一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸鮑魚一般蒸10分鐘左右即可蒸熟(shu)。但也需要根據鮑魚大小(xiao)進行時間上的增減(jian)，天氣(qi)冷的情況下還需要等(deng)水開后再計時為準：

1、一般(ban)2兩左(zuo)右(you)的(de)鮑魚，俗稱(cheng)5頭鮑，蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可蒸(zheng)熟，天冷水(shui)難(nan)開的(de)話需要水(shui)開后(hou)繼續(xu)蒸(zheng)7分鐘為宜；

2、一(yi)般2-3兩(liang)的鮑(bao)(bao)魚(yu)，俗(su)稱4頭鮑(bao)(bao)，蒸12分(fen)鐘左右即(ji)可蒸熟，天冷水(shui)難開的話(hua)需等(deng)水(shui)開后繼續蒸9分(fen)鐘為(wei)宜；

3、一般(ban)3-4兩的(de)鮑魚，俗稱3頭鮑，蒸14分(fen)鐘(zhong)左右即可蒸熟，天冷水難開的(de)話需等水開后(hou)繼續蒸11分(fen)鐘(zhong)為宜(yi)；

4、一般5兩左(zuo)右的鮑魚(yu)，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左(zuo)右即可蒸熟，天冷(leng)水(shui)難開的話需(xu)等(deng)水(shui)開后繼續蒸13分鐘為宜；

5、一般小于(yu)1兩的(de)鮑魚，俗(su)稱小鮑魚，蒸6分(fen)鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的(de)話需等水開后(hou)繼續蒸3分(fen)鐘為(wei)宜。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

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食材：鮑魚6只、蠔油6勺、大(da)蒜4只、小蔥2根、生抽少(shao)許、料酒(jiu)少(shao)許、食鹽少(shao)許

方法：

1、將大(da)蒜剝(bo)好皮(pi)，準備6只新(xin)鮮鮑(bao)魚，把(ba)鮑(bao)魚內臟用小刀剔除(chu)來(lai)，用干凈(jing)的牙刷(shua)刷(shua)掉邊上的黑膜，里里外(wai)(wai)外(wai)(wai)都刷(shua)干凈(jing)。

2、再用小刀(dao)把鮑魚切成(cheng)十(shi)字(zi)花(hua)刀(dao)，方便調料入味。

3、用(yong)刀背(bei)，將大蒜拍碎，多承(cheng)蒜泥，放在小(xiao)碗中，并(bing)放入蠔油，生抽，各一小(xiao)勺，再(zai)加點鹽進行攪拌。

4、把鍋燒熱加(jia)溫(wen)，倒入(ru)一勺蠔油，保持(chi)小火(huo)，放入(ru)剛(gang)調好(hao)的調料，進行翻炒。

5、用(yong)小勺(shao)在每(mei)個鮑魚上面澆一勺(shao)剛炒(chao)熟的(de)調料，蒸(zheng)鍋燒開后，放入鮑魚，大火蒸(zheng)6分鐘左右，一盤美味的(de)清蒸(zheng)鮑魚就出鍋啦。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建議是冷水下鍋(guo)，不建議熱水下鍋(guo)，理由如下：

1、熱水(shui)下鍋的話，鮑(bao)魚易形狀不美觀(guan)。由于鮑(bao)魚本身蛋白(bai)(bai)質含量豐(feng)富，而蛋白(bai)(bai)質本身不耐熱，鮑(bao)魚直接熱水(shui)下鍋，外層肉質會因(yin)為瞬(shun)間接觸高(gao)溫而縮緊扭(niu)曲(qu)，導致成品鮑(bao)魚形狀扭(niu)曲(qu)不美觀(guan)，也(ye)影響食欲；

2、熱水下鍋的(de)話，鮑魚易口(kou)感發(fa)(fa)老或里面不熟。鮑魚本身(shen)蛋白質(zhi)(zhi)豐富，特別是外(wai)層(ceng)肉(rou)質(zhi)(zhi)，所(suo)以當其外(wai)層(ceng)直接(jie)接(jie)觸高溫蒸汽時會很快(kuai)被煮熟而自(zi)然縮緊，導致鮑魚內(nei)側肉(rou)質(zhi)(zhi)難以再受熱，這樣(yang)蒸的(de)時間短(duan)了(le)(le)外(wai)面熟了(le)(le)里面沒熟不能吃(chi)，蒸的(de)長了(le)(le)里面熟了(le)(le)外(wai)面發(fa)(fa)老也不好(hao)吃(chi)；

3、熱(re)水下鍋(guo)的(de)(de)話，鮑(bao)魚(yu)(yu)味(wei)(wei)道會很腥。鮑(bao)魚(yu)(yu)畢(bi)竟也是(shi)海鮮(xian)，本身(shen)腥味(wei)(wei)不處理還是(shi)比較明顯的(de)(de)，而熱(re)水下鍋(guo)外面(mian)過早被蒸熟里面(mian)的(de)(de)腥味(wei)(wei)就完(wan)全出不來(lai)，最終導致鮑(bao)魚(yu)(yu)吃著(zhu)里面(mian)很腥，所以不推薦(jian)熱(re)水下鍋(guo)。