一、烏冬面的名字由來

烏冬（udonn)undonn的(de)(de)發音是由(you)unn-donn轉變而來的(de)(de)，「烏冬」在(zai)日(ri)本也經常寫成“うどん”，但是在(zai)比較(jiao)有名一點的(de)(de)老字號，則(ze)經常寫成另外兩個漢字：饂（wen）飩。

起源自奈良時(shi)代(dai)就已(yi)興盛的(de)唐果子（即(ji)唐朝(chao)傳來的(de)糕(gao)點）──索(suo)餅（sakubei）、馎饦（hakutaku,中(zhong)文音博拖）、餛飩（konton）。

索餅（sakubei）-用面(mian)粉(fen)及米粉(fen)揉(rou)制(zhi)成(cheng)細長交叉的(de)油炸餅。陰歷7月7日用以在驅除瘧疾的(de)儀式食(shi)用。索餅的(de)系統，發展為(wei)現今的(de)素面(mian)、五島(dao)烏冬(dong)、稻(dao)庭烏冬(dong)。

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馎饦(tuo)(tuo)（hakutaku）-用面粉揉(rou)制成繩(sheng)狀(zhuang)或是(shi)團狀(zhuang)切割的糕(gao)點。演變為今日的馎饦(tuo)(tuo)（houtou）。

餛飩（konton）-面粉內包肉餡(xian)等，或(huo)(huo)煮(zhu)或(huo)(huo)蒸的糕點。演變(bian)為今日的餃子或(huo)(huo)餛飩。

現(xian)今日本烏冬(dong)的形狀(zhuang)誕(dan)生于室町時(shi)代(dai)（西(xi)元(yuan)(yuan)1336─1573）中期，元(yuan)(yuan)祿時(shi)代(dai)（西(xi)元(yuan)(yuan)1688─1703）也出現(xian)在江(jiang)戶、京都(dou)、大(da)阪及琴(qin)平的烏冬(dong)店。

二、烏冬面的歷史起源

一般認為(wei)烏冬面是(shi)日(ri)本(ben)的(de)(de)特色面條，但有一種說法是(shi)中(zhong)世紀時從(cong)中(zhong)國(guo)傳到日(ri)本(ben)的(de)(de)。根據香川(chuan)縣的(de)(de)口頭傳說，烏冬面由弘(hong)法大師空(kong)海從(cong)唐朝(chao)帶過去的(de)(de)，是(shi)一種較粗的(de)(de)面條。

日(ri)本歷來(lai)小麥(mai)種植不普遍(bian)，缺少面(mian)食(shi)文化。因為瀨戶內海雨水(shui)稀少，很(hen)難種米(mi)而傳授給贊(zan)岐人，一般(ban)認為，這就是現在的(de)贊(zan)岐烏冬(dong)的(de)原型。當(dang)今日(ri)本的(de)面(mian)食(shi)文化是受中國和西方的(de)影(ying)響而形成，烏冬(dong)面(mian)便是因唐朝面(mian)食(shi)傳入(ru)日(ri)本而產生。

烏冬面在(zai)日本得到(dao)了長足的(de)發(fa)展，在(zai)中國卻(que)由于地區差異(yi)等原因(yin)而逐漸式微。改革開放后，我國從日本引(yin)進烏(wu)冬(dong)面(mian)工(gong)(gong)廠化生產工(gong)(gong)藝(yi)，搭(da)配祖國各(ge)地的(de)不同(tong)菜式風(feng)格(ge)，創造出許多烏(wu)冬(dong)面(mian)的(de)新吃法，烏(wu)冬(dong)面(mian)也因(yin)此受(shou)到(dao)國人的(de)喜(xi)歡，烏(wu)冬(dong)面(mian)煥發(fa)出新的(de)活力。