一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)(ban)栗燒雞(ji)是什么菜系(xi)？板(ban)(ban)栗燒雞(ji)作為一(yi)道傳(chuan)統名菜，是用板(ban)(ban)栗和(he)雞(ji)肉燒制而成的，具有雞(ji)肉鮮(xian)滑、板(ban)(ban)栗香甜、汁濃醇厚、色澤(ze)紅亮、美觀大(da)方等特點，這道菜在(zai)湘(xiang)菜、川菜和(he)東北(bei)菜中都有，不同菜系(xi)制作這道板(ban)(ban)栗燒雞(ji)的做法也略有差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗子燒雞的(de)(de)營(ying)養成分(fen)主要有(you)(you)：優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)(sheng)素B1、尼克酸及多(duo)種礦(kuang)物(wu)質(zhi)、淀(dian)粉等(deng)，雞肉(rou)(rou)屬(shu)于高蛋白低(di)脂肪的(de)(de)食品，相比牛(niu)肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)，其維生(sheng)(sheng)素A的(de)(de)含量(liang)(liang)高很(hen)多(duo)；栗子不僅含有(you)(you)大量(liang)(liang)淀(dian)粉，還具有(you)(you)蛋白質(zhi)、維生(sheng)(sheng)素等(deng)營(ying)養素，是一種價廉物(wu)美(mei)、富有(you)(you)營(ying)養的(de)(de)滋補品。

醫學(xue)界認為(wei)，雞肉性平(ping)、溫，味甘，入脾(pi)(pi)、胃(wei)(wei)經；可溫中(zhong)益(yi)氣，補(bu)精添髓；用于(yu)治療虛勞(lao)瘦弱、中(zhong)虛食(shi)少、泄(xie)瀉(xie)頭(tou)暈(yun)心悸、月經不調、產后乳(ru)少、消渴、水腫(zhong)、小(xiao)便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。板栗味甘，性溫，入脾(pi)(pi)、胃(wei)(wei)、腎(shen)(shen)經；養胃(wei)(wei)健脾(pi)(pi)，補(bu)腎(shen)(shen)強筋(jin)，活(huo)血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)；主治脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)虛弱、反胃(wei)(wei)、泄(xie)瀉(xie)、體(ti)虛腰酸腿軟、吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、金(jin)瘡、折傷(shang)腫(zhong)痛、瘰疬腫(zhong)毒(du)。二者同(tong)食(shi)，有益(yi)腎(shen)(shen)、養胃(wei)(wei)、強筋(jin)、滋陰、養血(xue)(xue)等滋補(bu)功效，尤其適(shi)合老人(ren)腎(shen)(shen)虛者、小(xiao)便頻多者、內(nei)寒泄(xie)瀉(xie)者食(shi)用。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有養胃健脾、補(bu)腎(shen)強筋(jin)、活(huo)血止血之功效，但(dan)食(shi)用(yong)過多(duo)容易阻滯(zhi)脾胃，因(yin)此不宜過量(liang)食(shi)用(yong)。并且板栗生食(shi)不易消化，因(yin)此烹調時(shi)要注意烹熟。

2、感冒發熱、內(nei)火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重(zhong)之人、肥胖癥、患(huan)有(you)熱毒癤(jie)腫之人、高(gao)血壓(ya)、血脂偏(pian)高(gao)、膽囊(nang)炎、膽石癥的人應忌食板栗燒雞。

3、雞肉性溫(wen)，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jie)者不(bu)宜食用。

4、板栗含有大(da)量(liang)淀(dian)粉，糖(tang)尿病人不(bu)宜食用；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不(bu)良(liang)者、患有風濕病的人不(bu)宜多食，避免不(bu)消化。