一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外(wai)皮(pi)呈鮮紅(hong)色，或者是(shi)暗紅(hong)色，內(nei)表面雪白，帶刺激香味，果(guo)酸味重，如果(guo)遇到梅雨天氣，皮(pi)身(shen)會(hui)變得很軟，一般不適宜(yi)食(shi)用，需要收藏多一段時間(jian)。

5~8年陳皮：外皮呈(cheng)淺棕色，果(guo)皮細(xi)紋凹凸明顯，光澤鮮亮(liang)，內瓣自然泛黃帶(dai)白(bai)，有(you)輕微(wei)脫落現象，氣味(wei)方(fang)面，帶(dai)清新的陳香味(wei)，入味(wei)辛不甚(shen)苦；茶色方(fang)面，色呈(cheng)淺黃，通透(tou)自然，入口帶(dai)酸，清香悠然。

10~15年陳皮：外(wai)皮呈(cheng)淺棕帶黃色，果皮細紋清洗(xi)可見，帶光澤，內(nei)瓣微黃中帶暗白，歲(sui)月感(gan)明顯，淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)陳香味，入口味辛且醇；茶(cha)色方(fang)面(mian)，色呈(cheng)棕黃色，醇香溫潤，渾然天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕色(se)(se)，果皮細(xi)紋(wen)細(xi)細(xi)可見，微光(guang)澤，內瓣微黃(huang)，厚(hou)度漸(jian)薄，純純陳香味(wei)(wei)，入口味(wei)(wei)辛，醇香味(wei)(wei)更濃；茶色(se)(se)方面，色(se)(se)呈褐棕色(se)(se)，醇香濕潤。

21~30年陳皮：外皮深(shen)褐(he)色(se)，果(guo)皮細紋已(yi)無痕跡，光澤(ze)暗沉(chen)(chen)，內瓣深(shen)黃(huang)，與(yu)果(guo)皮漸(jian)近，更(geng)薄更(geng)輕，陳(chen)香味悠然(ran)而綿(mian)長(chang)，淡淡飄香；茶色(se)方(fang)面，色(se)呈深(shen)褐(he)色(se)，沉(chen)(chen)香提神。

30年以上：外皮(pi)呈褐黑色(se)(se)，輕薄，自然(ran)卷(juan)曲，陳(chen)香味更濃(nong)，色(se)(se)呈濃(nong)褐色(se)(se)，清(qing)幽淡雅(ya)，回(hui)味悠長(chang)。

如果想要(yao)購買優質、地道(dao)的新會陳皮(pi)，還需認(ren)準有“國家(jia)地理標(biao)志”標(biao)識的、老字號(hao)、信譽好(hao)的陳皮(pi)企業購買新會陳皮(pi)，其產品(pin)品(pin)質更有保(bao)證。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同(tong)一室內(nei)空間儲存，前提是各自保(bao)持一定(ding)的距離(li)。

當然，最好(hao)是低年份(fen)與高年份(fen)新會陳(chen)皮區分來(lai)放置保存，這(zhe)樣香氣更清。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會(hui)陳皮如何保存呢？

低年(nian)份陳皮可(ke)以選(xuan)擇紙箱(xiang)、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年(nian)份的(de)可(ke)以選(xuan)擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。下面(mian)是(shi)幾(ji)種常用陳皮保(bao)存方(fang)法的(de)容器(qi)對比。

1、玻璃罐

少量陳(chen)皮存放于玻璃瓶內，方便觀(guan)察照看打(da)理，也可以擺柜陳(chen)放，隨用隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮存(cun)于陶罐(guan)中繼續醇化，相映(ying)成(cheng)趣，但(dan)要放在干(gan)燥通風之(zhi)處。

3、金屬罐

陳(chen)皮(pi)放在密封好的金屬罐(guan)、鐵罐(guan)里儲存，也(ye)可以(yi)內置薄膜袋(dai)以(yi)起到(dao)雙(shuang)保險的作用(yong)。

4、紙箱

陳(chen)皮存(cun)于(yu)紙(zhi)箱(xiang)內，紙(zhi)箱(xiang)有一定的吸(xi)潮作用，特(te)別是偶爾的下雨(yu)天，可以有效(xiao)保存(cun)陳(chen)皮的干燥，有利(li)于(yu)陳(chen)皮的陳(chen)化(hua)。

5、麻袋

對于陳(chen)皮來說(shuo)，使用麻袋保存的(de)陳(chen)化效(xiao)果比較好(hao)。麻袋吸濕性能好(hao)，通(tong)風透(tou)氣性強，散失水分快，加以(yi)編織(zhi)成袋還(huan)能隔(ge)絕部分害蟲(chong)入侵，有一定(ding)的(de)密封性又不(bu)失透(tou)氣，可加快陳(chen)皮的(de)陳(chen)化。但麻袋的(de)儲存，需要一個(ge)相對干燥(zao)的(de)環境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳(chen)皮(pi)的時(shi)候(hou)，又(you)有(you)哪些需要注意的？

1、避(bi)免日曬或高溫(wen)。

2、切勿和(he)有雜(za)味的物品(pin)同(tong)放。

3、請勿(wu)放入冰箱內保存陳化。

4、最(zui)好離墻、離地、離頂存放，環境要干(gan)凈干(gan)爽衛(wei)生(sheng)。

5、 最(zui)佳存(cun)儲濕度：≤65%；皮(pi)的含水量：≤13%；最(zui)佳存(cun)儲溫度：20℃-30℃之間(jian)。