一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇(gu)燒(shao)雞(ji)是用蘑菇(gu)和雞(ji)肉(rou)兩種食(shi)材(cai)燒(shao)制而(er)成的(de)一(yi)道風味(wei)(wei)佳肴，具有味(wei)(wei)道鮮香、口(kou)感(gan)豐(feng)富、營養全(quan)面等特點，蘑菇(gu)燒(shao)雞(ji)的(de)做法并不難，只是要注(zhu)意(yi)好(hao)火候(hou)和調味(wei)(wei)。蘑菇(gu)燒(shao)雞(ji)的(de)做法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原(yuan)料：雞塊、糖、姜、蔥(cong)、鹽(yan)、干辣椒、八角、醬油、雞精、香葉、豆瓣醬、桂皮、蘑菇。

做法：

（1）處(chu)理食材：雞洗(xi)凈(jing)切塊，瀝(li)干水分，焯(zhuo)水。蘑(mo)菇提前用溫水泡發洗(xi)凈(jing)。辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、八角(jiao)、香葉、桂皮洗(xi)好，豆瓣醬剁碎，蔥姜切好。

（2）起鍋燒油，油溫五成下(xia)冰糖炒糖色，然后放入(ru)雞塊炒上色，下(xia)豆瓣醬炒出紅(hong)油，下(xia)入(ru)蔥姜(jiang)大料并加入(ru)老抽著色，繼(ji)續煸炒。

（3）煸炒一段時(shi)間(jian)后(hou)，放入(ru)蘑菇(gu)炒，將泡蘑菇(gu)的(de)水倒入(ru)鍋中，轉(zhuan)大火燒開。

（4）大火燒開倒入高壓鍋(guo)，也可(ke)以普(pu)通鍋(guo)里燉(dun)，不過時間要長一點(dian)。

（5）高壓(ya)鍋中壓(ya)15分鐘后可以(yi)取(qu)出倒(dao)入(ru)鍋中，如(ru)果是普通鍋則(ze)(ze)時(shi)間(jian)更(geng)長，可以(yi)自(zi)行查看，如(ru)果水量較多則(ze)(ze)大火收汁，不多的(de)話直接加入(ru)適量味(wei)精(jing)、雞粉調味(wei)即(ji)可。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料(liao)(liao)：雞翅、白蘑菇、照(zhao)燒醬、料(liao)(liao)酒(jiu)。

做法：

（1）雞翅洗凈兩(liang)(liang)面各劃(hua)兩(liang)(liang)刀，加入料酒(jiu)和照燒醬(jiang)腌(a)制(zhi)至少一(yi)小時(shi)，提前(qian)腌(a)制(zhi)會更入味。

（2）蘑菇洗(xi)凈切片(pian)，鋪(pu)在(zai)油(you)紙上(shang)，刷(shua)上(shang)照燒醬。

（3）腌(a)好的(de)雞翅(chi)鋪(pu)在蘑菇上，烤箱(xiang)預熱200度，烤20分鐘即可出爐。期間注(zhu)意(yi)把多(duo)余的(de)汁(zhi)水倒掉，雞翅(chi)翻面。

小貼士(shi)：蘑(mo)菇燒(shao)雞腿也可以采用同(tong)樣(yang)的方(fang)法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞(ji)、蒜、蘑菇、鹽(yan)、生抽。

做法：

（1）蒜瓣(ban)用刀背拍爛，下油鍋(guo)爆香.

（2）把(ba)雞切塊(kuai)洗凈后放(fang)入油鍋，加生抽(chou)，蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)中火炸，等差(cha)不多一面(mian)熟了之后翻(fan)面(mian)。

（3）等另一(yi)面也熟(shu)了之后(hou)加水直至淹沒雞肉，然后(hou)轉大火，加一(yi)勺鹽調(diao)味。

（4）等水(shui)沸后放入蘑菇燒(shao)二十(shi)來分鐘到半個小時左右(you)即可(ke)。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容(rong)易熟，所(suo)以加水(shui)的時侯(hou)不(bu)要加太(tai)多了(le)，否則(ze)煮久了(le)就太(tai)軟(ruan)爛。

（2）加入口蘑后(hou)沒(mei)有加鹽(yan)了，全(quan)是(shi)靠雞(ji)(ji)塊(kuai)里的調味煮(zhu)出來，所以在(zai)雞(ji)(ji)煮(zhu)至一(yi)半的時侯加入口蘑才(cai)能吸(xi)收雞(ji)(ji)塊(kuai)里的鹽(yan)份。

（3）如(ru)果吃辣的，可以加兩顆干(gan)辣椒一(yi)起燒也(ye)很(hen)美味。

（4）最后收汁的時侯要看著點(dian)火，不(bu)要收汁的太干了(le)。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑菇燒雞這道菜一般(ban)用的(de)是三黃雞和口蘑較(jiao)多，蘑菇燒雞的(de)營養價(jia)值(zhi)主(zhu)要有：

1、三黃雞蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)質(zhi)量較(jiao)高，脂肪含(han)量低(di)，氨基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量高，是磷、鐵、銅(tong)與(yu)鋅的良好來源(yuan)，含(han)有較(jiao)多的不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)—油酸(suan)(suan)（單不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)）和(he)亞(ya)油酸(suan)(suan)（多不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)），能夠降低(di)對人體健(jian)康不(bu)利的低(di)密度脂蛋(dan)白(bai)(bai)膽固(gu)醇。

2、口蘑(mo)屬于低熱量食品，富含微(wei)量元素(su)硒，能調節甲(jia)狀腺的工作，提高免疫力。口蘑(mo)還含有大量植(zhi)物纖維，能防(fang)止便秘，促進(jin)排毒(du)。