一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)都(dou)是有一定的(de)危害(hai)的(de)，不論是什(shen)么霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)，有的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)可能洗掉就(jiu)(jiu)沒事(shi)了(le)(le)，但是多數霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)不是洗掉就(jiu)(jiu)可以達到消毒的(de)程度的(de)。再就(jiu)(jiu)是我(wo)們不能確(que)定陳皮上面長的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)是什(shen)么種類的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)，如果是危害(hai)比較小的(de)，容(rong)易殺死的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)，消消毒就(jiu)(jiu)沒事(shi)了(le)(le)，如果是耐(nai)高溫、耐(nai)干的(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)就(jiu)(jiu)很難殺死，這(zhe)樣吃了(le)(le)就(jiu)(jiu)不太好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將(jiang)陳皮表面(mian)的霉菌洗(xi)干(gan)凈(jing)，一定要(yao)洗(xi)干(gan)凈(jing)，用刷子刷也可以，然后放在陽光下(xia)面(mian)暴曬幾天，直至全(quan)部曬干(gan)。這樣就可以繼續食用了。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是(shi)防蟲(chong)(chong)的，不要(yao)擔心有(you)蟲(chong)(chong)咬(yao)，定期看(kan)一(yi)下，如有(you)軟了，就(jiu)曬一(yi)曬太(tai)陽(yang)。

2、陳皮(pi)是(shi)最好(hao)保(bao)存的東西，而且越久越好(hao)，注意(yi)不要放在塑(su)膠袋中，密封袋密封性不是(shi)很(hen)好(hao)，且放久了(le)容易(yi)爛(lan)。

3、家用少量低年份(fen)陳皮可(ke)(ke)存放于紙箱注意(yi)回(hui)潮，多量可(ke)(ke)以用麻袋，布袋，可(ke)(ke)加(jia)快陳化，高年份(fen)可(ke)(ke)以用玻璃罐、陶瓷罐存儲。

4、我們在(zai)存放陳(chen)皮的房間里，要經常(chang)打開窗(chuang)戶(hu)，長期保持干燥通風，不(bu)(bu)(bu)可太潮(chao)濕，不(bu)(bu)(bu)然陳(chen)皮容易發霉，不(bu)(bu)(bu)建(jian)議在(zai)雨(yu)季多的時節(jie)制作陳(chen)皮。

5、儲藏前仔(zi)細查看(kan)，確認(ren)干燥(zao)無(wu)水分后，放進麻袋或者干燥(zao)的密閉的玻(bo)璃瓶內，不能太高溫，也不能太低溫，20多(duo)度左(zuo)右(you)為宜，讓它慢慢陳化(hua)。

6、用容(rong)器裝陳皮(pi)不(bu)要經(jing)常(chang)打開讓(rang)空氣進去，還可以在包裝里(li)面放食(shi)品干(gan)燥劑，讓(rang)陳皮(pi)保持干(gan)燥，這樣就(jiu)不(bu)容(rong)易發霉(mei)。