一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以凍(dong)(dong)(dong)起來吃。荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水分含量充足(zu)，口感清甜，將(jiang)新(xin)鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)放在冰(bing)箱冷凍(dong)(dong)(dong)層保存(cun)會(hui)快速凝(ning)結(jie)成(cheng)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)珠(zhu)子，食用口感風味(wei)獨特，是可(ke)(ke)以食用的。冰(bing)凍(dong)(dong)(dong)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)怎(zen)么解(jie)凍(dong)(dong)(dong)？冰(bing)凍(dong)(dong)(dong)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的解(jie)凍(dong)(dong)(dong)方法很簡(jian)單(dan)，只要將(jiang)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)放入涼水中等待解(jie)凍(dong)(dong)(dong)即可(ke)(ke)。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速凍(dong)的工(gong)藝流程如下：原(yuan)料選擇→清洗(xi)→護色→預冷→速凍(dong)→包裝→貯藏。

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1、原料選擇

用于速凍的荔枝(zhi)(zhi)，一般選擇不易裂果(guo)的荔枝(zhi)(zhi)品(pin)種，如(ru)懷枝(zhi)(zhi)、黑葉、桂味等，成熟度在(zai)八成至九成。原料要(yao)求新鮮(xian)，無(wu)腐爛、無(wu)蟲(chong)蛀、無(wu)破損。在(zai)晴天(tian)上午采(cai)果(guo)，采(cai)收后及(ji)時運回工(gong)廠，盡快加工(gong)。若當天(tian)加工(gong)不完，可短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除(chu)病蟲(chong)、損傷、褐(he)斑、過熟或未熟果(guo)，并摘(zhai)去(qu)果(guo)柄(bing)，注意不要摘(zhai)掉果(guo)皮。用水清洗(xi)干凈。

3、護色處理

有多種方(fang)法(fa)，一般用熱水(shui)燙漂7秒，迅(xun)速(su)用冷水(shui)冷卻，然后在5％的檸檬酸溶(rong)(rong)液中(zhong)浸泡2分鐘(zhong)，撈起瀝干(gan)溶(rong)(rong)液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后再凍結。

5、包裝、凍藏

凍(dong)結(jie)后用(yong)聚乙烯袋包(bao)裝，每袋250克(ke)或500克(ke)，再用(yong)紙箱外包(bao)裝，然后凍(dong)藏(zang)。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常溫保(bao)存是(shi)荔枝(zhi)最簡單的一種(zhong)保(bao)存方(fang)法，可以把荔枝(zhi)噴(pen)上點水裝在塑料里，每(mei)天早中(zhong)晚灑(sa)些涼(liang)水或是(shi)冰水，放在陰涼(liang)處。常溫下(xia)荔枝(zhi)能保(bao)存多久？這(zhe)樣色(se)澤外觀可能保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多朋友們都不(bu)知(zhi)道荔(li)枝(zhi)能不(bu)能放(fang)在冰箱里保存，很(hen)明(ming)顯是可以的。荔(li)枝(zhi)太多吃不(bu)完(wan)怎么辦呢，把買(mai)回的荔(li)枝(zhi)用剪(jian)刀剪(jian)下，像剪(jian)葡萄一樣(yang)，剪(jian)成一顆(ke)顆(ke)的，要(yao)留下短短的枝(zhi)用用報紙捆扎嚴實，然(ran)后(hou)放(fang)進電冰箱冷藏室里，放(fang)一個星期(qi)是沒問題的。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的(de)(de)(de)話(hua)，可以(yi)把過長(chang)的(de)(de)(de)荔(li)枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉，然后(hou)將荔(li)枝(zhi)裝進塑料(liao)袋內(nei)，并(bing)扎(zha)緊(jin)袋口，放置在陰(yin)涼(liang)處(chu)。若有條件，可將裝荔(li)枝(zhi)的(de)(de)(de)塑料(liao)袋浸入(ru)水中(zhong)，至(zhi)少也可以(yi)維(wei)持三五天。

4、浸泡晾干

關于荔(li)枝(zhi)正確(que)的保鮮(xian)方法(fa)，還有(you)一種就是(shi)把鮮(xian)荔(li)枝(zhi)放(fang)進2%的次氯酸鈉溶(rong)液中浸(jin)泡約2分鐘后(hou)，撈起瀝(li)干水(shui)分晾干，放(fang)進紙箱中置(zhi)于通風干燥處貯存，一般可保鮮(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾(ai)葉對(dui)延長荔(li)枝(zhi)保存時間(jian)也有效果，因為(wei)艾(ai)葉有殺菌防腐的作用，所(suo)以把荔(li)枝(zhi)放(fang)盛放(fang)的容(rong)器底部鋪一層鮮艾(ai)草(cao)，然(ran)后再在荔(li)枝(zhi)表面鋪一層鮮艾(ai)草(cao)等，可(ke)以讓荔(li)枝(zhi)長期(qi)保鮮。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太(tai)多吃(chi)不完的話，還(huan)有一種(zhong)方(fang)法就是(shi)制作(zuo)罐頭，這樣就可以長期保存，想什么(me)時(shi)候(hou)吃(chi)都(dou)可以啦!制作(zuo)方(fang)法一般是(shi)去殼去核，泡在淡糖水(shui)里。味道和新(xin)鮮度差的很遠，經(jing)常用來作(zuo)冷飲或甜點。