咸(xian)蛋黃肉松(song)青團的做(zuo)法：

【主料】：糯米(mi)粉(fen)250克 粘米(mi)粉(fen)25克 澄(cheng)面(mian)25克 咸(xian)蛋黃若(ruo)干粒 豬肉松100-150克  麥(mai)青汁80-100毫升

【輔料】：色(se)拉醬1-2湯匙 溫水少量 色(se)拉油(you)少許

步驟：

1.先準備餡芯的材料:咸(xian)蛋黃(huang)、肉松、色拉醬

2.咸(xian)蛋黃隔(ge)水蒸(zheng)熟，壓成顆粒狀(zhuang)粗泥粒，加(jia)入色(se)拉醬，增加(jia)復合口味，以便餡芯容易(yi)成團。

3.三種材料拌勻成團(tuan)，口味(wei)根(gen)據自己的需求(qiu)，可以(yi)咸蛋黃多(duo)些，也可以(yi)肉松多(duo)些。

4.三(san)種粉按比例混(hun)合(he)倒入(ru)盆中，加入(ru)麥青汁、少許色拉油(you)、溫水和成團。

5.面團和到光滑，呈蘋果綠色(se)。顏色(se)不宜過深，面團蒸(zheng)制(zhi)時會變(bian)深。

6.取一面(mian)團(tuan)打(da)窩(wo)，包入一團(tuan)餡芯。搓成湯圓一樣，墊油(you)紙碼入籠屜。開(kai)鍋中火蒸15分鐘。

7.出(chu)鍋后立馬刷一層色拉油增加光澤(ze)，以防表皮發(fa)硬。

小貼士：

1.待青團溫熱時，每個包裹保鮮(xian)膜，可以保持兩天軟糯。

2.如果覺得青團有(you)些發硬，可(ke)以微波(bo)爐加熱幾(ji)秒(miao)鐘，就(jiu)幾(ji)秒(miao)哈(ha)！

3.青(qing)團屬糯(nuo)米制品，不(bu)易消化，一次食用不(bu)宜過量。