一、扁豆是發物嗎

扁豆不是(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)。通常(chang)我們所(suo)指的(de)發(fa)(fa)物(wu)就是(shi)(shi)營養價值(zhi)特別(bie)高(gao)，但是(shi)(shi)食用后會誘(you)發(fa)(fa)一些(xie)疾病(bing)，這種食物(wu)稱之為發(fa)(fa)物(wu)。扁豆雖(sui)然說營養價值(zhi)特別(bie)高(gao)，但是(shi)(shi)它是(shi)(shi)不屬于發(fa)(fa)物(wu)類別(bie)的(de)，所(suo)以平時吃扁豆的(de)話不用擔心它是(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)。

扁豆不僅(jin)不是發物，不會帶來一些(xie)不良的影響，而且(qie)吃扁豆還(huan)可(ke)以補充大(da)量人體所需的一些(xie)營養元(yuan)素，對(dui)于健(jian)康是有一定(ding)幫助的，而且(qie)扁豆的口味也(ye)非常(chang)獨(du)特，比較香醇，大(da)部(bu)分人都愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)豆可以生(sheng)吃(chi)嗎？對于扁(bian)豆這樣的(de)(de)蔬菜來說，我(wo)們吃(chi)的(de)(de)時候需要注意，如(ru)果(guo)(guo)扁(bian)豆沒(mei)有熟(shu)是不(bu)能(neng)吃(chi)的(de)(de)，如(ru)果(guo)(guo)吃(chi)了(le)就(jiu)容易導(dao)致產生(sheng)中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)情況，主要是在扁(bian)豆中(zhong)(zhong)含(han)有紅(hong)(hong)細(xi)胞凝集素(su)(su)和(he)皂(zao)素(su)(su)等有毒(du)成分。而(er)(er)扁(bian)豆長得越老，皂(zao)素(su)(su)就(jiu)越多(duo)，這種皂(zao)素(su)(su)在高溫下可以得到(dao)破壞。而(er)(er)且如(ru)果(guo)(guo)在烹調的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)沒(mei)有徹底熟(shu)透(tou)的(de)(de)話，就(jiu)容易造(zao)成中(zhong)(zhong)毒(du)。皂(zao)素(su)(su)、毒(du)甙和(he)豆素(su)(su)等有毒(du)物(wu)質，對人的(de)(de)胃(wei)腸道有強烈的(de)(de)刺激性(xing)，并且可溶解紅(hong)(hong)細(xi)胞，引起出(chu)血性(xing)炎(yan)癥，所以說扁(bian)豆如(ru)果(guo)(guo)沒(mei)有炒(chao)熟(shu)，那么(me)我(wo)們就(jiu)不(bu)能(neng)吃(chi)了(le)。

同時對于扁豆(dou)這(zhe)樣(yang)的蔬菜來(lai)說，是一(yi)定(ding)不(bu)能像其他蔬菜那樣(yang)熱(re)燙一(yi)下(xia)或者爆炒(chao)一(yi)下(xia)就可以(yi)，一(yi)定(ding)要炒(chao)后再燜煮10分鐘以(yi)上(shang)，加熱(re)徹底(di)一(yi)些(xie)。當扁豆(dou)顏色由鮮(xian)綠(lv)色變為暗綠(lv)或墨綠(lv)色，吃起(qi)來(lai)沒(mei)有(you)豆(dou)腥味(wei)，這(zhe)樣(yang)的扁豆(dou)才是熟透(tou)了，可以(yi)安(an)心食用，這(zhe)樣(yang)吃扁豆(dou)是比較好的，我們應該把扁豆(dou)炒(chao)熟了再吃才比較健康。

如果出現了扁豆中毒的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)，那(nei)么(me)我們(men)要及時的(de)(de)(de)(de)(de)調節，首先(xian)如果情(qing)(qing)況(kuang)比較(jiao)輕，那(nei)么(me)我們(men)經過休息(xi)可(ke)自行(xing)恢(hui)復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)解毒作用。而輕微偏(pian)中等程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)通過催吐(tu)洗(xi)胃等解毒，而較(jiao)為嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)，對于這樣的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)是需(xu)要去醫院消化內科檢(jian)查一(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)，必要時需(xu)要住(zhu)院輸液治療的(de)(de)(de)(de)(de)，注(zhu)意多(duo)喝水不要再吃刺激性的(de)(de)(de)(de)(de)食物了。