一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很多人都(dou)想(xiang)知(zhi)道吃葡(pu)(pu)萄干(gan)和(he)新鮮葡(pu)(pu)萄哪(na)個(ge)營養成(cheng)分更高(gao)一些，葡(pu)(pu)萄干(gan)雖(sui)然是(shi)新鮮葡(pu)(pu)萄干(gan)制后形成(cheng)的(de)，但是(shi)兩者(zhe)的(de)營養成(cheng)分是(shi)不同的(de)。

從口(kou)感的(de)角度(du)來講，新(xin)鮮葡(pu)萄自然味道會(hui)(hui)更高，水分也更充(chong)足。而葡(pu)萄干(gan)在(zai)干(gan)制的(de)過(guo)程中，雖然維(wei)生素和水分會(hui)(hui)受到(dao)損失，但是葡(pu)萄中的(de)膳食纖維(wei)和礦物(wu)質(zhi)會(hui)(hui)完整的(de)保留下來。甚至一些礦物(wu)質(zhi)元素會(hui)(hui)因(yin)為(wei)水分的(de)蒸發導致含量增(zeng)加。而且同等分量的(de)葡(pu)萄干(gan)比新(xin)鮮葡(pu)萄的(de)刺激性也要更小一些。

葡萄皮和葡萄籽中含有(you)較高(gao)的養分，而我(wo)們在(zai)吃新鮮(xian)葡萄的時候，往往會將它(ta)的皮和籽扔掉，這會影(ying)響對(dui)花青素的吸收。而葡萄干在(zai)經過干制(zhi)后(hou)，皮和籽會完(wan)整(zheng)的保留下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既(ji)然葡(pu)(pu)萄(tao)干的(de)營養價值比(bi)新(xin)鮮的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)高，那么(me)為(wei)什么(me)葡(pu)(pu)萄(tao)干要比(bi)新(xin)鮮的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)便宜呢？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但是(shi)風干了(le)(le)以后(hou)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)干在上面這些(xie)成本上就(jiu)可以節約很多。而且(qie)用來做(zuo)葡(pu)萄(tao)干的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)不(bu)一(yi)定是(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)那些(xie)葡(pu)萄(tao)，可能是(shi)一(yi)些(xie)比(bi)較一(yi)般的(de)(de)(de)二(er)級葡(pu)萄(tao)做(zuo)的(de)(de)(de)，價格(ge)就(jiu)又會便宜(yi)一(yi)些(xie)了(le)(le)。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家能夠在商場里買到的(de)(de)葡萄干，一(yi)(yi)般(ban)分為兩種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是散裝(zhuang)稱量的(de)(de)，另一(yi)(yi)種(zhong)則(ze)是包裝(zhuang)來賣的(de)(de)。葡萄干的(de)(de)制作過程，其(qi)實(shi)也(ye)分為兩種(zhong)，有的(de)(de)廠家會選擇自然晾曬(shai)，而也(ye)有的(de)(de)廠家為了效率和(he)產(chan)量選擇使用機器來進行烘干處理(li)。

無(wu)論廠家采用(yong)的是哪種(zhong)方法(fa)，在上市之前，廠家們都(dou)不會對葡(pu)萄(tao)(tao)干進(jin)行(xing)清洗，因為這樣會影響(xiang)葡(pu)萄(tao)(tao)干的產量(liang)。因此，無(wu)論我們從市場(chang)上買哪種(zhong)類型的葡(pu)萄(tao)(tao)干，都(dou)是沒有經過任(ren)何清理工作(zuo)的。所(suo)以，在我們食用(yong)之前，非常有必要進(jin)行(xing)清洗工作(zuo)。

四、葡萄干如何清洗

1、淀(dian)粉清(qing)洗法：在清(qing)水中(zhong)加入一些淀(dian)粉拌勻，再把葡萄(tao)干放進去用(yong)手攪拌幾下，最后過水就可以吃了。

2、開(kai)水(shui)清洗法(fa)：水(shui)燒開(kai)后，把葡萄干放(fang)(fang)在水(shui)中沸煮1-2分鐘(zhong)后撈(lao)出(chu)來(lai)，放(fang)(fang)在盤子(zi)中晾干再吃。

3、溫(wen)(wen)水(shui)手洗法(fa)：溫(wen)(wen)水(shui)清洗葡萄(tao)干，洗的時間(jian)不(bu)要超過3分鐘，并用(yong)手不(bu)斷攪拌，再就是(shi)用(yong)流動水(shui)沖洗干凈(jing)。