一、正宗老婆餅是什么餡做的

老婆餅(bing)(bing)它(ta)是廣東潮(chao)(chao)洲(zhou)地區的(de)一道特色美(mei)食，正宗的(de)老婆餅(bing)(bing)就(jiu)是潮(chao)(chao)洲(zhou)地區的(de)做法，潮(chao)(chao)州老婆餅(bing)(bing)的(de)餡(xian)一般用的(de)是冬(dong)茸(rong)餡(xian)。老婆餅(bing)(bing)冬(dong)茸(rong)餡(xian)的(de)做法主要有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用上(shang)了灰的老冬瓜，削皮(pi)去(qu)籽，放入蒸(zheng)籠中(zhong)蒸(zheng)熟(shu)，然后(hou)用攪拌(ban)機打成茸，再(zai)用紗布包(bao)住擠去(qu)水分，放入有少(shao)許豬油(you)的熱鍋中(zhong)，加(jia)糖不停地(di)翻炒，然后(hou)視干(gan)稀程度勾(gou)一定(ding)量的芡，使其比較濃稠，最(zui)后(hou)加(jia)入熟(shu)瓜子仁、熟(shu)芝麻(ma)等(deng)攪拌(ban)均(jun)勻，起(qi)鍋晾冷即(ji)做成冬茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺(jue)得冬(dong)(dong)瓜(gua)不方(fang)便，或者找不到上了(le)灰的(de)老冬(dong)(dong)瓜(gua)，也(ye)可(ke)(ke)以用冬(dong)(dong)瓜(gua)糖(tang)做(zuo)，味道一樣可(ke)(ke)口，而且(qie)原料更(geng)方(fang)便。冬(dong)(dong)瓜(gua)糖(tang)做(zuo)老婆餅的(de)餡更(geng)簡單，將冬(dong)(dong)瓜(gua)糖(tang)攪(jiao)成茸，添加豬(zhu)油、炒熟(shu)的(de)糯米粉，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，再(zai)加入熟(shu)瓜(gua)子(zi)仁、熟(shu)芝麻拌(ban)勻即可(ke)(ke)。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正(zheng)宗老(lao)婆(po)餅(bing)是冬瓜餡(xian)的，不過隨(sui)著(zhu)老(lao)婆(po)餅(bing)的傳(chuan)播，各地都有了不同餡(xian)料的老(lao)婆(po)餅(bing)，那么老(lao)婆(po)餅(bing)什么餡(xian)更好(hao)吃(chi)呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更(geng)好(hao)吃(chi)則(ze)是見(jian)仁見(jian)智，每個地方有每個地方的(de)特色，每個人也有不同(tong)的(de)口味偏好(hao)，到底哪種更(geng)好(hao)吃(chi)，還是要(yao)自己試過(guo)才知道(dao)。