一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)就是用杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)研(yan)磨(mo)加工制成的(de)粉(fen)，杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)有甜(tian)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、苦杏(xing)(xing)(xing)(xing)、桃杏(xing)(xing)(xing)(xing)、李杏(xing)(xing)(xing)(xing)、甘杏(xing)(xing)(xing)(xing)、美國杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)等幾十(shi)種(zhong)，不(bu)同的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)食(shi)用功能和(he)(he)口(kou)感也有所差異，一般可(ke)以分(fen)為南杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)（甜(tian)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)）和(he)(he)北杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)（苦杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)）兩種(zhong)，甜(tian)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)和(he)(he)苦杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)的(de)區別是：

1、形態：北杏仁(ren)粉(fen)顏(yan)色偏(pian)白，粉(fen)質細；南杏仁(ren)粉(fen)顏(yan)色偏(pian)黃，粉(fen)質粗(cu)，且由于脂肪含(han)量較低(di)，粉(fen)質比較干(gan)燥。

2、味(wei)道(dao)：北杏仁(ren)(ren)(ren)粉味(wei)在制作(zuo)過(guo)程中(zhong)(zhong)通常要(yao)經過(guo)脫苦(ku)處理，過(guo)程中(zhong)(zhong)杏仁(ren)(ren)(ren)味(wei)道(dao)會大量流失，因此沒有杏仁(ren)(ren)(ren)香氣(qi)；而南杏仁(ren)(ren)(ren)粉屬于甜杏仁(ren)(ren)(ren)，味(wei)道(dao)微甜，不需要(yao)脫苦(ku)處理，杏仁(ren)(ren)(ren)香氣(qi)更濃。

3、毒性(xing)：北杏仁(ren)粉有微毒性(xing)，沖泡(pao)時需高溫熱開水沖泡(pao)去毒性(xing)；南(nan)杏仁(ren)粉無毒性(xing)。

4、價格：北杏(xing)(xing)仁粉價格通常比南杏(xing)(xing)仁粉要便(bian)宜，主(zhu)要是原(yuan)材料(liao)方面，北杏(xing)(xing)仁味道偏苦，吃(chi)的人少，因此原(yuan)材料(liao)價格比南杏(xing)(xing)仁粉要便(bian)宜。

除了(le)這些(xie)以外，北杏仁(ren)(ren)粉(fen)和南杏仁(ren)(ren)粉(fen)在(zai)營養成(cheng)分和食療(liao)效果方(fang)面是(shi)沒(mei)有什(shen)么(me)太大差(cha)異的，那么(me)北杏仁(ren)(ren)粉(fen)好(hao)還是(shi)南杏仁(ren)(ren)粉(fen)好(hao)呢(ni)？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏仁(ren)(ren)粉和(he)苦(ku)杏仁(ren)(ren)粉二者的營養(yang)價(jia)值差不(bu)多，沒(mei)有哪個更好的說法，不(bu)過(guo)二者有不(bu)同的適用范圍：

1、苦杏仁粉

苦杏(xing)(xing)仁粉微(wei)毒，一(yi)(yi)般作(zuo)為(wei)藥用(yong)，市面上出售的苦杏(xing)(xing)仁粉經過脫(tuo)苦處理去毒，雖然味(wei)道(dao)差一(yi)(yi)些，但營養成(cheng)分(fen)是比南(nan)杏(xing)(xing)仁粉更(geng)高(gao)一(yi)(yi)些的，如果(guo)用(yong)來補充營養的話，北杏(xing)(xing)仁粉更(geng)好一(yi)(yi)些，如果(guo)嫌味(wei)道(dao)不好，可以搭配牛奶、豆漿(jiang)等一(yi)(yi)起(qi)飲(yin)用(yong)，或者添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏(xing)(xing)仁(ren)粉的(de)(de)優點在于杏(xing)(xing)仁(ren)油含(han)量極(ji)高，有(you)49％，可以促(cu)進(jin)皮膚(fu)的(de)(de)微循環，沖泡好后(hou)可以看到上面會結一層厚厚的(de)(de)油皮，這種(zhong)杏(xing)(xing)仁(ren)粉用于美白的(de)(de)話效果更好。

綜上所述(shu)，甜杏(xing)仁(ren)(ren)粉和苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)粉各(ge)有千秋(qiu)，主要看用在(zai)什么范(fan)圍，如果是補充(chong)營(ying)養，苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)粉更好；如果是用來美白(bai)，則(ze)更建議選甜杏(xing)仁(ren)(ren)粉。