一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮芝麻菜中含有豐富(fu)的天(tian)冬(dong)氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)以(yi)(yi)及亮氨(an)酸(suan)成分，這些成分可以(yi)(yi)直接作用(yong)于(yu)人類大腦，起到提高(gao)腦細(xi)胞活(huo)性的作用(yong)，對提高(gao)記(ji)力和增加智(zhi)力有很(hen)大的好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜中含有較(jiao)多(duo)的(de)膳食(shi)纖維(wei)(wei)以及植物(wu)纖維(wei)(wei)素成分(fen)，適量食(shi)用能夠(gou)促進腸胃蠕動，起到潤(run)腸通(tong)便的(de)作(zuo)用。

③保護眼睛

新鮮芝(zhi)麻菜(cai)中還含有較多的(de)維生素成分，特(te)別是(shi)維生素A，那么我(wo)們適量食用芝(zhi)麻菜(cai)就(jiu)能(neng)夠起到保護眼睛(jing)的(de)作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻菜的種子是可以作為中藥材入藥使用的，中醫稱之為葶(ting)藶子。葶(ting)藶子具有下氣行水(shui)，祛痰定喘之功效(xiao)。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮芝麻(ma)菜徹底洗干凈(jing)后(hou)撈(lao)起來瀝(li)干水分備(bei)用。在(zai)鍋里倒入(ru)少量的植物油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)芝麻(ma)菜進行翻炒(chao)(chao)，之后(hou)加入(ru)食鹽和味精調味，炒(chao)(chao)熟炒(chao)(chao)香即可。

②芝麻菜燒湯

將芝(zhi)麻菜洗干凈后(hou)放入鍋中，然(ran)后(hou)倒入適量清水淹沒芝(zhi)麻菜，開(kai)大火煮沸后(hou)關火燜幾分鐘，再加入鹽和(he)味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)即可。

③涼拌芝麻菜

將洗干凈的芝麻菜先(xian)放(fang)到(dao)開水(shui)中(zhong)燙熟，再將其撈出(chu)來切成段，放(fang)到(dao)盤(pan)子里后(hou)，加少許(xu)食用鹽(yan)和醋，拌均(jun)勻后(hou)即可食用。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在煎煮葶藶子的(de)時(shi)候是需要包煎的(de)，將(jiang)其用紗(sha)布包裹住再煎煮即可。