一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外賣(mai)方面一(yi)定要顧及到，要做(zuo)好前(qian)期準備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外賣(mai)輕(qing)食餐的(de)口味(wei)是能(neng)否運營下(xia)去的(de)關鍵，大家(jia)對外賣(mai)餐品(pin)有很嚴格的(de)篩選，一(yi)(yi)旦(dan)吃(chi)到一(yi)(yi)次不(bu)好吃(chi)，下(xia)次就不(bu)會(hui)點了(le)；相反，如果(guo)吃(chi)了(le)覺得(de)好，也會(hui)習慣性點一(yi)(yi)家(jia)，因(yin)此輕(qing)食外賣(mai)的(de)口味(wei)一(yi)(yi)定要把握(wo)好，選擇合適(shi)的(de)輕(qing)食產品(pin)。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕(qing)食外(wai)賣除(chu)了口(kou)味以外(wai)，最(zui)重要的就是外(wai)賣服務的質量(liang)，包括配送(song)的速度、細節(jie)、開展的活動(dong)、口(kou)碑的經營等都需(xu)要關注到。

3、出餐的速度測試

點外賣(mai)的(de)(de)時(shi)候大家都不喜歡(huan)等(deng)太長時(shi)間，超過了預(yu)期，訂餐(can)用戶的(de)(de)心情(qing)就會變差，因此需要考(kao)(kao)慮出餐(can)的(de)(de)標準化流程，提高出餐(can)速度；另外，如果是(shi)自己配餐(can)而不是(shi)上外賣(mai)平臺，就還要考(kao)(kao)慮送(song)(song)餐(can)時(shi)間和送(song)(song)餐(can)安排，不要盲(mang)目(mu)擴大配送(song)(song)范圍。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨著健(jian)康輕(qing)食的發展，外(wai)賣(mai)平臺上也涌現出了很多輕(qing)食品(pin)牌，要想在眾(zhong)多的輕(qing)食外(wai)賣(mai)店中站穩腳跟，就要學(xue)會運(yun)營(ying)，那么輕(qing)食外(wai)賣(mai)店怎(zen)么運(yun)營(ying)呢？

1、做好人群定位

輕食(shi)外賣(mai)主要(yao)(yao)定位(wei)于中高(gao)端(duan)用(yong)戶和年輕消費者，尤其(qi)是寫字(zi)樓里的白領(ling)，這類(lei)人群比(bi)較注重品牌屬性，經營時要(yao)(yao)注意品牌定位(wei)的打造。

2、保障餐品品質

輕食是少(shao)油少(shao)鹽的，味道當(dang)然不能跟平時吃(chi)的相比，因此，就要(yao)注(zhu)意從食材方面(mian)下(xia)功(gong)夫(fu)，首先，輕食使用的食材一定要(yao)新鮮(xian)；其次，制(zhi)作輕食餐可以加(jia)入多種配(pei)料(liao)，如堅(jian)果(guo)、芝麻(ma)、燕麥(mai)片、葡萄干等，既好(hao)看，口(kou)感層次也(ye)豐(feng)富，還能讓客戶覺得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述，包括食材、熱量、適合人群等，這樣(yang)的輕食也(ye)更專業。

4、包裝也要精致

正(zheng)因(yin)為(wei)輕(qing)食外(wai)賣(mai)的人群定位(wei)是(shi)中高端用戶，因(yin)此(ci)輕(qing)食外(wai)賣(mai)的包裝(zhuang)(zhuang)、色香(xiang)味方面(mian)要看起來(lai)輕(qing)奢，外(wai)賣(mai)包裝(zhuang)(zhuang)的色彩、文案、圖片(pian)要能夠吸引顧客(ke)眼球，讓顧客(ke)覺(jue)得物有(you)所值。一(yi)份(fen)好的輕(qing)食外(wai)賣(mai)不(bu)僅能夠帶來(lai)味覺(jue)上的享受，還有(you)從外(wai)賣(mai)包裝(zhuang)(zhuang)及(ji)內食材擺盤上帶來(lai)的視覺(jue)感(gan)受。