多拿(na)滋(zi)面(mian)包是(shi)用(yong)烤(kao)的烹飪方法制成的，而甜(tian)甜(tian)圈則是(shi)用(yong)油炸的方法制成的。

2、面團用料間配比不同

經(jing)典的(de)美式甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)重糖重油(you)、蛋奶(nai)味十(shi)足；而多拿滋面包為了獲得更香甜(tian)(tian)柔(rou)軟的(de)口感和(he)(he)內部組織(zhi)，通常在配(pei)方中添加(jia)比普通面包更多的(de)黃油(you)、糖和(he)(he)雞蛋的(de)含(han)量。

3、對面團延展性要求不同

面(mian)(mian)包面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)(de)狀態可分為兩個階(jie)段(duan)，擴(kuo)展(zhan)階(jie)段(duan)和(he)完全擴(kuo)展(zhan)階(jie)段(duan)，不(bu)同的(de)(de)面(mian)(mian)包對面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)延展(zhan)性的(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)也有所不(bu)同，例如吐司(si)類面(mian)(mian)包要(yao)求(qiu)(qiu)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)達到(dao)完全擴(kuo)展(zhan)的(de)(de)階(jie)段(duan)，而多拿(na)滋(zi)面(mian)(mian)包一般(ban)只(zhi)需(xu)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)達到(dao)擴(kuo)展(zhan)階(jie)段(duan)即可。甜甜圈對于面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)(de)延展(zhan)性沒有嚴(yan)格要(yao)求(qiu)(qiu)，只(zhi)需(xu)要(yao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)足夠(gou)光滑即可。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原料：高(gao)筋粉、低筋粉、干酵母、冰(bing)水、全蛋、鹽(yan)、砂糖、奶粉、白油。

2、雞(ji)蛋(dan)、水(shui)混合，所有粉類(lei)混合，并(bing)將將2/3的(de)粉類(lei)加入雞(ji)蛋(dan)與(yu)水(shui)混合的(de)液體里，拌成面團(tuan)，再加剩(sheng)余1/3粉類(lei)。

3、將(jiang)面(mian)團揉(rou)至不沾手，在上面(mian)放(fang)上白(bai)油，將(jiang)面(mian)團由外向里包住白(bai)油，進行揉(rou)面(mian)。

4、揉至表面(mian)光滑出現薄膜時，面(mian)團滾圓，收口朝下，進行(xing)基(ji)本發酵(jiao)。

5、發酵完成(cheng)后(hou)，分(fen)割滾圓，在桌面抹油(you)。

6、分割發酵后，面(mian)(mian)團體(ti)積約膨(peng)大2.5倍(bei)，這(zhe)時用搟(xian)面(mian)(mian)棍搟(xian)出氣體(ti)，可以中間(jian)包餡做成圓形(xing)，橄欖型(xing)或圓圈型(xing)等各種你喜歡的(de)形(xing)狀。

7、在冷(leng)水里(li)沾一下，外(wai)表滾(gun)滿干(gan)面包(bao)屑，進行最后發酵。

8、發好的面(mian)團放入油鍋(guo)中(zhong)油炸至兩面(mian)金黃即可(ke)。