一、烏冬面和土豆粉一樣嗎

烏冬(dong)面和土豆(dou)粉不(bu)是(shi)(shi)一樣的(de)(de)。最(zui)基(ji)本的(de)(de)區別就是(shi)(shi)烏冬(dong)面是(shi)(shi)以小麥為原料制造(zao)的(de)(de)，土豆(dou)粉是(shi)(shi)馬(ma)鈴薯粉做的(de)(de)。

烏(wu)冬(dong)面(mian)，又作烏(wu)龍，是(shi)一(yi)種日本(ben)面(mian)食，在粗細和長度方面(mian)有(you)特別的規定。烏(wu)冬(dong)面(mian)在日本(ben)有(you)很多種類，有(you)秋田(tian)的稻庭烏(wu)冬(dong)面(mian)、群(qun)馬的水(shui)澤烏(wu)冬(dong)面(mian)、埼玉的加須烏(wu)冬(dong)面(mian)等。

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烏(wu)冬(dong)面與(yu)日(ri)本的蕎麥面、綠茶(cha)面并稱日(ri)本三大面條，其口感介于(yu)切面和米粉之間，口感偏軟，再配(pei)上精心調制的湯料，就成(cheng)了一(yi)道(dao)可口的面食。冬(dong)天加入熱湯、夏(xia)天則放(fang)涼食用(yong)(yong)。涼烏(wu)冬(dong)面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃(nong)料汁食用(yong)(yong)。

土豆粉是將(jiang)土豆選料(liao)提粉、配(pei)料(liao)打芡、育香和面、沸水漏條(tiao)、冷浴(yu)晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后，色澤鮮(xian)亮、柔(rou)軟筋顫、滑潤爽口。

二、烏冬面和土豆粉的區別是什么

1、外形不同

烏(wu)冬(dong)面是(shi)一種以(yi)小麥(mai)為(wei)原料制造(zao)的(de)(de)日本面，在粗(cu)細和長度方面有特別(bie)的(de)(de)規(gui)定。和土(tu)豆粉(fen)是(shi)不一樣的(de)(de)，土(tu)豆粉(fen)是(shi)選擇土(tu)豆面深加(jia)工而(er)成的(de)(de)。烏(wu)冬(dong)面是(shi)白色的(de)(de)。土(tu)豆粉(fen)是(shi)透明的(de)(de)。

2、原料不同

烏冬面是(shi)一種以(yi)小麥為(wei)原料(liao)制(zhi)造(zao)的(de)(de)日(ri)本面，這種面條的(de)(de)粗細和長(chang)度(du)(du)是(shi)有規(gui)定的(de)(de)，日(ri)本對(dui)烏冬面的(de)(de)粗度(du)(du)有專門的(de)(de)規(gui)定，按(an)照日(ri)本農林水產省的(de)(de)規(gui)定，圓面條的(de)(de)截面直徑超過1.7毫米(mi)，或扁(bian)面條的(de)(de)厚度(du)(du)超過1.7毫米(mi)，就可以(yi)叫做烏冬面。土豆粉(fen)是(shi)以(yi)優質土豆面深加工而成的(de)(de)，吃起來更有彈性。

3、口感不同

烏冬面的(de)(de)口(kou)感相對來說(shuo)比較(jiao)軟，介(jie)于(yu)切(qie)面和米(mi)粉之間，這種面條冬天的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)加入熱湯，夏天則可(ke)以(yi)當涼面。豆粉煮出(chu)來特別的(de)(de)晶瑩(ying)剔(ti)透，吃起來口(kou)感特別勁(jing)道。

4、做法不同

一(yi)般做(zuo)(zuo)土豆(dou)粉會(hui)加上(shang)，海帶、豆(dou)皮、鵪鶉蛋、生菜、一(yi)起煮。烏冬面的做(zuo)(zuo)法有(you)非常多種，比如(ru)說他可(ke)(ke)以用(yong)來(lai)做(zuo)(zuo)湯面，還可(ke)(ke)以用(yong)來(lai)做(zuo)(zuo)炒面，可(ke)(ke)以搭配(pei)一(yi)些不同的輔料(liao)，比如(ru)說在日本最常見的就是將烏冬面和牛(niu)肉高湯在一(yi)起做(zuo)(zuo)搭配(pei)。