一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和(he)珍珠粉制(zhi)(zhi)作(zuo)而成。現在都(dou)(dou)是用水(shui)、乳制(zhi)(zhi)品(pin)、蛋制(zhi)(zhi)品(pin)、各種水(shui)果制(zhi)(zhi)品(pin)、糖(tang)、植物油等(deng)等(deng)。在加上一(yi)些(xie)實用添加劑，經過混合、滅菌、冷凍、硬化等(deng)工(gong)藝制(zhi)(zhi)作(zuo)而成。雪糕和(he)冰淇淋本質上用的成分都(dou)(dou)差不(bu)多，但兩者不(bu)完全一(yi)樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩者的(de)工藝不同，所形成的(de)冰(bing)淇(qi)淋為(wei)體(ti)積膨脹的(de)冷凍飲品(pin)。在(zai)兩者融化過程(cheng)中你(ni)可以明顯(xian)感到冰(bing)淇(qi)淋有體(ti)積膨脹感，而(er)雪(xue)糕(gao)則無(wu)。再(zai)有就是(shi)冰(bing)淇(qi)淋一般為(wei)杯(bei)碗盒裝，雪(xue)糕(gao)一般為(wei)棍裝(當然也有少部分為(wei)盒裝)。另(ling)外就是(shi)國家標(biao)準(zhun)中要(yao)求冰(bing)淇(qi)淋的(de)脂(zhi)肪、蛋白等含(han)量(liang)比雪(xue)糕(gao)的(de)高。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其少、甚至沒有的叫冰(bing)棍。好口感的冰(bing)淇(qi)淋(lin)乳(ru)脂含量一定不低，頂(ding)級(ji)標準冰(bing)淇(qi)淋(lin)會有16%-20%之多(duo)