一、多拿滋是什么

多(duo)(duo)(duo)(duo)拿(na)(na)滋(zi)(zi)(zi)實(shi)際(ji)上就(jiu)是(shi)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)的(de)(de)英文(wen)名稱為donuts，意(yi)思是(shi)油炸(zha)圈(quan)餅，音譯過來(lai)就(jiu)被翻譯成“多(duo)(duo)(duo)(duo)拿(na)(na)滋(zi)(zi)(zi)”或“唐(tang)納(na)滋(zi)(zi)(zi)”，這兩(liang)種(zhong)叫法(fa)聽(ting)起來(lai)比甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)更洋氣(qi)，更高檔，因此很多(duo)(duo)(duo)(duo)商家(jia)都用這兩(liang)個(ge)稱呼來(lai)代替甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)，以后逛面包(bao)店再(zai)看到叫多(duo)(duo)(duo)(duo)拿(na)(na)滋(zi)(zi)(zi)或者唐(tang)納(na)滋(zi)(zi)(zi)的(de)(de)面包(bao)時可不(bu)要驚訝(ya)，它(ta)們實(shi)際(ji)上就(jiu)是(shi)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)，只不(bu)過換(huan)了個(ge)洋氣(qi)的(de)(de)名字而已(yi)。除(chu)此之外，一些甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)品牌也(ye)會叫多(duo)(duo)(duo)(duo)拿(na)(na)滋(zi)(zi)(zi)或唐(tang)納(na)滋(zi)(zi)(zi)，例如全(quan)球著名咖啡和烘焙食品品牌dunkin’ donuts。

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二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多拿滋(zi)(zi)就是(shi)甜(tian)甜(tian)圈，二者沒有什么區(qu)別，不過也有一種(zhong)多拿滋(zi)(zi)面包，它和甜(tian)甜(tian)圈是(shi)有一定的(de)區(qu)別的(de)，二者的(de)區(qu)別主要(yao)有：

1、烹飪方法不同

多拿滋(zi)面(mian)包(bao)是用(yong)烤(kao)的(de)烹飪方(fang)法制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)，而甜甜圈則(ze)是用(yong)油(you)炸的(de)方(fang)法制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)。

2、面團用料間配比不同

經典的(de)(de)美式甜甜圈重糖重油、蛋(dan)奶味十足(zu)；而多(duo)拿滋面包為了獲(huo)得更香甜柔軟(ruan)的(de)(de)口感和內部組織，通(tong)常在配(pei)方中添加比普通(tong)面包更多(duo)的(de)(de)黃(huang)油、糖和雞蛋(dan)的(de)(de)含量。

3、對面團延展性要求不同

面(mian)包面(mian)團的狀(zhuang)態可(ke)分為兩個(ge)階段(duan)，擴展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)階段(duan)和完(wan)(wan)全(quan)擴展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)階段(duan)，不同的面(mian)包對面(mian)團延展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)性的要(yao)求也有所不同，例(li)如吐司(si)類(lei)面(mian)包要(yao)求面(mian)團達到(dao)完(wan)(wan)全(quan)擴展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)的階段(duan)，而(er)多拿滋面(mian)包一般只需面(mian)團達到(dao)擴展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)階段(duan)即(ji)可(ke)。甜(tian)甜(tian)圈對于(yu)面(mian)團的延展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)性沒(mei)有嚴格要(yao)求，只需要(yao)面(mian)團足夠光滑即(ji)可(ke)。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原料：高筋粉(fen)(fen)、低(di)筋粉(fen)(fen)、干酵母、冰水、全(quan)蛋、鹽、砂(sha)糖、奶粉(fen)(fen)、白(bai)油。

2、雞(ji)(ji)蛋(dan)、水(shui)混(hun)合，所(suo)有粉(fen)類混(hun)合，并將(jiang)(jiang)將(jiang)(jiang)2/3的粉(fen)類加入雞(ji)(ji)蛋(dan)與(yu)水(shui)混(hun)合的液(ye)體里，拌成面團，再加剩余1/3粉(fen)類。

3、將面(mian)團揉至不沾手(shou)，在(zai)上(shang)面(mian)放(fang)上(shang)白油，將面(mian)團由(you)外(wai)向里包住白油，進行(xing)揉面(mian)。

4、揉(rou)至表面光滑出現薄膜時，面團滾(gun)圓，收(shou)口朝下，進行基本發酵。

5、發酵完成(cheng)后，分(fen)割滾圓，在桌面抹油。

6、分割(ge)發酵后，面(mian)團體(ti)積約膨大2.5倍，這時用搟面(mian)棍搟出氣體(ti)，可以中間包(bao)餡做成圓形，橄(gan)欖(lan)型或圓圈型等各種你喜歡的形狀。

7、在冷水(shui)里沾一下，外表滾滿干面包屑(xie)，進(jin)行最后發酵。

8、發好的面(mian)團放入油鍋中油炸至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃即可(ke)。