一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外(wai)賣方面(mian)一定要顧及(ji)到，要做好前(qian)期準(zhun)備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外賣輕(qing)食(shi)餐的(de)口味(wei)是能否運營下(xia)去的(de)關鍵，大(da)家對外賣餐品有(you)很嚴格的(de)篩選(xuan)，一旦吃(chi)到一次(ci)不(bu)好吃(chi)，下(xia)次(ci)就(jiu)不(bu)會(hui)點了；相反(fan)，如果(guo)吃(chi)了覺得好，也會(hui)習慣性點一家，因此輕(qing)食(shi)外賣的(de)口味(wei)一定要把握好，選(xuan)擇合(he)適的(de)輕(qing)食(shi)產品。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕食外賣(mai)(mai)除(chu)了口(kou)味以外，最重要(yao)的就(jiu)是外賣(mai)(mai)服務的質(zhi)量，包括配(pei)送的速度(du)、細節、開展的活動、口(kou)碑的經營等(deng)都(dou)需要(yao)關注到。

3、出餐的速度測試

點(dian)外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)時(shi)候大家都不喜歡等太長時(shi)間，超過(guo)了(le)預期，訂(ding)餐用戶(hu)的(de)(de)心情就會變(bian)差，因此需要(yao)考慮出餐的(de)(de)標準化流(liu)程，提高出餐速(su)度；另外(wai)(wai)，如果(guo)是自己配餐而不是上外(wai)(wai)賣(mai)平臺，就還要(yao)考慮送(song)餐時(shi)間和送(song)餐安排，不要(yao)盲目擴大配送(song)范(fan)圍(wei)。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨(sui)著健康輕食(shi)(shi)的(de)發展，外賣平臺上也涌(yong)現出了(le)很(hen)多輕食(shi)(shi)品牌，要(yao)想在(zai)眾(zhong)多的(de)輕食(shi)(shi)外賣店(dian)中(zhong)站穩腳跟，就要(yao)學會運(yun)營，那么(me)輕食(shi)(shi)外賣店(dian)怎么(me)運(yun)營呢？

1、做好人群定位

輕食外賣主要(yao)定位(wei)于(yu)中(zhong)高(gao)端用戶和年輕消費者，尤其(qi)是(shi)寫(xie)字樓(lou)里(li)的白領，這類(lei)人群比(bi)較注重(zhong)品牌屬性，經營(ying)時要(yao)注意品牌定位(wei)的打造。

2、保障餐品品質

輕食(shi)(shi)是少油少鹽的(de)(de)，味道當然不能(neng)跟平(ping)時吃(chi)的(de)(de)相比，因此，就(jiu)要(yao)注意從食(shi)(shi)材方面下功夫，首先，輕食(shi)(shi)使用的(de)(de)食(shi)(shi)材一(yi)定要(yao)新鮮；其次(ci)，制(zhi)作輕食(shi)(shi)餐(can)可以加入多種配料，如堅果、芝麻、燕(yan)麥片、葡萄干等，既好(hao)看(kan)，口感層(ceng)次(ci)也豐富，還(huan)能(neng)讓客戶(hu)覺(jue)得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述，包括食(shi)材、熱(re)量(liang)、適合(he)人群等，這樣的輕食(shi)也更專業。

4、包裝也要精致

正(zheng)因(yin)為輕食外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)人群定(ding)位(wei)是中(zhong)高(gao)端用(yong)戶，因(yin)此(ci)輕食外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)包(bao)裝、色香味方面(mian)要看起(qi)來輕奢(she)，外(wai)(wai)賣(mai)(mai)包(bao)裝的(de)(de)色彩、文案、圖片要能夠(gou)吸(xi)引(yin)顧客眼球(qiu)，讓顧客覺(jue)得(de)物有所值。一(yi)份好的(de)(de)輕食外(wai)(wai)賣(mai)(mai)不僅能夠(gou)帶(dai)來味覺(jue)上的(de)(de)享受(shou)，還有從外(wai)(wai)賣(mai)(mai)包(bao)裝及內食材(cai)擺盤上帶(dai)來的(de)(de)視覺(jue)感受(shou)。