一、燒雞翅怎么燒才好吃

燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)是一道以雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)為主要食(shi)材的(de)家(jia)常菜，味(wei)道咸(xian)鮮，美味(wei)可口，有(you)溫(wen)中益氣(qi)、補精添髓、強(qiang)(qiang)腰健胃等功效，對于(yu)保(bao)持皮膚光澤、增強(qiang)(qiang)皮膚彈性均(jun)有(you)好處(chu)。燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)搭配不同的(de)食(shi)材有(you)不同的(de)美味(wei)，常見的(de)搭配有(you)板栗燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)、毛豆燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)、胡蘿卜燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)、土豆燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)、紅燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)等，下面買購小編為您總結了一些(xie)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)的(de)做法：

1、板栗燒雞翅的做法

原(yuan)料：雞翅、板栗、食(shi)、冰糖(tang)、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

（1）蒜切(qie)半、姜切(qie)片、蔥切(qie)斷，雞(ji)翅切(qie)成兩(liang)段。

（2）鍋中放(fang)(fang)水(shui)，水(shui)開(kai)后放(fang)(fang)入雞翅焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)完后撈出淋(lin)干水(shui)分備(bei)用。

（3）鍋(guo)中放(fang)少許植(zhi)物油，放(fang)入(ru)雞翅小火慢(man)慢(man)煎(jian)至兩(liang)面微黃，再放(fang)入(ru)蒜、蔥、姜、花椒(jiao)、八角(jiao)和冰糖(tang)，翻炒至出香味。

（4）放入生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒翻(fan)炒均勻，再放入板栗、開水(shui)沒過(guo)食材(cai)，大火煮(zhu)開后轉中小(xiao)火慢燉約30分鐘。

（5）30分(fen)鐘后如果(guo)鍋內汁水(shui)仍比較多，可以開大(da)火(huo)收汁；如果(guo)汁水(shui)不多，直接加鹽調味(wei)即可盛出。

小貼士(shi)：板栗去(qu)(qu)皮(pi)比較麻煩，可以直(zhi)接買去(qu)(qu)好(hao)皮(pi)的(de)板栗，或(huo)者在(zai)板栗上切一刀，放微波爐高火三分(fen)鐘或(huo)者放鍋中煮五分(fen)鐘，這(zhe)樣去(qu)(qu)皮(pi)比較輕松。

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2、胡蘿卜燒雞翅的做法

原料：雞翅中、胡蘿卜、姜、青椒、老抽、鹽、食用(yong)油(you)。

做法：

（1）雞(ji)翅(chi)從中間剁開(kai)，胡蘿卜去皮(pi)，切(qie)滾(gun)刀塊，青(qing)椒切(qie)小塊，姜切(qie)片待用(yong)。

（2）鍋中放入(ru)適量(liang)食用油，下姜片(pian)煸(bian)炒一(yi)會后，放入(ru)雞(ji)翅煸(bian)炒至冒油收縮，下老抽翻炒上色。

（3）放入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜，炒到胡(hu)蘿(luo)卜也均勻沾上(shang)醬(jiang)油時，往鍋(guo)中加入(ru)足量溫水(shui)，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)燒開。

（4）轉小(xiao)火，加鹽調味，燜到胡蘿(luo)卜(bu)軟熟時(shi)（可以用筷子試），加入青椒，開大(da)火收濃湯汁。

小(xiao)貼士：胡蘿(luo)卜不要(yao)切太(tai)小(xiao)，厚(hou)片(pian)胡蘿(luo)卜更容易熟；雞翅提前劃(hua)一些花刀(dao)，腌制片(pian)刻后再(zai)燒會比較入味。

3、毛豆燒雞翅怎么做好吃

原料：雞(ji)翅、毛豆、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、冰糖、八角、大蔥白段、生姜(jiang)、料酒(jiu)、鹽、味精、雞(ji)精、胡(hu)椒(jiao)粉。

做法：

（1）毛豆洗(xi)凈備用，大蔥一(yi)切(qie)(qie)二，生姜(jiang)切(qie)(qie)片，雞翅斬(zhan)小塊，加入(ru)鹽(yan)、料酒抓勻腌制半小時到一(yi)小時。

（2）熱鍋倒入適量油，小(xiao)火(huo)下八角爆出(chu)香(xiang)味(wei)后下大蔥、姜(jiang)片爆香(xiang)，再下雞翅，改大火(huo)煸炒(chao)到雞翅肉質緊實(shi)（中途分兩(liang)次烹(peng)入料酒）。

（3）加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、胡椒粉、冰糖、雞精、味精以及能沒(mei)過雞翅的(de)開水，轉(zhuan)大火燒開。

（4）燒開后倒(dao)(dao)入(ru)壓力鍋壓制，上汽(qi)十分鐘(zhong)，然后開蓋倒(dao)(dao)回炒鍋，下(xia)毛豆燜煮3分鐘(zhong)收汁即可(ke)。

4、紅燒雞翅怎么弄

原料(liao)：雞翅、姜片(pian)、蔥片(pian)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八(ba)角、淀粉、鹽、白糖、料(liao)酒、味精、醋。

做法：

（1）雞翅用水煮熟(shu)，文(wen)火慢燉，加(jia)入(ru)蔥(cong)、姜、花椒大料、鹽少許，尖辣椒幾個，燉熟(shu)后(hou)撈出(chu)控干。

（2）鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合調成料汁(zhi)。

（3）鍋中放(fang)入(ru)適量(liang)食(shi)用油(you)，油(you)熱后放(fang)雞(ji)翅烹炸至(zhi)金(jin)黃色(se)，將調(diao)好的料汁(zhi)均(jun)勻(yun)澆(jiao)在雞(ji)翅上，視情(qing)況可加(jia)少許水(shui)，用文火燉(dun)至(zhi)入(ru)味(wei)（大概(gai)五分鐘左(zuo)右，視情(qing)況延長或(huo)縮短）。

（4）淀粉加水淋入鍋(guo)中(zhong)，然后(hou)裝盤(pan)即可。

二、紅燒雞翅的做法竅門

雞(ji)翅(chi)是(shi)連接雞(ji)體至(zhi)雞(ji)翅(chi)的第一關節處(chu)，肉質(zhi)較多，相(xiang)對(dui)翅(chi)尖(jian)和翅(chi)根(gen)來說(shuo)，它的膠(jiao)原蛋白含量豐(feng)富(fu)，口(kou)感也更(geng)好，因此雞(ji)翅(chi)中(zhong)的價(jia)格一般比雞(ji)翅(chi)尖(jian)和雞(ji)翅(chi)根(gen)要貴，我們用來紅燒的雞(ji)翅(chi)選用翅(chi)中(zhong)是(shi)最好的，翅(chi)根(gen)也可以(yi)，不建議紅燒翅(chi)尖(jian)。

紅燒(shao)雞翅(chi)要(yao)先把雞翅(chi)焯水除(chu)去血污(wu)，不(bu)然吃起來(lai)會(hui)有血水和(he)異味；紅燒(shao)雞翅(chi)的(de)顏色(se)主(zhu)要(yao)是糖(tang)色(se)，糖(tang)色(se)要(yao)炒得好看，可以先把鍋燒(shao)熱再加油(you)，油(you)燒(shao)熱后再加糖(tang)，中火炒糖(tang)色(se)，勺子(zi)不(bu)停的(de)攪避免糊(hu)鍋。

出鍋前可以勾芡或者打明油(you)，這(zhe)樣紅燒雞翅的(de)顏色(se)就更亮了。