一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八(ba)角鮮果直(zhi)接攤開在(zai)干(gan)凈曬(shai)場(chang)上(shang)(shang)或竹席(xi)上(shang)(shang)，在(zai)太陽下曬(shai) 4~5天，可干(gan)燥(zao)為成品。此法需(xu)要(yao)大場(chang)地，在(zai)收(shou)果旺期場(chang)地不足時，可采用曬(shai)1天后先(xian)堆放(fang)起來，然后邊(bian)收(shou)邊(bian)分(fen)期、分(fen)批曬(shai)干(gan)。直(zhi)接干(gan)燥(zao)成品率高，香味持久，但顏色和光澤較差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后干燥為成品(pin)。殺(sha)青的(de)目的(de)是提高細胞通透性，加快干燥。殺(sha)青時間要控制(zhi)好，若殺(sha)青不透，則干燥后果(guo)(guo)實(shi)偏(pian)黑；若殺(sha)青過久，則果(guo)(guo)肉會潰(kui)爛。只有(you)殺(sha)青適宜，干燥后果(guo)(guo)實(shi)的(de)顏(yan)色才(cai)有(you)光澤，呈棕紅色，質量(liang)好。但采用(yong)此(ci)法時芳香(xiang)油揮(hui)發大，香(xiang)氣損失(shi)快，若遇陰雨天氣需(xu)殺(sha)青后才(cai)能堆(dui)放(fang)。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市(shi)面上基(ji)本(ben)上都是干八角，但是如果遇到鮮八角的話(hua)，需(xu)要(yao)在(zai)通風(feng)干燥的晾干，或者直接(jie)在(zai)太陽下暴曬晾干，這才容易保存(cun)。

2、如果是已經曬(shai)干了的(de)八(ba)角，只(zhi)要把它(ta)們放在調料袋里扎好放在通風干燥處就行了。

3、如(ru)果家里有空置的玻(bo)璃瓶(ping)(ping)，把它放在玻(bo)璃瓶(ping)(ping)子里也行，或者是(shi)塑料瓶(ping)(ping)子里也行，蓋上蓋子就可(ke)以了。并(bing)且要注意的是(shi)，把它擱置在干燥(zao)通風處為宜。

4、如果覺得(de)買回來的(de)不夠干燥的(de)話，可以在(zai)儲存前曬一下，再(zai)把(ba)它存放起來，這樣的(de)話，就能保存的(de)更久(jiu)。

三、八角能存放多長時間

如(ru)果(guo)對八角(jiao)進行了(le)正確(que)的(de)存(cun)儲(chu)方式，一般都可(ke)以存(cun)放(fang)兩(liang)到三年，保證不會壞掉。這些方法也(ye)適合花椒，小茴香，桂皮等(deng)調味料的(de)保存(cun)。

當然，大料(liao)也是(shi)不(bu)存放越(yue)久越(yue)好的，一(yi)般(ban)存放一(yi)年就已經(jing)是(shi)很長(chang)時(shi)間了。而且存放時(shi)間越(yue)久，八角的香(xiang)味越(yue)淡，口(kou)感也不(bu)好。所以買回來盡快食(shi)用是(shi)最好的。