一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇(gu)燒(shao)雞是(shi)用蘑菇(gu)和雞肉兩種食材燒(shao)制而成的(de)一道(dao)風味佳肴，具有味道(dao)鮮香、口感豐富(fu)、營養全面等特點，蘑菇(gu)燒(shao)雞的(de)做法(fa)并(bing)不難，只(zhi)是(shi)要注意(yi)好火候和調味。蘑菇(gu)燒(shao)雞的(de)做法(fa)有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞塊(kuai)、糖、姜、蔥(cong)、鹽、干辣椒(jiao)、八角、醬油、雞精、香葉、豆(dou)瓣醬、桂皮、蘑菇(gu)。

做法：

（1）處理食材：雞(ji)洗(xi)凈切(qie)塊，瀝(li)干(gan)水(shui)分，焯(zhuo)水(shui)。蘑菇提(ti)前用溫(wen)水(shui)泡發洗(xi)凈。辣椒、花椒、八角、香葉、桂(gui)皮洗(xi)好(hao)(hao)，豆瓣醬剁(duo)碎，蔥姜切(qie)好(hao)(hao)。

（2）起(qi)鍋燒油，油溫五成下(xia)冰糖(tang)炒(chao)糖(tang)色，然后放入(ru)(ru)雞塊炒(chao)上(shang)色，下(xia)豆瓣醬炒(chao)出(chu)紅油，下(xia)入(ru)(ru)蔥姜大料(liao)并加入(ru)(ru)老(lao)抽著色，繼(ji)續煸(bian)炒(chao)。

（3）煸炒(chao)一段時間后(hou)，放(fang)入蘑菇炒(chao)，將泡蘑菇的水倒入鍋中(zhong)，轉大火燒開。

（4）大火燒開倒入高壓鍋，也(ye)可以普(pu)通鍋里燉，不(bu)過時間要長一點(dian)。

（5）高壓鍋中壓15分鐘后(hou)可(ke)以取(qu)出倒(dao)入(ru)鍋中，如果是普通鍋則(ze)時間更(geng)長，可(ke)以自行查看，如果水(shui)量較多則(ze)大(da)火收汁(zhi)，不(bu)多的話直(zhi)接(jie)加(jia)入(ru)適量味精、雞粉調味即可(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料(liao)：雞翅(chi)、白蘑菇、照燒醬、料(liao)酒。

做法：

（1）雞翅洗凈(jing)兩(liang)面各劃(hua)兩(liang)刀，加入料酒和照燒醬腌制至少一小時，提前腌制會更入味。

（2）蘑菇洗凈切(qie)片，鋪(pu)在油紙上(shang)，刷上(shang)照燒(shao)醬(jiang)。

（3）腌好的(de)雞翅鋪在(zai)蘑(mo)菇上，烤箱預熱(re)200度(du)，烤20分鐘即可出(chu)爐。期間(jian)注意把多余的(de)汁(zhi)水倒掉，雞翅翻面。

小貼士(shi)：蘑菇燒雞腿也可以采用同樣的(de)方(fang)法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞(ji)、蒜、蘑菇、鹽、生抽(chou)。

做法：

（1）蒜(suan)瓣(ban)用刀背拍(pai)爛，下油鍋爆香.

（2）把(ba)雞切塊洗(xi)凈后(hou)放入油鍋，加生抽，蓋鍋蓋中火炸，等差不多一面(mian)熟了之后(hou)翻面(mian)。

（3）等另(ling)一面也(ye)熟了之(zhi)后加水直至淹沒雞肉，然(ran)后轉大火，加一勺鹽調(diao)味。

（4）等(deng)水(shui)沸后放入蘑(mo)菇燒二(er)十來分鐘到半個小時左右即可(ke)。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟，所以(yi)加(jia)水的時侯不要加(jia)太多了，否則煮久了就太軟爛。

（2）加入(ru)口(kou)蘑(mo)后沒有(you)加鹽(yan)了，全是(shi)靠雞(ji)(ji)塊里的(de)(de)調味(wei)煮出來，所以(yi)在雞(ji)(ji)煮至一半的(de)(de)時侯加入(ru)口(kou)蘑(mo)才能吸收雞(ji)(ji)塊里的(de)(de)鹽(yan)份。

（3）如果吃辣的，可以(yi)加(jia)兩顆干(gan)辣椒一起(qi)燒也很美味。

（4）最后收汁的時侯要看(kan)著(zhu)點火，不要收汁的太干了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)(mo)菇燒雞(ji)這道菜一般(ban)用(yong)的是三(san)黃雞(ji)和口蘑(mo)(mo)較多，蘑(mo)(mo)菇燒雞(ji)的營養(yang)價值(zhi)主要有：

1、三黃(huang)雞蛋白質質量(liang)較(jiao)高(gao)，脂肪含(han)量(liang)低(di)，氨基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)高(gao)，是磷(lin)、鐵、銅與(yu)鋅(xin)的良(liang)好來源，含(han)有較(jiao)多(duo)的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)—油(you)酸(suan)(suan)（單不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)）和(he)亞油(you)酸(suan)(suan)（多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)），能夠降低(di)對人體(ti)健(jian)康不(bu)利的低(di)密度脂蛋白膽固醇。

2、口(kou)蘑屬于低熱量(liang)食品，富含微量(liang)元素硒，能調節甲(jia)狀腺的工作，提高免疫力(li)。口(kou)蘑還含有大(da)量(liang)植(zhi)物纖維，能防止(zhi)便秘，促進排毒。