一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)都(dou)是有(you)一定的(de)危害(hai)的(de)，不(bu)論是什(shen)么(me)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)，有(you)的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)可能(neng)洗(xi)掉就(jiu)沒(mei)事了(le)，但是多數(shu)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)不(bu)是洗(xi)掉就(jiu)可以達(da)到消毒的(de)程度的(de)。再就(jiu)是我們(men)不(bu)能(neng)確定陳皮上面長(chang)的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)是什(shen)么(me)種類的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)，如果是危害(hai)比較(jiao)小的(de)，容易殺死(si)的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)，消消毒就(jiu)沒(mei)事了(le)，如果是耐高溫、耐干的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)就(jiu)很難殺死(si)，這樣吃了(le)就(jiu)不(bu)太好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮(pi)表(biao)面(mian)的霉菌(jun)洗干凈，一定要洗干凈，用刷子(zi)刷也可以，然后放(fang)在陽光下面(mian)暴曬(shai)幾天，直至全部(bu)曬(shai)干。這樣就(jiu)可以繼續食用了(le)。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是防蟲的，不要擔心有蟲咬，定期(qi)看一下，如有軟了(le)，就曬一曬太陽。

2、陳皮(pi)是(shi)最好(hao)(hao)保存的東西，而且越久越好(hao)(hao)，注意不(bu)要放(fang)在(zai)塑膠袋中，密(mi)封袋密(mi)封性不(bu)是(shi)很好(hao)(hao)，且放(fang)久了(le)容易爛。

3、家用少(shao)量(liang)低年(nian)份陳(chen)皮可存放于(yu)紙箱注意(yi)回潮(chao)，多量(liang)可以(yi)用麻袋，布(bu)袋，可加快陳(chen)化，高年(nian)份可以(yi)用玻璃罐(guan)、陶瓷罐(guan)存儲。

4、我們在(zai)存(cun)放陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)的房(fang)間(jian)里(li)，要經常打開窗戶，長期(qi)保(bao)持干燥通風，不可(ke)太潮(chao)濕，不然陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)容易發霉，不建議在(zai)雨季多的時節制作陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)。

5、儲(chu)藏(zang)前仔(zi)細(xi)查看，確認(ren)干燥無水分后，放(fang)進麻(ma)袋或(huo)者(zhe)干燥的(de)密閉的(de)玻(bo)璃瓶內，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。

6、用容(rong)器裝陳(chen)皮(pi)(pi)不要經(jing)常(chang)打開讓空氣進(jin)去，還可(ke)以(yi)在包裝里(li)面放食品干(gan)(gan)燥(zao)劑，讓陳(chen)皮(pi)(pi)保持(chi)干(gan)(gan)燥(zao)，這樣就不容(rong)易(yi)發霉。