一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨(ya)舌(she)(she)就是鴨(ya)的(de)舌(she)(she)頭，肉嫩鮮美。每(mei)100克(ke)的(de)鴨(ya)舌(she)(she)含有245大卡熱量、0.4克(ke)碳(tan)水化合物、19.7克(ke)脂肪、16.6克(ke)蛋白質、35微克(ke)維生(sheng)素A、0.23毫克(ke)維生(sheng)素E、0.01毫克(ke)硫胺素、0.21毫克(ke)核黃素。鴨(ya)舌(she)(she)各營養成分比較均衡(heng)，可以起(qi)到(dao)平衡(heng)膳食的(de)作用。

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1、含有(you)對(dui)人體生長發(fa)育有(you)重要作(zuo)用(yong)的磷脂類，對(dui)神經系統和身體發(fa)育有(you)重要作(zuo)用(yong)，對(dui)老年人智力衰退有(you)一定的作(zuo)用(yong)。

2、鴨舌是涼性的，多(duo)吃(chi)不(bu)會(hui)上火(huo)。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他(ta)肉類多(duo)，能有效(xiao)抵抗腳氣病，神經炎和多(duo)種(zhong)炎癥，還能抗衰老。

3、蛋白(bai)質約為(wei)16％~25％，比畜(chu)肉(rou)(rou)含量高(gao)得多(duo)，鴨舌(she)中的(de)脂(zhi)肪(fang)適中，約為(wei)7.5％比豬肉(rou)(rou)低，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中含有不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和短鏈飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，熔點低，消化(hua)吸收(shou)比較高(gao)。

4、同時鴨舌中含有(you)較為豐富的(de)(de)煙酸，它是(shi)構成人體內(nei)兩種重要輔(fu)酶的(de)(de)成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有(you)保護作用(yong)。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)(ya)舌是家禽鴨(ya)(ya)的(de)舌頭，鴨(ya)(ya)在我國大部分地區飼養。富含維生素(su)A，蛋白(bai)質等(deng)(deng)，具有豐(feng)富營(ying)(ying)養價值(zhi)，有平(ping)衡膳食的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。多用(yong)(yong)(yong)于(yu)制(zhi)作(zuo)涼菜，是一種很(hen)美味的(de)小吃，深受大眾喜愛。從中醫(yi)的(de)角度上來看，鴨(ya)(ya)舌有溫(wen)中益氣(qi)，強(qiang)筋健骨，活血化瘀的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。除此之外，鴨(ya)(ya)舌對于(yu)營(ying)(ying)養不(bu)良(liang)，畏(wei)怕寒冷，乏(fa)力疲憊，月經不(bu)調等(deng)(deng)具有很(hen)好的(de)治療(liao)效果。

1、清熱潤燥

鴨(ya)舌性涼，非(fei)常適合作(zuo)為除(chu)秋燥的食品進補(bu)。鴨(ya)舌還有利于身體低熱虛弱(ruo)、食少便干、盜汗(han)、咽干的人們作(zuo)為日常食補(bu)品進行(xing)食用。另外，鴨(ya)舌還具有治療痔瘡，殺(sha)蟲的功能。

2、補氣養虛

中(zhong)醫(yi)認為鴨舌有溫中(zhong)益氣(qi)、健脾胃、活(huo)血脈、強筋(jin)骨的功效。鴨舌對營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經(jing)不(bu)調、貧血、虛弱等有很好的食療作(zuo)用(yong)。

3、強身健體

鴨舌中蛋白(bai)質含量較高，易(yi)消化吸收，有增(zeng)強(qiang)體力，強(qiang)壯身(shen)體的功效。

4、健腦益智

鴨(ya)舌含(han)有(you)對人(ren)體生長發(fa)育(yu)有(you)重(zhong)要(yao)(yao)作用的磷脂類(lei)，對神經系統和身(shen)體發(fa)育(yu)有(you)重(zhong)要(yao)(yao)作用，對老(lao)年人(ren)智力衰退有(you)一定的作用。