一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋葵里面的(de)粘液(ye)是(shi)可(ke)以吃的(de)。秋葵里面的(de)這種透明(ming)粘液(ye)實際(ji)上是(shi)一種糖聚(ju)合(he)體，對人有(you)非常強(qiang)的(de)保健(jian)作用(yong)。秋葵的(de)粘液(ye)有(you)什么作用(yong)？

這些(xie)可(ke)溶(rong)性纖維隨(sui)餐服用時，不僅會和(he)脂(zhi)肪酸結合，減(jian)(jian)少脂(zhi)肪吸(xi)(xi)收(shou)，降低膽(dan)固醇；還會吸(xi)(xi)水膨脹，增加體(ti)積從(cong)而延長了食物在胃中的停留時間，減(jian)(jian)慢碳水化合物的消化吸(xi)(xi)收(shou)速度(du)，有助于(yu)預防(fang)飯后血糖(tang)上(shang)升過快(kuai)。

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而且黃秋葵的粘液還可用于醫藥方面，作為(wei)潤膚劑(ji)、鎮定劑(ji)和止痰劑(ji)。不(bu)少(shao)女性將它磨碎榨汁擦(ca)上臉部，因其不(bu)僅(jin)有潤滑保護皮膚的作用，且有使皮膚美(mei)白、細嫩(nen)、防黑的特殊功效。

研(yan)究(jiu)者對(dui)黃秋葵(kui)果實(shi)粘液感(gan)興趣是因為它還可(ke)以成為血漿的替代品，能在激烈(lie)的流動中減少流體(ti)阻力，穩定泡(pao)沫和懸浮(fu)。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學名咖喱黃(huang)葵，又(you)名黃(huang)秋葵。原產(chan)于埃(ai)塞俄比亞南(nan)部，果(guo)莢口感(gan)脆嫩多汁，是(shi)最近兩年流(liu)行的“高檔”蔬(shu)菜代表。

吃過(guo)秋葵(kui)的(de)人(ren)應(ying)該(gai)都(dou)(dou)熟悉，當咬開秋葵(kui)果莢的(de)時候，會有(you)透明的(de)黏液(ye)流(liu)出來，口感滑潤無味。這(zhe)種(zhong)(zhong)粘液(ye)似乎在其(qi)(qi)他蔬菜中(zhong)都(dou)(dou)不曾見(jian)過(guo)，到底(di)秋葵(kui)的(de)粘液(ye)是什(shen)么呢？其(qi)(qi)實(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)粘性(xing)液(ye)質是秋葵(kui)的(de)營養(yang)精華之一，秋葵(kui)的(de)粘液(ye)主要(yao)成分含有(you)豐(feng)富的(de)可溶性(xing)膳食纖(xian)維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖(xian)維素(su)等(deng)。

所以(yi)烹飪秋葵(kui)時，千萬(wan)不要為了(le)菜肴美(mei)觀，事先把這些有益(yi)健康的黏液洗去。