一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外(wai)賣方面一定要顧及到，要做好前期準備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外(wai)賣輕食餐(can)的(de)口味是能否運營下(xia)去的(de)關(guan)鍵，大家對外(wai)賣餐(can)品有(you)很嚴格的(de)篩(shai)選(xuan)，一旦吃(chi)到(dao)一次(ci)不(bu)好(hao)吃(chi)，下(xia)次(ci)就不(bu)會(hui)點了(le)(le)；相反，如果吃(chi)了(le)(le)覺得好(hao)，也會(hui)習慣性點一家，因此輕食外(wai)賣的(de)口味一定要(yao)把握好(hao)，選(xuan)擇合適的(de)輕食產品。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕食外(wai)賣除了口味以外(wai)，最重要的(de)就(jiu)是(shi)外(wai)賣服務的(de)質量，包括配(pei)送(song)的(de)速度、細節、開展的(de)活動、口碑(bei)的(de)經營等都需要關注到。

3、出餐的速度測試

點外賣的(de)時候(hou)大家都不(bu)(bu)喜歡(huan)等太(tai)長時間(jian)，超過了預期，訂餐用戶(hu)的(de)心(xin)情就會變差，因(yin)此需要(yao)考(kao)慮出(chu)餐的(de)標準化流(liu)程，提高出(chu)餐速度；另(ling)外，如(ru)果是自(zi)己配(pei)餐而不(bu)(bu)是上外賣平臺，就還要(yao)考(kao)慮送(song)餐時間(jian)和送(song)餐安(an)排，不(bu)(bu)要(yao)盲(mang)目擴大配(pei)送(song)范(fan)圍。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨著健康輕食的發展，外賣平(ping)臺上也(ye)涌現出了很多輕食品牌，要想在眾多的輕食外賣店中站穩(wen)腳(jiao)跟，就要學會(hui)運營(ying)，那么輕食外賣店怎么運營(ying)呢？

1、做好人群定位

輕(qing)食外賣主要(yao)定位于中高端用戶和年輕(qing)消(xiao)費者，尤其(qi)是寫字樓里(li)的白領，這類人群比較注重品(pin)牌屬性(xing)，經營(ying)時要(yao)注意品(pin)牌定位的打造(zao)。

2、保障餐品品質

輕食(shi)是少油少鹽(yan)的(de)(de)，味道(dao)當(dang)然不能跟平時吃(chi)的(de)(de)相比，因此，就要注意從(cong)食(shi)材(cai)(cai)方面下功夫，首先，輕食(shi)使用的(de)(de)食(shi)材(cai)(cai)一定要新鮮；其次，制作輕食(shi)餐可以加入(ru)多種配料，如(ru)堅果、芝麻、燕麥片、葡萄干等，既好看，口感層次也豐富，還能讓客戶覺得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述，包括(kuo)食(shi)(shi)材、熱量(liang)、適合人群等(deng)，這(zhe)樣的輕食(shi)(shi)也更(geng)專業。

4、包裝也要精致

正(zheng)因(yin)為輕食外賣的(de)(de)人群(qun)定位是中高端用戶，因(yin)此輕食外賣的(de)(de)包裝、色香味方面要(yao)看起來(lai)輕奢(she)，外賣包裝的(de)(de)色彩、文案、圖(tu)片(pian)要(yao)能(neng)夠吸(xi)引顧客眼球(qiu)，讓顧客覺(jue)得物有(you)所值。一份(fen)好的(de)(de)輕食外賣不(bu)僅能(neng)夠帶來(lai)味覺(jue)上的(de)(de)享受(shou)，還有(you)從外賣包裝及內食材(cai)擺盤(pan)上帶來(lai)的(de)(de)視覺(jue)感受(shou)。