黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛(niu)肉1000g、洋蔥一個(ge)、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料(liao)酒少(shao)許(xu)、姜少許、蔥少(shao)許。

步驟：

1、牛肉最(zui)好選(xuan)(xuan)用帶(dai)點肥(fei)肉，或者選(xuan)(xuan)擇(ze)牛腩，也(ye)不錯哦，牛肉洗凈后切塊。

2、先煮一鍋水，煮開后(hou)，倒入切好的(de)牛肉塊，加(jia)入料(liao)酒(jiu)，姜片(pian)，蔥，煮至斷生即可(ke)。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓(ya)力鍋中加(jia)少(shao)許水，壓(ya)透。

5、大(da)蒜(suan)，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋，下大蒜、洋蔥(cong)，煸炒。

7、炒至顏(yan)色(se)微黃(huang)(huang)，出(chu)香味了，加入黃(huang)(huang)豆醬一起煸炒。

8、最后(hou)加入牛(niu)肉(rou)煸炒，倒入少(shao)許前面(mian)壓牛(niu)肉(rou)的(de)湯汁，糖少(shao)許。

9、倒入(ru)石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！

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做法二：

食材(cai)：牛腩2000克、食鹽適量(liang)、醬(jiang)油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒(li)、料酒(jiu)1湯匙、十三香1包、黃醬(jiang)1湯匙、干山楂少許、水(shui)適量(liang)。

步驟：

1、牛腩適量洗凈備用。

2、切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯(zhuo)水去沫。

4、邊焯(zhuo)(zhuo)水邊用(yong)筷子將焯(zhuo)(zhuo)好(hao)的牛腩夾入盆中（這樣血(xue)沫(mo)去(qu)得更干凈，不用(yong)另外(wai)沖(chong)水去(qu)浮(fu)沫(mo)）.

5、牛腩焯(zhuo)水去沫的(de)同時，加(jia)熱高壓鍋，水量(liang)淹沒(mei)肉塊兩(liang)個指關節(jie)為(wei)宜（如要用(yong)湯，水可(ke)加(jia)量(liang)）準備好(hao)調(diao)料盒和其(qi)他調(diao)料.

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可(ke)（醬油和黃豆醬量大的話(hua)可不放鹽(yan)，如加鹽(yan)最后放）。

菜品特色：燉牛(niu)肉(rou)選好(hao)肉(rou)、去雜質、放調(diao)料，掌握好(hao)火候簡(jian)單幾(ji)步(bu)就能搞定，不過(guo)放料的時(shi)候也有幾(ji)個小(xiao)(xiao)竅門(men)，山楂、十三香料包和黃(huang)豆醬是小(xiao)(xiao)編(bian)燉牛(niu)肉(rou)必(bi)放的調(diao)料~燉出來的牛(niu)肉(rou)軟(ruan)爛(lan)、湯美色(se)鮮(xian)、香氣撲鼻~。