一、正宗老婆餅是什么餡做的

老(lao)婆(po)餅(bing)它是廣東(dong)潮(chao)洲(zhou)地(di)區(qu)的(de)(de)一道特色美食，正宗的(de)(de)老(lao)婆(po)餅(bing)就是潮(chao)洲(zhou)地(di)區(qu)的(de)(de)做法(fa)，潮(chao)州老(lao)婆(po)餅(bing)的(de)(de)餡一般用的(de)(de)是冬茸(rong)(rong)餡。老(lao)婆(po)餅(bing)冬茸(rong)(rong)餡的(de)(de)做法(fa)主要有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用(yong)上了灰的老冬瓜，削皮去(qu)籽，放入蒸(zheng)籠中蒸(zheng)熟，然后(hou)(hou)用(yong)攪(jiao)拌機打成茸(rong)，再(zai)用(yong)紗布包住(zhu)擠去(qu)水分，放入有少許(xu)豬油的熱鍋(guo)中，加(jia)糖不停地翻炒(chao)，然后(hou)(hou)視干(gan)稀程度勾一定(ding)量(liang)的芡，使其(qi)比較濃稠，最后(hou)(hou)加(jia)入熟瓜子仁、熟芝(zhi)麻(ma)等攪(jiao)拌均勻，起(qi)鍋(guo)晾冷即做成冬茸(rong)餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果(guo)覺(jue)得冬瓜不方便(bian)，或者找不到上了灰(hui)的老冬瓜，也可(ke)以(yi)用(yong)冬瓜糖做，味道一樣可(ke)口，而且(qie)原料更方便(bian)。冬瓜糖做老婆餅(bing)的餡更簡單，將冬瓜糖攪(jiao)成茸，添加豬油、炒(chao)熟的糯米(mi)粉，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，再加入(ru)熟瓜子仁、熟芝麻拌(ban)勻(yun)即可(ke)。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)是冬(dong)瓜餡的，不(bu)過隨著老(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)的傳播，各地都(dou)有(you)了不(bu)同餡料的老(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)，那么老(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)什么餡更好吃呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好吃則是(shi)見(jian)(jian)仁見(jian)(jian)智，每(mei)(mei)個(ge)地方(fang)有(you)每(mei)(mei)個(ge)地方(fang)的特色(se)，每(mei)(mei)個(ge)人也有(you)不同的口味偏好，到底哪種更好吃，還是(shi)要自(zi)己試(shi)過才知道。