一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)枝(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以凍起來吃。荔(li)枝(zhi)(zhi)水(shui)分含量(liang)充足，口感清甜，將新鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)放在冰箱冷(leng)凍層保存會快速(su)凝(ning)結成荔(li)枝(zhi)(zhi)珠子，食用(yong)口感風味獨特，是(shi)可(ke)(ke)以食用(yong)的。冰凍荔(li)枝(zhi)(zhi)怎么解(jie)(jie)凍？冰凍荔(li)枝(zhi)(zhi)的解(jie)(jie)凍方法(fa)很簡單，只要將荔(li)枝(zhi)(zhi)放入涼水(shui)中等待解(jie)(jie)凍即可(ke)(ke)。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速凍(dong)的(de)工藝流程(cheng)如下：原料(liao)選擇→清洗→護色→預冷→速凍(dong)→包裝→貯藏。

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1、原料選擇

用于速凍的荔枝(zhi)(zhi)，一般選(xuan)擇(ze)不(bu)易裂果的荔枝(zhi)(zhi)品種，如懷枝(zhi)(zhi)、黑葉、桂味等，成熟度在八(ba)成至九成。原料要求新鮮，無腐爛(lan)、無蟲蛀、無破(po)損。在晴(qing)天上午采(cai)(cai)果，采(cai)(cai)收(shou)后及(ji)時運回工廠(chang)，盡快加工。若(ruo)當(dang)天加工不(bu)完，可(ke)短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除病蟲(chong)、損(sun)傷(shang)、褐斑、過熟或未(wei)熟果(guo)(guo)，并摘去(qu)果(guo)(guo)柄(bing)，注(zhu)意不(bu)要摘掉果(guo)(guo)皮。用水清洗干凈(jing)。

3、護色處理

有(you)多(duo)種(zhong)方法，一(yi)般用熱水(shui)燙漂7秒，迅(xun)速用冷(leng)水(shui)冷(leng)卻，然后在5％的檸檬酸溶液中浸泡(pao)2分鐘，撈起瀝干溶液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后再凍結。

5、包裝、凍藏

凍結后用聚乙烯袋(dai)包(bao)裝，每袋(dai)250克或500克，再用紙箱外(wai)包(bao)裝，然(ran)后凍藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常(chang)溫保(bao)存是荔(li)枝最簡單的一種保(bao)存方法，可以把(ba)荔(li)枝噴上點水(shui)(shui)裝在塑料(liao)里，每(mei)天早中晚灑些涼水(shui)(shui)或是冰水(shui)(shui)，放(fang)在陰涼處。常(chang)溫下荔(li)枝能保(bao)存多久？這(zhe)樣色澤外觀(guan)可能保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很多(duo)朋友(you)們(men)都不知道荔枝能不能放在冰(bing)箱里保存，很明顯是可以的(de)。荔枝太多(duo)吃不完(wan)怎么辦呢(ni)，把(ba)買回的(de)荔枝用(yong)剪刀剪下(xia)，像剪葡萄(tao)一(yi)樣，剪成一(yi)顆顆的(de)，要留下(xia)短(duan)短(duan)的(de)枝用(yong)用(yong)報紙(zhi)捆扎嚴(yan)實，然后放進電冰(bing)箱冷藏室里，放一(yi)個星期是沒(mei)問題的(de)。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的(de)話，可(ke)以把(ba)過長的(de)荔枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉，然后將(jiang)荔枝(zhi)裝進塑料(liao)袋內，并扎(zha)緊袋口，放置在陰涼處。若有條件(jian)，可(ke)將(jiang)裝荔枝(zhi)的(de)塑料(liao)袋浸入水中，至(zhi)少也可(ke)以維持三五天。

4、浸泡晾干

關(guan)于(yu)荔枝正確的(de)保(bao)鮮方法，還有一種就是(shi)把鮮荔枝放進2%的(de)次氯酸鈉(na)溶液中浸泡約(yue)2分鐘后(hou)，撈(lao)起(qi)瀝(li)干(gan)水分晾(liang)干(gan)，放進紙箱中置于(yu)通風(feng)干(gan)燥(zao)處貯存，一般可保(bao)鮮7～10天。

5、與艾葉放一起

艾(ai)(ai)(ai)葉對延長荔枝(zhi)(zhi)保存時間也有效果，因為艾(ai)(ai)(ai)葉有殺菌防腐的(de)作(zuo)用，所以(yi)把荔枝(zhi)(zhi)放(fang)盛放(fang)的(de)容器底部(bu)鋪(pu)一層鮮艾(ai)(ai)(ai)草(cao)，然后再在荔枝(zhi)(zhi)表(biao)面鋪(pu)一層鮮艾(ai)(ai)(ai)草(cao)等，可以(yi)讓荔枝(zhi)(zhi)長期保鮮。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃不完的話，還(huan)有一種方法就是制(zhi)作(zuo)罐頭，這樣就可以長(chang)期(qi)保存，想什(shen)么時候吃都可以啦!制(zhi)作(zuo)方法一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和(he)新(xin)鮮度(du)差的很(hen)遠，經常用來作(zuo)冷飲或甜點。