一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江米粉、紅(hong)豆沙(sha)、黃豆面(mian)。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的(de)面(mian)不會粘盤子。將面(mian)放在(zai)盤中，上鍋蒸，大(da)概20分鐘(zhong)左右，前(qian)5~10分鐘(zhong)大(da)火，后面(mian)改小火。

2、在蒸面(mian)(mian)的(de)時(shi)候(hou)炒(chao)(chao)黃(huang)(huang)豆面(mian)(mian)，直接把黃(huang)(huang)豆面(mian)(mian)倒到鍋中翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)成金(jin)黃(huang)(huang)色，并(bing)有一點(dian)點(dian)糊味(wei)（注：有糊味(wei)不等于炒(chao)(chao)成黑色！）大概炒(chao)(chao)五分鐘左右，出(chu)鍋。

3、把(ba)紅豆沙(sha)倒(dao)出來(lai)，放半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面(mian)(mian)(mian)蒸(zheng)好(hao)（要攤在(zai)盤(pan)子中，且(qie)要蒸(zheng)熟），拿出，在(zai)案板上(shang)灑一層黃豆(dou)面(mian)(mian)(mian)，把江米面(mian)(mian)(mian)放在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)搟成(cheng)一個大(da)片，將紅豆(dou)沙均勻(yun)抹在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)（最(zui)邊(bian)上(shang)要留一段不(bu)要抹），然后從頭(tou)卷(juan)成(cheng)卷(juan)，再在(zai)最(zui)外層多撒點黃豆(dou)面(mian)(mian)(mian)。

5、用刀(dao)切(qie)成小(xiao)段（切(qie)粘(zhan)(zhan)面的時候在(zai)刀(dao)上沾上清水，就不會(hui)粘(zhan)(zhan)刀(dao)了），在(zai)每個小(xiao)段上再糊一層(ceng)黃豆面，然后放(fang)在(zai)盤(pan)子里，這樣，一盤(pan)好吃的驢(lv)打滾就出(chu)鍋。

做法二：

原(yuan)料：糯米(mi)(mi)粉(fen)100克(ke)、玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)25克(ke)、糖30克(ke)、色(se)拉油(you)3大勺、水(shui)150毫升、細(xi)沙若干、黃豆粉(fen)、椰(ye)絲(si)各適量。

步驟：

1、糯(nuo)米粉(fen)、淀粉(fen)、糖粉(fen)、色拉油(you)、水(shui)等，混合(he)攪(jiao)拌成漿(jiang)的樣子。

2、準備一個(ge)方(fang)形的微波飯盒，微波食(shi)(shi)品袋一個(ge)，將食(shi)(shi)品袋放入飯盒中(zhong)，把(ba)漿倒入食(shi)(shi)品袋，并且(qie)把(ba)食(shi)(shi)品袋整理(li)好，不要有褶子，微波5分鐘(zhong)。

3、取出(chu)食品袋，在(zai)案板(ban)上(shang)放平，然(ran)后用(yong)搟(xian)面(mian)杖輕輕搟(xian)一下(xia)，搟(xian)的稍微薄一點(dian)，長一點(dian)，然(ran)后隔著食品袋切成兩塊。

4、剪(jian)(jian)開(kai)食(shi)品袋，揭去上面的(de)薄(bo)膜，把細沙袋剪(jian)(jian)掉一(yi)個(ge)約兩(liang)厘米的(de)口子，口子的(de)大小關(guan)系到(dao)擠出的(de)細沙的(de)多少，擠到(dao)中間，然后(hou)把下層食(shi)品袋剪(jian)(jian)開(kai)，這樣(yang)變成兩(liang)塊(kuai)了。

5、拎著(zhu)食品袋把糯米片包著(zhu)細(xi)紗卷起來，捏合。

6、案板上墊保鮮膜，撒(sa)上(shang)黃豆粉(fen)，把糯米卷(juan)放(fang)上(shang)去，揭掉食品(pin)袋，滾滿(man)粉(fen)，這樣就不(bu)沾手了。

7、快速切(qie)斷，用(yong)同(tong)樣(yang)的方(fang)法滾上椰絲。

工藝要點：

1、炒黃豆(dou)面要有(you)糊味，但是千萬不要炒成黑色。

2、蒸熟的江米(mi)粉要攤在盤子中。

3、切粘面的時(shi)候在刀上(shang)沾上(shang)清(qing)水，就不會粘刀了。

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做法三：

原料：糯米(mi)粉(fen)100克、豆餡750克、黃豆粉(fen)150克。白糖水150克、桂花5克。

步驟：

1、糯(nuo)米粉用水和成(cheng)面團，蒸鍋上(shang)火燒(shao)開，籠(long)上(shang)鋪濕布，將和好的面團放在蒸布上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，上(shang)籠(long)大火蒸40分(fen)鐘。

2、黃豆粉炒熟。白(bai)糖(tang)水、桂花兌成(cheng)糖(tang)桂花汁。

3、將(jiang)糯(nuo)米面裹上黃豆粉，搟(xian)成片，抹上豆餡，卷成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁(zhi)即可。

做法四：

原(yuan)料：糯米粉適(shi)量、黃(huang)豆面適量(liang)、紅豆沙適量(liang)、溫水(shui)適量(liang)。

步驟：

1、準備好材料：糯米(mi)粉、黃豆面、紅(hong)豆沙、溫水。

2、糯(nuo)米粉倒入容器，加入適量溫(wen)水，揉成光(guang)滑(hua)滋膩的面團。

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤(pan)中，包上(shang)保鮮膜。

4、上鍋蒸(zheng)，20分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，前5~10分(fen)(fen)鐘大火，后(hou)面改(gai)小火。

5、黃(huang)豆面倒到(dao)鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成(cheng)金(jin)黃(huang)色，并有(you)(you)一點點糊味。（有(you)(you)糊味≠ 炒(chao)成(cheng)黑色）

6、待(dai)面蒸好(hao)取出，包入抹(mo)少(shao)許油的保鮮膜上搟成片。

7、切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面(mian)，從一頭卷(juan)成卷(juan)。

8、在最外層均勻(yun)的撒(sa)上黃(huang)豆面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材(cai)：200g糯米粉(fen)、30g糖、30g土豆淀粉(fen)、20ml油(you)、220ml清水、300g黃豆、100g花(hua)生、豆沙餡。

步驟：

1、糯(nuo)米粉(fen)要選擇(ze)水(shui)磨糯(nuo)米粉(fen)，放到(dao)盆子(zi)里，加上白糖、土豆(dou)淀粉(fen)、食用油，然(ran)后(hou)(hou)倒(dao)入220ml的清水(shui)，用筷子(zi)攪成(cheng)細膩沒有顆粒的面糊，然(ran)后(hou)(hou)蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘，蒸好之(zhi)后(hou)(hou)取出來趁(chen)熱用筷子(zi)攪拌均勻，然(ran)后(hou)(hou)蓋上保鮮膜放涼至(zhi)不燙手的狀態。

2、接下來制(zhi)作豆面(mian)，300g的(de)黃(huang)豆加(jia)上(shang)100g的(de)花生(sheng)，加(jia)上(shang)花生(sheng)做出來的(de)豆粉會(hui)更加(jia)的(de)醇香，洗干凈，倒(dao)到鍋里，中(zhong)小火炒15分鐘，不停地翻(fan)炒，炒至(zhi)微黃(huang)變焦，關火盛出晾涼(liang)，然后放到料理機中(zhong)，利用(yong)破壁功能將(jiang)其(qi)打碎。

3、案(an)板(ban)上(shang)鋪上(shang)一層(ceng)豆(dou)粉，把(ba)糯米(mi)面(mian)(mian)團拿到案(an)板(ban)上(shang)，上(shang)面(mian)(mian)再撒(sa)上(shang)豆(dou)粉，用搟面(mian)(mian)杖(zhang)把(ba)它搟薄，大約3毫米(mi)厚即可，然(ran)后在上(shang)面(mian)(mian)均(jun)勻的抹上(shang)一層(ceng)紅豆(dou)沙(sha)，從(cong)一邊卷起(qi)來，刀上(shang)抹上(shang)黃豆(dou)粉，切成段(duan)，吃不(bu)完的撒(sa)上(shang)豆(dou)粉，裝到密封盒里冷藏或者冷凍保存即可。

小貼士：

1、糯(nuo)米(mi)團中加(jia)入淀粉，可(ke)以使做(zuo)出來的驢(lv)打(da)滾(gun)口感(gan)更加(jia)的勁道，而(er)加(jia)油(you)可(ke)以使驢(lv)打(da)滾(gun)即使放涼了也(ye)不(bu)會硬，加(jia)上(shang)這兩樣(yang)，口感(gan)軟糯(nuo)又勁道，非常(chang)的好吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上一點花生做出(chu)來的(de)黃豆粉(fen)會更(geng)醇香哦。