一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江(jiang)米粉、紅(hong)豆沙、黃(huang)豆面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸(zheng)完的(de)面不會粘盤(pan)子。將面放(fang)在盤(pan)中，上(shang)鍋蒸(zheng)，大(da)概20分鐘(zhong)左右，前(qian)5~10分鐘(zhong)大(da)火，后(hou)面改小火。

2、在蒸面(mian)(mian)的時候炒黃(huang)豆面(mian)(mian)，直接(jie)把黃(huang)豆面(mian)(mian)倒到(dao)鍋中翻(fan)炒，炒成(cheng)金黃(huang)色，并有一點(dian)點(dian)糊味（注：有糊味不等于炒成(cheng)黑色！）大概(gai)炒五分鐘左右，出鍋。

3、把紅豆沙倒出來，放(fang)半小(xiao)碗水，攪拌(ban)均(jun)勻，待用。

4、待面(mian)蒸(zheng)好(hao)（要(yao)攤在(zai)(zai)盤子中，且要(yao)蒸(zheng)熟），拿(na)出，在(zai)(zai)案板上灑一(yi)層(ceng)(ceng)黃(huang)豆面(mian)，把(ba)江米面(mian)放在(zai)(zai)上面(mian)搟成一(yi)個大(da)片，將紅豆沙(sha)均勻抹(mo)在(zai)(zai)上面(mian)（最邊上要(yao)留一(yi)段(duan)不要(yao)抹(mo)），然后從頭卷成卷，再在(zai)(zai)最外層(ceng)(ceng)多撒點黃(huang)豆面(mian)。

5、用刀切成小(xiao)段（切粘面的(de)時候在刀上(shang)沾上(shang)清(qing)水，就不會粘刀了），在每(mei)個小(xiao)段上(shang)再糊一(yi)層黃豆面，然后放在盤(pan)子里(li)，這樣(yang)，一(yi)盤(pan)好吃(chi)的(de)驢打滾就出鍋。

做法二：

原料：糯米粉(fen)100克、玉米淀粉(fen)25克、糖30克、色拉油3大勺、水150毫升、細沙若(ruo)干、黃(huang)豆粉(fen)、椰絲各適量。

步驟：

1、糯(nuo)米(mi)粉、淀粉、糖粉、色拉油(you)、水等，混合攪拌成漿的樣子(zi)。

2、準(zhun)備一(yi)個(ge)方形的微波飯盒，微波食(shi)品(pin)(pin)袋(dai)一(yi)個(ge)，將食(shi)品(pin)(pin)袋(dai)放入飯盒中(zhong)，把漿倒(dao)入食(shi)品(pin)(pin)袋(dai)，并(bing)且把食(shi)品(pin)(pin)袋(dai)整理好，不要有褶子，微波5分鐘。

3、取出食品(pin)袋，在案(an)板上放(fang)平，然后(hou)用搟(xian)面杖輕輕搟(xian)一(yi)(yi)下，搟(xian)的稍微薄一(yi)(yi)點(dian)，長一(yi)(yi)點(dian)，然后(hou)隔著(zhu)食品(pin)袋切成兩塊(kuai)。

4、剪開食(shi)品袋，揭去上(shang)面的薄膜，把(ba)細(xi)沙袋剪掉一個約(yue)兩(liang)厘(li)米的口(kou)(kou)子(zi)，口(kou)(kou)子(zi)的大小(xiao)關系到(dao)擠出的細(xi)沙的多少，擠到(dao)中間(jian)，然后(hou)把(ba)下層(ceng)食(shi)品袋剪開，這樣變成兩(liang)塊了。

5、拎著(zhu)食(shi)品袋(dai)把糯米(mi)片包著(zhu)細紗卷起(qi)來(lai)，捏(nie)合。

6、案板上墊保鮮膜，撒(sa)上(shang)黃豆粉，把糯米卷(juan)放(fang)上(shang)去，揭(jie)掉食品袋，滾(gun)滿粉，這樣就不沾手了。

7、快速切斷，用(yong)同樣(yang)的方(fang)法滾上(shang)椰(ye)絲。

工藝要點：

1、炒(chao)黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒(chao)成黑(hei)色。

2、蒸熟(shu)的江米粉要攤(tan)在(zai)盤子中。

3、切粘(zhan)面的時候在刀上沾上清(qing)水(shui)，就不會粘(zhan)刀了。

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做法三：

原料：糯米(mi)粉100克、豆餡750克、黃豆粉150克。白(bai)糖(tang)水150克、桂花5克。

步驟：

1、糯米粉(fen)用水(shui)和(he)成面團(tuan)，蒸(zheng)鍋(guo)上火(huo)燒開(kai)，籠(long)上鋪濕(shi)布，將和(he)好(hao)的面團(tuan)放(fang)在蒸(zheng)布上，蓋上鍋(guo)蓋，上籠(long)大火(huo)蒸(zheng)40分鐘(zhong)。

2、黃(huang)豆粉炒熟。白糖水、桂花兌(dui)成糖桂花汁。

3、將(jiang)糯米(mi)面裹(guo)上(shang)黃豆粉，搟成片，抹上(shang)豆餡(xian)，卷成筒形，再切成小塊(kuai)，澆上(shang)糖(tang)桂花汁即可。

做法四：

原(yuan)料：糯米(mi)粉適量、黃(huang)豆(dou)面適(shi)量(liang)、紅豆(dou)沙適(shi)量(liang)、溫水適(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備好材料：糯(nuo)米粉、黃豆(dou)面(mian)、紅豆(dou)沙、溫水(shui)。

2、糯(nuo)米(mi)粉倒入(ru)容器，加入(ru)適量溫水，揉成光滑滋(zi)膩的(de)面團(tuan)。

3、在盤底抹一層香油，將面放在(zai)盤中(zhong)，包上保鮮膜。

4、上(shang)鍋蒸，20分鐘左右(you)，前5~10分鐘大火，后面改(gai)小(xiao)火。

5、黃豆面(mian)倒到鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃色，并有(you)一點點糊味。（有(you)糊味≠ 炒(chao)成黑色）

6、待(dai)面蒸好取出，包入(ru)抹少許油的保鮮膜上搟成片。

7、切去邊角，將紅豆(dou)沙均勻抹在(zai)上面，從一頭卷成卷。

8、在最外層(ceng)均勻的(de)撒上(shang)黃豆(dou)面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材(cai)：200g糯米粉(fen)、30g糖、30g土豆淀粉(fen)、20ml油、220ml清水、300g黃豆、100g花生、豆沙餡。

步驟：

1、糯米(mi)粉(fen)要(yao)選擇水磨糯米(mi)粉(fen)，放(fang)(fang)到盆(pen)子里，加上白(bai)糖、土豆(dou)淀粉(fen)、食用油，然(ran)(ran)后(hou)倒入220ml的(de)清水，用筷子攪成(cheng)細(xi)膩沒有(you)顆(ke)粒的(de)面糊，然(ran)(ran)后(hou)蓋上保鮮(xian)膜，上鍋蒸25分(fen)鐘，蒸好之(zhi)后(hou)取(qu)出來(lai)趁熱(re)用筷子攪拌(ban)均勻，然(ran)(ran)后(hou)蓋上保鮮(xian)膜放(fang)(fang)涼至不燙手的(de)狀態。

2、接下來制作豆面，300g的黃(huang)(huang)豆加上100g的花生(sheng)，加上花生(sheng)做(zuo)出來的豆粉(fen)會(hui)更加的醇香，洗(xi)干凈(jing)，倒到鍋里(li)，中小(xiao)火炒(chao)15分鐘，不停地翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至微黃(huang)(huang)變焦，關火盛出晾涼，然后放到料理機中，利用破壁(bi)功能將其(qi)打碎。

3、案板上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)一層豆(dou)粉(fen)，把糯(nuo)米面(mian)團拿到案板上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面(mian)再(zai)撒上(shang)(shang)豆(dou)粉(fen)，用搟面(mian)杖把它搟薄，大約3毫米厚即(ji)可，然后在上(shang)(shang)面(mian)均勻的(de)抹(mo)上(shang)(shang)一層紅豆(dou)沙，從一邊(bian)卷起來，刀上(shang)(shang)抹(mo)上(shang)(shang)黃豆(dou)粉(fen)，切(qie)成段，吃(chi)不完的(de)撒上(shang)(shang)豆(dou)粉(fen)，裝到密(mi)封(feng)盒(he)里(li)冷(leng)藏或(huo)者冷(leng)凍保存即(ji)可。

小貼士：

1、糯米團中加(jia)入淀粉(fen)，可以使做出(chu)來的(de)驢打滾(gun)口(kou)感更加(jia)的(de)勁道，而加(jia)油(you)可以使驢打滾(gun)即使放(fang)涼了也不會硬，加(jia)上這兩樣，口(kou)感軟(ruan)糯又勁道，非(fei)常(chang)的(de)好吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上一點花生做出(chu)來的黃豆粉會更醇香哦。