一、扁豆是發物嗎

扁豆不是發(fa)物。通常我們所指的發(fa)物就是營養價值特(te)(te)別高(gao)，但是食用后會誘發(fa)一些疾病，這種食物稱之(zhi)為發(fa)物。扁(bian)(bian)豆(dou)雖然說營養價值特(te)(te)別高(gao)，但是它(ta)是不屬于(yu)發(fa)物類別的，所以平時吃扁(bian)(bian)豆(dou)的話不用擔心它(ta)是發(fa)物。

扁豆不僅(jin)不是發物，不會帶來一(yi)些不良(liang)的影響，而(er)且(qie)吃(chi)扁豆還(huan)可(ke)以補充大量人體所需的一(yi)些營養元素，對于健康(kang)是有(you)一(yi)定幫(bang)助(zhu)的，而(er)且(qie)扁豆的口(kou)味也非常獨特(te)，比(bi)較香(xiang)醇，大部(bu)分人都愛吃(chi)。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)(bian)豆(dou)可(ke)以(yi)生吃(chi)(chi)嗎？對于扁(bian)(bian)豆(dou)這(zhe)樣的(de)(de)蔬(shu)菜來說，我(wo)們吃(chi)(chi)的(de)(de)時候需要注意(yi)，如(ru)果扁(bian)(bian)豆(dou)沒有熟是不能吃(chi)(chi)的(de)(de)，如(ru)果吃(chi)(chi)了(le)就(jiu)(jiu)容易導致產生中(zhong)毒的(de)(de)情況，主要是在(zai)扁(bian)(bian)豆(dou)中(zhong)含(han)有紅細(xi)(xi)胞凝集素(su)和皂(zao)素(su)等(deng)(deng)有毒成分。而扁(bian)(bian)豆(dou)長得(de)越(yue)老，皂(zao)素(su)就(jiu)(jiu)越(yue)多，這(zhe)種皂(zao)素(su)在(zai)高溫下(xia)可(ke)以(yi)得(de)到破壞。而且如(ru)果在(zai)烹調(diao)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)沒有徹底熟透的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)容易造成中(zhong)毒。皂(zao)素(su)、毒甙(dai)和豆(dou)素(su)等(deng)(deng)有毒物質，對人的(de)(de)胃腸道(dao)有強烈的(de)(de)刺(ci)激(ji)性(xing)，并且可(ke)溶解紅細(xi)(xi)胞，引起出血性(xing)炎(yan)癥，所(suo)以(yi)說扁(bian)(bian)豆(dou)如(ru)果沒有炒(chao)熟，那么(me)我(wo)們就(jiu)(jiu)不能吃(chi)(chi)了(le)。

同時對于扁豆(dou)這(zhe)樣(yang)的蔬(shu)菜(cai)來說，是(shi)一(yi)定(ding)不能像其他蔬(shu)菜(cai)那(nei)樣(yang)熱燙(tang)一(yi)下(xia)或者爆炒一(yi)下(xia)就可以(yi)，一(yi)定(ding)要炒后再(zai)燜(men)煮10分鐘以(yi)上，加熱徹(che)底一(yi)些。當扁豆(dou)顏色(se)由鮮綠(lv)(lv)色(se)變為暗綠(lv)(lv)或墨綠(lv)(lv)色(se)，吃(chi)起(qi)來沒有(you)豆(dou)腥味，這(zhe)樣(yang)的扁豆(dou)才是(shi)熟(shu)透了，可以(yi)安心食用(yong)，這(zhe)樣(yang)吃(chi)扁豆(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)好的，我們應(ying)該把扁豆(dou)炒熟(shu)了再(zai)吃(chi)才比(bi)較(jiao)健康。

如果出現了扁豆中毒的(de)情況，那么(me)我們(men)要(yao)及時(shi)的(de)調節(jie)，首先如果情況比較(jiao)輕，那么(me)我們(men)經(jing)過休息(xi)可自行(xing)恢復，用甘(gan)草、綠豆適量煎湯當(dang)茶飲，有一定的(de)解毒作用。而(er)輕微偏中等程(cheng)度(du)的(de)可通過催吐(tu)洗胃等解毒，而(er)較(jiao)為(wei)嚴重的(de)，對于這樣的(de)情況是需要(yao)去醫院消化內科檢(jian)查一下的(de)，必要(yao)時(shi)需要(yao)住院輸液治(zhi)療的(de)，注(zhu)意多喝(he)水不要(yao)再吃刺激性的(de)食物了。