一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮芝麻菜中含(han)有(you)豐富的天冬氨酸、精(jing)氨酸以(yi)及(ji)亮(liang)氨酸成分，這些成分可以(yi)直接作用于人類大腦(nao)，起到(dao)提高腦(nao)細胞活性的作用，對提高記力(li)和增加智力(li)有(you)很大的好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝(zhi)麻菜中含有(you)較多的膳食(shi)纖維以及植物(wu)纖維素成分(fen)，適量食(shi)用(yong)能(neng)夠(gou)促進腸(chang)胃蠕動，起到潤腸(chang)通便的作用(yong)。

③保護眼睛

新鮮(xian)芝麻菜中(zhong)還含有較多的(de)維(wei)(wei)生素成(cheng)分(fen)，特別是維(wei)(wei)生素A，那(nei)么我們(men)適量食用芝麻菜就能夠起到保護(hu)眼(yan)睛的(de)作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝(zhi)麻(ma)菜的種子(zi)(zi)是可(ke)以作為中藥(yao)(yao)材入(ru)藥(yao)(yao)使用的，中醫(yi)稱之為葶藶子(zi)(zi)。葶藶子(zi)(zi)具(ju)有下氣(qi)行水，祛痰定喘(chuan)之功(gong)效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將(jiang)新(xin)鮮芝(zhi)麻(ma)菜徹底洗干(gan)凈后撈起來瀝干(gan)水分備用。在鍋里倒入少(shao)量的植物油，油熱后放入芝(zhi)麻(ma)菜進行翻(fan)炒，之后加(jia)入食鹽和味精調味，炒熟炒香即可。

②芝麻菜燒湯

將(jiang)芝(zhi)麻(ma)菜(cai)洗干凈后放入(ru)鍋中，然后倒入(ru)適量清(qing)水淹沒芝(zhi)麻(ma)菜(cai)，開大火煮沸后關火燜幾分鐘，再加(jia)入(ru)鹽和味(wei)精(jing)調味(wei)即可。

③涼拌芝麻菜

將洗干凈的芝麻菜先放到(dao)開水中燙(tang)熟，再將其撈出(chu)來切成段，放到(dao)盤子里后，加少許食用鹽和醋，拌(ban)均勻后即可食用。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在煎煮葶(ting)藶子的時候是需要包(bao)煎的，將其用紗布包(bao)裹住再煎煮即可。