一、自制流沙包的餡怎么做

食材明細：低筋(jin)面粉(fen)(fen)200克(ke)(ke)，土豆淀(dian)粉(fen)(fen)20克(ke)(ke)，咸蛋黃(huang)6個，泡(pao)打粉(fen)(fen)3克(ke)(ke)，酵母(mu)粉(fen)(fen)3克(ke)(ke)，黃(huang)油80克(ke)(ke)，豬油10克(ke)(ke)，白砂糖90克(ke)(ke)，牛奶20毫升，奶粉(fen)(fen)20克(ke)(ke)，溫(wen)水100毫升，吉(ji)士粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包(bao)的餡怎么做？咸蛋(dan)黃(huang)用碗(wan)裝(zhuang)好后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)蒸鍋中蒸熟，蒸熟后(hou)用勺子(zi)均勻碾碎(sui)；另(ling)取小碗(wan)放(fang)入(ru)(ru)黃(huang)油(you)，并放(fang)入(ru)(ru)砂糖75克，加入(ru)(ru)少許(xu)溫(wen)水用打蛋(dan)器打發(fa)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)吉(ji)士粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)以(yi)及碾好的蛋(dan)黃(huang)碎(sui)，繼續(xu)打勻即可(ke)。將(jiang)(jiang)攪拌打勻的溶液放(fang)入(ru)(ru)冰箱(xiang)中冷凍(dong)發(fa)硬，然(ran)后(hou)取出，將(jiang)(jiang)其搓成(cheng)一顆顆的球狀蛋(dan)黃(huang)餡兒備(bei)用。

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第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子(zi)，將酵母粉和(he)剩(sheng)余的白砂糖倒(dao)入(ru)，利用剩(sheng)余的溫水，將其攪拌(ban)均勻(yun)(yun)化開(kai)，然后倒(dao)入(ru)面(mian)粉中，加(jia)入(ru)生粉、泡打粉和(he)豬油，并倒(dao)入(ru)準備好的牛奶，攪拌(ban)均勻(yun)(yun)揉成團，揉好后封上保鮮膜，密封發酵10-15分鐘(zhong)即可。

第三步，包流沙包

將(jiang)發(fa)酵好的(de)(de)面團均勻分(fen)(fen)成(cheng)8個的(de)(de)小劑子，壓(ya)扁成(cheng)圓形，并將(jiang)做好的(de)(de)球狀流(liu)沙餡兒，一個個包(bao)入其(qi)中，做成(cheng)流(liu)沙包(bao)胚子，晾置一旁醒發(fa)10分(fen)(fen)鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋倒入足(zu)量(liang)水，鍋中的水燒至冒熱氣后，醒發好(hao)的胚子放(fang)入，大火(huo)煮沸后轉中火(huo)，蒸6-8分鐘即可出(chu)鍋享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的(de)餡(xian)怎么做才(cai)會(hui)流(liu)(liu)出來(lai)？想要(yao)流(liu)(liu)沙效果好，餡(xian)必須(xu)冷(leng)凍(dong)，冷(leng)藏不會(hui)有流(liu)(liu)沙的(de)效果，冷(leng)凍(dong)后(hou)取餡(xian)較難，所(suo)以先冷(leng)藏，接著再(zai)分(fen)隔、冷(leng)凍(dong)。如果直接冷(leng)凍(dong)，可以用一個不銹鋼勺，在(zai)開(kai)水中(zhong)燙(tang)一下，再(zai)去挖餡(xian)。