一、自制流沙包的餡怎么做

食材明(ming)細：低筋面粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，土(tu)豆淀粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，咸蛋黃6個，泡打粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，酵(jiao)母粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃油80克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖90克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛奶20毫(hao)升，奶粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，溫水100毫(hao)升，吉(ji)士粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的餡怎么做？咸蛋黃(huang)用(yong)(yong)碗(wan)裝好后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)后(hou)用(yong)(yong)勺子均勻(yun)碾碎(sui)；另取小(xiao)碗(wan)放(fang)入(ru)(ru)黃(huang)油，并放(fang)入(ru)(ru)砂(sha)糖75克(ke)，加入(ru)(ru)少許溫(wen)水用(yong)(yong)打(da)蛋器打(da)發(fa)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)吉士粉、奶粉以及碾好的蛋黃(huang)碎(sui)，繼續(xu)打(da)勻(yun)即可(ke)。將攪拌(ban)打(da)勻(yun)的溶(rong)液(ye)放(fang)入(ru)(ru)冰箱中冷凍發(fa)硬，然(ran)后(hou)取出，將其搓(cuo)成一(yi)顆顆的球狀蛋黃(huang)餡兒備用(yong)(yong)。

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第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子，將酵母粉和剩(sheng)(sheng)余的白砂糖倒入(ru)(ru)(ru)(ru)，利(li)用剩(sheng)(sheng)余的溫(wen)水(shui)，將其攪拌均(jun)勻(yun)(yun)化開，然后倒入(ru)(ru)(ru)(ru)面(mian)粉中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)(ru)生粉、泡打粉和豬(zhu)油(you)，并倒入(ru)(ru)(ru)(ru)準備(bei)好(hao)的牛(niu)奶，攪拌均(jun)勻(yun)(yun)揉成團，揉好(hao)后封上保鮮膜(mo)，密封發酵10-15分鐘即(ji)可(ke)。

第三步，包流沙包

將發酵好的(de)(de)面團均勻(yun)分(fen)成8個的(de)(de)小劑(ji)子(zi)(zi)，壓扁成圓形，并將做(zuo)好的(de)(de)球狀(zhuang)流沙(sha)餡兒，一個個包入(ru)其中，做(zuo)成流沙(sha)包胚子(zi)(zi)，晾置一旁醒發10分(fen)鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋(guo)倒入足量(liang)水，鍋(guo)中的水燒至冒熱氣后，醒發好的胚子放入，大火煮沸后轉中火，蒸6-8分鐘即(ji)可出鍋(guo)享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的(de)餡怎么做(zuo)才會流(liu)(liu)出來？想要流(liu)(liu)沙效(xiao)果好，餡必須冷(leng)凍(dong)，冷(leng)藏(zang)不(bu)會有流(liu)(liu)沙的(de)效(xiao)果，冷(leng)凍(dong)后取餡較難(nan)，所以先(xian)冷(leng)藏(zang)，接著再分隔、冷(leng)凍(dong)。如果直接冷(leng)凍(dong)，可以用一(yi)個不(bu)銹鋼勺，在開(kai)水中燙一(yi)下，再去挖餡。