一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇燒雞(ji)是用蘑菇和雞(ji)肉(rou)兩種(zhong)食(shi)材燒制而成(cheng)的(de)(de)一(yi)道風(feng)味佳肴，具(ju)有味道鮮(xian)香、口感豐富、營養(yang)全面等(deng)特點，蘑菇燒雞(ji)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)并不難(nan)，只是要注意好火候和調味。蘑菇燒雞(ji)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料(liao)：雞(ji)塊(kuai)、糖、姜、蔥、鹽(yan)、干辣(la)椒、八角、醬(jiang)油、雞(ji)精(jing)、香(xiang)葉、豆瓣醬(jiang)、桂皮、蘑(mo)菇。

做法：

（1）處(chu)理食材：雞洗(xi)(xi)凈(jing)切塊，瀝(li)干水分，焯水。蘑(mo)菇提前(qian)用溫水泡發洗(xi)(xi)凈(jing)。辣椒、花椒、八角、香葉(xie)、桂皮洗(xi)(xi)好(hao)，豆(dou)瓣醬剁碎，蔥姜(jiang)切好(hao)。

（2）起鍋(guo)燒油，油溫五成下(xia)(xia)冰糖炒糖色，然后放入(ru)(ru)雞塊炒上色，下(xia)(xia)豆瓣醬炒出(chu)紅油，下(xia)(xia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜大(da)料(liao)并加入(ru)(ru)老抽著色，繼續煸炒。

（3）煸(bian)炒一段時間后，放入蘑(mo)菇炒，將泡(pao)蘑(mo)菇的(de)水(shui)倒入鍋中，轉大火燒開(kai)。

（4）大(da)火燒開倒(dao)入高(gao)壓(ya)鍋(guo)，也(ye)可以普通鍋(guo)里燉，不過時間要長(chang)一點。

（5）高壓鍋中壓15分鐘后可(ke)以(yi)(yi)取出倒(dao)入鍋中，如果(guo)是普(pu)通鍋則時間(jian)更長，可(ke)以(yi)(yi)自行查看，如果(guo)水量較多則大火收汁，不多的話直接(jie)加入適量味精、雞粉調味即可(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料(liao)：雞翅、白蘑菇(gu)、照燒醬、料(liao)酒。

做法：

（1）雞翅洗(xi)凈(jing)兩面(mian)各劃(hua)兩刀(dao)，加(jia)入料酒和照燒醬腌制(zhi)至少一小時，提(ti)前腌制(zhi)會更入味。

（2）蘑菇洗凈(jing)切片，鋪在油(you)紙上，刷上照燒醬(jiang)。

（3）腌(a)好的雞翅鋪在(zai)蘑菇上，烤箱預熱200度，烤20分鐘即(ji)可出爐。期間注意把多(duo)余的汁水倒掉，雞翅翻面。

小(xiao)貼士：蘑(mo)菇燒雞腿也可以(yi)采用同樣的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料(liao)：幼雞、蒜、蘑(mo)菇、鹽(yan)、生抽。

做法：

（1）蒜瓣(ban)用刀背拍爛，下油鍋爆香(xiang).

（2）把雞切塊洗凈后放入油鍋，加生抽，蓋鍋蓋中火炸，等差不多一(yi)面熟了(le)之后翻面。

（3）等另一(yi)面也(ye)熟了(le)之后(hou)加水直至淹沒雞肉，然后(hou)轉(zhuan)大(da)火，加一(yi)勺鹽調味。

（4）等(deng)水沸后放入蘑菇燒二(er)十來(lai)分(fen)鐘到半個小時左右即可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟，所以加水(shui)的時侯不要加太多了，否則煮久(jiu)了就(jiu)太軟爛。

（2）加(jia)入口蘑(mo)后沒有加(jia)鹽了，全是靠雞塊里的調味煮出來，所以(yi)在雞煮至(zhi)一半的時侯加(jia)入口蘑(mo)才能吸收雞塊里的鹽份。

（3）如果吃(chi)辣的，可(ke)以(yi)加兩顆干辣椒一起燒也很美味。

（4）最后收汁的時侯要看(kan)著點火，不要收汁的太干了(le)。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)(mo)菇燒雞(ji)這(zhe)道菜一般用的(de)是(shi)三(san)黃雞(ji)和口蘑(mo)(mo)較多，蘑(mo)(mo)菇燒雞(ji)的(de)營養價值主(zhu)要有(you)：

1、三黃雞蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)較高(gao)，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)低(di)(di)，氨基酸(suan)含(han)量(liang)高(gao)，是磷、鐵、銅與鋅的(de)良好(hao)來源，含(han)有(you)較多的(de)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)—油酸(suan)（單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)）和(he)(he)亞油酸(suan)（多不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)），能夠降低(di)(di)對人(ren)體健康不(bu)利的(de)低(di)(di)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽固醇。

2、口(kou)蘑(mo)屬于低(di)熱量(liang)食品(pin)，富含(han)微量(liang)元素(su)硒，能調節甲(jia)狀(zhuang)腺的工作，提(ti)高免疫力。口(kou)蘑(mo)還含(han)有大量(liang)植物(wu)纖維，能防止便秘(mi)，促進排(pai)毒。