一、燒雞是哪里的特產

燒雞(ji)(ji)是(shi)中國傳統的(de)(de)(de)美食佳(jia)肴，大部分烹飪方法是(shi)將涂過飴糖的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)油炸(zha)，然(ran)后用(yong)香料制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)鹵水煮制(zhi)(zhi)而成，制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)燒雞(ji)(ji)肉鮮味美、肥而不(bu)(bu)膩(ni)、爛而不(bu)(bu)散，深受(shou)大眾喜愛，我國的(de)(de)(de)燒雞(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作有四大名(ming)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)稱(cheng)號，分別(bie)是(shi)河南的(de)(de)(de)道(dao)口燒雞(ji)(ji)、山東的(de)(de)(de)德州(zhou)扒(ba)雞(ji)(ji)、安(an)徽的(de)(de)(de)符離集燒雞(ji)(ji)和遼寧的(de)(de)(de)溝幫子(zi)熏雞(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝(gou)幫(bang)子(zi)熏雞(ji)起源于(yu)遼寧省(sheng)錦州溝(gou)幫(bang)子(zi)地區(qu)，始于(yu)清光緒年(nian)間，距今已有近100年(nian)的歷史。溝(gou)幫(bang)子(zi)是連接(jie)東北(bei)與關內(nei)的咽喉要道，來往列(lie)車上(shang)的旅客紛紛在此購買燒雞(ji)，溝(gou)幫(bang)子(zi)燒雞(ji)憑借其獨特(te)的風味馳名全國。

除了這四大(da)著名(ming)的燒雞(ji)以外，我國(guo)還有山東(dong)的齊(qi)家(jia)(jia)(jia)燒雞(ji)，河南(nan)的開封燒雞(ji)、郭家(jia)(jia)(jia)燒雞(ji)，東(dong)北(bei)的曹家(jia)(jia)(jia)燒雞(ji)等多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞用(yong)的(de)(de)雞一般是公雞，這主(zhu)要是因為過去母(mu)雞經濟價值高(gao)，能下蛋(dan)，而(er)(er)公雞的(de)(de)作用(yong)只是配種和司晨(chen)。因此，在古代(dai)的(de)(de)公雞大多在肉質比(bi)較嫩的(de)(de)時候就被食用(yong)了，而(er)(er)母(mu)雞則要下蛋(dan)，因此一般用(yong)來(lai)食用(yong)的(de)(de)都是老母(mu)雞，燒制出來(lai)的(de)(de)口感較差(cha)，一般多用(yong)來(lai)燉湯(tang)。

三、燒雞是發物嗎

燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)發(fa)物(wu)？這是(shi)(shi)許多嘴(zui)饞(chan)的(de)小(xiao)伙伴常問(wen)的(de)問(wen)題(ti)，既想吃(chi)到美味的(de)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，又擔心(xin)因(yin)為吃(chi)到發(fa)物(wu)而導(dao)致(zhi)(zhi)身體(ti)不適。發(fa)物(wu)是(shi)(shi)生痰、發(fa)毒、助(zhu)邪、生火的(de)食物(wu)，實際上，燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)發(fa)物(wu)要看(kan)它(ta)的(de)原材料，一般公雞(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)于發(fa)物(wu)，其體(ti)內(nei)的(de)異體(ti)蛋白容易構(gou)成過(guo)(guo)敏(min)源，普通人偶爾吃(chi)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)不會有太大影響的(de)，不過(guo)(guo)如果在生病(bing)的(de)時(shi)候吃(chi)會導(dao)致(zhi)(zhi)熱癥加重(zhong)，引起炎(yan)癥，導(dao)致(zhi)(zhi)皮膚過(guo)(guo)敏(min)、瘙癢等病(bing)癥，因(yin)此(ci)對(dui)于過(guo)(guo)敏(min)體(ti)質者及生病(bing)人群是(shi)(shi)不建(jian)議吃(chi)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)也不建(jian)議過(guo)(guo)多食用。