一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞翅膀4只、姜2小塊、鹽適(shi)量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓5分鐘，這樣能入味，然后靜置2小時。

2、在腌制雞翅的時(shi)候(hou)，把黃梔子(zi)敲碎，放入鍋里燒。

3、燒大概(gai)差(cha)不多的時候，把(ba)渣撈出(chu)來，過濾成一碗(wan)黃(huang)梔子水。（黃(huang)梔子藥材(cai)鋪有買）

4、黃梔子可以(yi)(yi)藥用，也可以(yi)(yi)當食物顏色用。把黃梔子水均勻地涂(tu)抹在雞翅上，看上去黃黃的就行了。

5、在電飯(fan)鍋底放上蔥、姜片(pian)墊底，把染成黃色的雞(ji)翅放入上面(mian)，調成煮飯(fan)模式，按下按鈕。

6、待電飯(fan)鍋跳匣后(hou)，又黃又脆(cui)的雞翅就做(zuo)好了。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食(shi)材：雞翅250克、鹽(yan)焗雞粉20克、黃梔子2個、姜幾片、熟芝(zhi)麻適量。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋，放入姜片，水開后煮2分(fen)鐘(zhong)。

2、把煮好的雞翅撈(lao)起，換冷水浸泡或用冷水沖洗到涼(liang)透，瀝干水備用。

3、在(zai)炒鍋上，放(fang)(fang)上適(shi)量(liang)的(de)水，水量(liang)不要太(tai)多，估計(ji)一(yi)下剛(gang)好沒過雞翅就行，把梔(zhi)子(zi)敲開，放(fang)(fang)入(ru)鍋內煮沸，把梔(zhi)子(zi)內的(de)番紅花色素(su)都煮了出來，鍋內的(de)水變成了黃色，這可是天然的(de)色素(su)。

4、水(shui)都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞翅(chi)煮10分鐘左右，煮到(dao)雞翅(chi)都染上了黃色(se)，然后關火。

6、讓雞翅在(zai)鍋內(nei)浸泡(pao)十五(wu)分鐘入味(wei)，撈起(qi)后放(fang)涼(liang)，灑(sa)上熟芝麻或香菜即可。

【小提示】：因(yin)為黃梔子帶有苦味，所以煮鹽焗雞翅(chi)時一定要控制其用(yong)量。