一、鍋巴機器是什么設備

鍋巴機器，顧名思義就是生產鍋巴的(de)(de)機(ji)器(qi)生產(chan)設備，鍋巴(ba)(ba)(ba)機(ji)的(de)(de)原(yuan)理是利用電熱絲(si)發熱，直(zhi)接將大米蒸煮(zhu)成焦黃色的(de)(de)香脆鍋巴(ba)(ba)(ba)。現(xian)在很多餐廳都會有關于鍋巴(ba)(ba)(ba)的(de)(de)菜(cai)，如農家鍋巴(ba)(ba)(ba)、蛋黃鍋巴(ba)(ba)(ba)等，這些菜(cai)肴的(de)(de)制作離不開鍋巴(ba)(ba)(ba)，但煮(zhu)鍋巴(ba)(ba)(ba)又太過麻煩，于是就有了鍋巴(ba)(ba)(ba)機(ji)的(de)(de)誕生。

用鍋巴(ba)(ba)機制成鍋巴(ba)(ba)以后，從機內拉(la)出(chu)小方格(ge)，用鍋巴(ba)(ba)鏟把鍋巴(ba)(ba)一整(zheng)塊平整(zheng)的鏟下，然后在鍋巴(ba)(ba)上面放點各地特色風味小吃(chi)，或風味俱(ju)佳食品即可(ke)出(chu)售；也(ye)可(ke)以以鍋巴(ba)(ba)為原料制作其(qi)他菜(cai)肴。

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二、大米鍋巴機怎么做鍋巴

大米(mi)鍋巴機主要(yao)用來將大米(mi)制成鍋巴，具體的(de)鍋巴機操作(zuo)步驟是(shi)：

1、選(xuan)料：選(xuan)擇比較帶粘性的大米，這樣(yang)煮出(chu)來的鍋巴才(cai)又(you)香又(you)脆，在(zai)煮飯前先用冷水浸泡3-5小時(shi)。

2、把(ba)浸(jin)泡好的大米放入機器(qi)的小(xiao)方格(ge)(ge)(ge)內，每格(ge)(ge)(ge)大約放置50-100g大米為宜(yi)，然后放水至小(xiao)方格(ge)(ge)(ge)容(rong)積的一半(ban)左(zuo)右。

3、打開電源加(jia)熱，開電源時最好逐層打開，以(yi)開2至3層為最佳，鍋巴機一般有(you)多層，先開下面(mian)(mian)三層，然后把蒸煮好的(de)大(da)米放(fang)入(ru)上面(mian)(mian)1至2層保溫(wen)，下面(mian)(mian)的(de)又(you)(you)(you)可以(yi)加(jia)熱，這(zhe)樣循環有(you)鍋巴出又(you)(you)(you)不大(da)耗電，又(you)(you)(you)不會功率太大(da)。

4、工作過程中以每層加(jia)溫10分(fen)鐘(zhong)，然后調小電壓，再加(jia)熱5分(fen)鐘(zhong)左右，就可以煮(zhu)熟鍋巴，煮(zhu)熟的鍋巴應底部為(wei)焦黃色，表面為(wei)米飯色，有鍋巴特有的香(xiang)味。

三、農家鍋巴機器操作注意事項

1、在蒸煮鍋巴的過程中(zhong)，由于蒸(zheng)汽揮發，應盡量少接觸小(xiao)方(fang)格盒子，以(yi)免燙(tang)傷。

2、每個小方格鍋巴鏟出后，要(yao)用(yong)刷(shua)子抹一下(xia)方格內部，避免鍋巴粘住方格。

3、使用過程中(zhong)可(ke)以(yi)通過調溫開關指示(shi)燈來知(zhi)道加(jia)熱電流的大小。

4、鍋巴(ba)機應(ying)放置于干(gan)燥(zao)通風環境工作，注(zhu)意遠離小(xiao)孩，以防觸(chu)電(dian)。