一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色，內表面雪(xue)白，帶刺(ci)激(ji)香(xiang)味(wei)，果酸味(wei)重，如果遇到梅雨天氣，皮身會變(bian)得很軟，一般不適宜食(shi)用，需(xu)要收藏多一段時(shi)間。

5~8年陳皮：外(wai)皮呈淺(qian)棕色(se)，果皮細(xi)紋(wen)凹(ao)凸明顯，光澤鮮亮，內(nei)瓣自然泛黃帶白，有輕(qing)微脫落現(xian)象，氣味(wei)方面，帶清(qing)新的陳(chen)香(xiang)味(wei)，入(ru)味(wei)辛不甚苦(ku)；茶色(se)方面，色(se)呈淺(qian)黃，通透自然，入(ru)口帶酸，清(qing)香(xiang)悠(you)然。

10~15年陳皮：外皮呈淺棕(zong)帶黃(huang)色，果皮細紋(wen)清洗可見(jian)，帶光澤，內瓣微黃(huang)中(zhong)帶暗白，歲月感明顯，淡淡陳香味(wei)，入口味(wei)辛且醇(chun)；茶色方面，色呈棕(zong)黃(huang)色，醇(chun)香溫潤，渾(hun)然(ran)天成(cheng)。

16~20年陳皮：外皮呈棕色(se)，果皮細紋(wen)細細可見(jian)，微光澤，內瓣(ban)微黃，厚度(du)漸薄，純(chun)純(chun)陳香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，入口味(wei)(wei)(wei)辛(xin)，醇(chun)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)更濃；茶色(se)方(fang)面，色(se)呈褐棕色(se)，醇(chun)香(xiang)濕(shi)潤。

21~30年陳皮：外(wai)皮深(shen)褐色，果皮細紋已無(wu)痕跡，光澤暗沉，內(nei)瓣深(shen)黃(huang)，與果皮漸近，更薄(bo)更輕(qing)，陳香(xiang)味(wei)悠然而綿(mian)長，淡(dan)淡(dan)飄香(xiang)；茶色方(fang)面，色呈深(shen)褐色，沉香(xiang)提(ti)神。

30年以上：外皮呈褐(he)黑(hei)色(se)，輕薄，自然(ran)卷曲，陳香味(wei)更濃(nong)，色(se)呈濃(nong)褐(he)色(se)，清幽淡雅(ya)，回味(wei)悠長。

如果想要(yao)購買(mai)(mai)優質、地道的新(xin)會(hui)陳皮，還(huan)需認(ren)準有“國家地理標志”標識的、老字號、信(xin)譽好的陳皮企業(ye)購買(mai)(mai)新(xin)會(hui)陳皮，其產(chan)品品質更有保證(zheng)。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但(dan)可以放在同一室內空間儲存，前(qian)提是各自保持一定(ding)的距離。

當然(ran)，最好是(shi)低年份(fen)與(yu)高年份(fen)新會(hui)陳皮區分來放置保存，這樣香氣更清(qing)。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新(xin)會陳皮如何保存呢？

低(di)年份陳(chen)皮可以選(xuan)擇紙箱、麻(ma)袋、布(bu)袋、蛇皮袋，高年份的可以選(xuan)擇玻(bo)璃罐(guan)、陶罐(guan)、金屬罐(guan)等。下(xia)面是幾種常用陳(chen)皮保存方法的容器(qi)對比。

1、玻璃罐

少量陳(chen)皮存放(fang)于(yu)玻(bo)璃瓶(ping)內(nei)，方便觀察照(zhao)看打理，也可(ke)以擺柜陳(chen)放(fang)，隨用(yong)隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮存于(yu)陶罐中繼續醇化，相映成趣(qu)，但要放在(zai)干燥(zao)通風之處。

3、金屬罐

陳皮放在密(mi)封好(hao)的金屬罐、鐵罐里儲存(cun)，也可(ke)以內置薄膜袋以起到(dao)雙保險的作(zuo)用(yong)。

4、紙箱

陳(chen)皮存于紙箱(xiang)內(nei)，紙箱(xiang)有(you)一定的吸潮作用，特(te)別是(shi)偶爾的下雨天，可以有(you)效保存陳(chen)皮的干燥(zao)，有(you)利于陳(chen)皮的陳(chen)化。

5、麻袋

對于陳(chen)皮來(lai)說，使用麻袋保存的陳(chen)化(hua)效(xiao)果比較好。麻袋吸(xi)濕性能好，通風透氣性強，散失(shi)水(shui)分快(kuai)，加(jia)(jia)以編織成袋還能隔(ge)絕部分害蟲入(ru)侵，有(you)一(yi)(yi)定(ding)的密(mi)封性又不失(shi)透氣，可加(jia)(jia)快(kuai)陳(chen)皮的陳(chen)化(hua)。但麻袋的儲存，需要(yao)一(yi)(yi)個相對干燥的環境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳(chen)皮的(de)時候，又有哪些需(xu)要注意的(de)？

1、避免日曬或高(gao)溫(wen)。

2、切勿和(he)有(you)雜味的物品同放。

3、請勿放入冰箱(xiang)內保(bao)存陳化(hua)。

4、最(zui)好離墻、離地(di)、離頂存放(fang)，環境要干(gan)凈干(gan)爽衛生。

5、 最佳存儲濕度：≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳存儲溫度：20℃-30℃之間。