一、錫紙牛肉的做法

錫(xi)紙(zhi)牛肉(rou)是(shi)用錫(xi)紙(zhi)包裹牛肉(rou)后(hou)，放入烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)制出(chu)來的(de)一道(dao)家(jia)常菜，口感鮮嫩有嚼勁，十分美味(wei)，在(zai)家(jia)中(zhong)有烤(kao)箱就可以自(zi)行制作，那么(me)錫(xi)紙(zhi)牛肉(rou)怎么(me)做好吃呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)切薄片，加入(ru)料(liao)酒(jiu)、生抽、蠔油、適(shi)量(liang)的清水(shui)、淀(dian)粉抓至水(shui)份吸收(shou)后(hou)加入(ru)少許食用油抓勻，腌制半(ban)小時以上。

2、烤(kao)盤鋪(pu)上(shang)(shang)錫(xi)紙(zhi)，放(fang)入洋(yang)蔥丁、胡(hu)蘿卜(bu)條(tiao)、土(tu)豆條(tiao)。撒上(shang)(shang)鹽(yan)和黑胡(hu)椒拌勻，然后(hou)加入少許食(shi)用(yong)油，再鋪(pu)上(shang)(shang)一層金針菇(gu)，將(jiang)腌制好的牛肉放(fang)在金針菇(gu)上(shang)(shang)。

3、給(gei)牛肉蓋(gai)上一層錫紙，把四邊卷起，放入烤箱中層，上下(xia)火(huo)200度烤制約25分鐘左右(you)即可。

4、烤制(zhi)出鍋后，撒上適量黑(hei)胡椒即可食用。

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做法二

原料：

牛肉、花椒、大料、油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、糖、鹽(yan)、孜然、辣椒面(mian)、錫箔紙。

做法：

1、牛肉切大塊，鍋中放(fang)水煮開，然(ran)后放(fang)入牛肉煮10分鐘(zhong)左右(you)，緊一下肉，除去(qu)血(xue)水，然(ran)后取出牛肉，順著(zhu)牛肉的紋理(li)把(ba)牛肉撕成條。

2、鍋(guo)中放油(you)(you)，用花椒(jiao)大料熗鍋(guo)，放入撕(si)好的牛肉翻(fan)炒出(chu)水(shui)分，加入醬油(you)(you)、糖(tang)、鹽、孜然、辣椒(jiao)面調味(wei)，炒至牛肉水(shui)分出(chu)的差不多時，放入烤盤。

3、烤(kao)盤用錫(xi)紙包裹，然后給牛(niu)肉(rou)再裹上(shang)一層(ceng)錫(xi)紙，入烤(kao)箱(xiang)溫度(du)150度(du)，烤(kao)半(ban)小時(shi)(shi)，大(da)約15分(fen)鐘后牛(niu)肉(rou)開(kai)始出油，烤(kao)到牛(niu)肉(rou)發(fa)干(gan)就可以了(le)，不喜歡太(tai)有(you)嚼勁的(de)(de)，可以適當(dang)縮短烤(kao)制的(de)(de)時(shi)(shi)間。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫紙牛肉放入烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)制的(de)時間和溫度都要調節好，不(bu)(bu)然(ran)烤(kao)制的(de)時間過(guo)短，溫度不(bu)(bu)夠，牛肉還沒烤(kao)熟；烤(kao)制的(de)時間過(guo)長，溫度過(guo)高，烤(kao)出來的(de)牛肉又會(hui)又老又干，吃起來口感不(bu)(bu)佳(jia)。

烤(kao)(kao)箱錫紙牛肉(rou)在將牛肉(rou)放入烤(kao)(kao)箱之前，通常要(yao)先將烤(kao)(kao)箱調(diao)到150度(du)預熱10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，然后再(zai)放入烤(kao)(kao)制(zhi)，烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)時間和溫(wen)度(du)根據肉(rou)片(pian)厚度(du)、牛肉(rou)的(de)多少還有(you)個人的(de)口感而定，一般上(shang)下火(huo)200℃烤(kao)(kao)制(zhi)15-25分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即(ji)(ji)可(ke)。這里有(you)一個小技(ji)巧，那就(jiu)是(shi)發現牛肉(rou)開始滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)冒(mao)油(you)時，再(zai)過3分(fen)鐘(zhong)即(ji)(ji)可(ke)出鍋，喜歡(huan)干一點，有(you)嚼(jiao)勁一點的(de)可(ke)以等4-5分(fen)鐘(zhong)。