一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)都是(shi)(shi)有一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)危(wei)害的(de)(de)(de)，不(bu)論是(shi)(shi)什么霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，有的(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)可能洗掉(diao)就(jiu)(jiu)沒事了，但是(shi)(shi)多數(shu)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)是(shi)(shi)洗掉(diao)就(jiu)(jiu)可以達到消毒的(de)(de)(de)程度的(de)(de)(de)。再就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)我們不(bu)能確(que)定(ding)(ding)陳皮(pi)上(shang)面長的(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)是(shi)(shi)什么種類的(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，如(ru)果是(shi)(shi)危(wei)害比(bi)較小(xiao)的(de)(de)(de)，容易(yi)殺(sha)死的(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，消消毒就(jiu)(jiu)沒事了，如(ru)果是(shi)(shi)耐高溫(wen)、耐干(gan)的(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)就(jiu)(jiu)很難殺(sha)死，這樣吃了就(jiu)(jiu)不(bu)太好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將(jiang)陳皮(pi)表面(mian)的霉菌洗干凈，一定要洗干凈，用刷子(zi)刷也可以，然后放在陽光下面(mian)暴曬幾天，直至全部曬干。這樣就可以繼續食用了。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是防(fang)蟲(chong)的，不(bu)要擔心有蟲(chong)咬，定期(qi)看一下，如有軟了，就曬一曬太陽。

2、陳皮是最好(hao)保存的東(dong)西，而(er)且(qie)越久越好(hao)，注意不(bu)(bu)要放(fang)在塑膠袋中(zhong)，密封袋密封性不(bu)(bu)是很(hen)好(hao)，且(qie)放(fang)久了容(rong)易爛。

3、家用少量低年份陳(chen)皮可存(cun)放于紙箱(xiang)注意回潮，多量可以用麻(ma)袋，布袋，可加快(kuai)陳(chen)化(hua)，高年份可以用玻璃罐、陶瓷(ci)罐存(cun)儲。

4、我們在(zai)存放(fang)陳(chen)皮(pi)的房(fang)間里，要經常打開窗戶，長(chang)期保持(chi)干燥(zao)通(tong)風，不可太潮濕，不然陳(chen)皮(pi)容易發霉，不建議在(zai)雨季多的時(shi)節(jie)制作(zuo)陳(chen)皮(pi)。

5、儲藏前仔細查(cha)看，確認(ren)干燥(zao)無水分后，放進麻袋或者干燥(zao)的(de)密閉的(de)玻璃瓶內(nei)，不能太高溫，也不能太低(di)溫，20多度左右(you)為宜(yi)，讓它慢慢陳化。

6、用(yong)容器裝陳皮不要經常打開(kai)讓空氣進去，還(huan)可以在包裝里面放(fang)食品干燥劑，讓陳皮保(bao)持干燥，這樣(yang)就不容易發霉。