一、辣椒面怎么挑選

1、看顏色

大多數的辣椒面是橘紅色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現暗紅色。鮮紅的辣椒面是(shi)絕對不自然的(de)，如果遇到鮮紅色的(de)辣椒(jiao)面，建議用(yong)手指搓(cuo)幾(ji)下，看(kan)是(shi)否有摻雜紅色添加劑(ji)。

2、聞氣味

優質的(de)辣椒面(mian)會有一種(zhong)嗆鼻的(de)辛辣味(wei)道，如果聞(wen)出的(de)味(wei)道淺淡，則辣椒面(mian)質量不高，作為調味(wei)料口味(wei)差(cha)，也難以體(ti)驗(yan)辣椒面(mian)的(de)風(feng)味(wei)。

3、摸手感

辣(la)椒面雖然是顆粒(li)狀的(de)(de)，但整體(ti)的(de)(de)觸(chu)感(gan)是綿軟的(de)(de)，類似于面粉般，如果感(gan)覺(jue)辣(la)椒面中(zhong)顆粒(li)觸(chu)感(gan)強烈(lie)，可(ke)能是添加了別的(de)(de)產品，純(chun)正度低(di)。

4、看干濕

潮濕的辣(la)椒面(mian)不(bu)(bu)要購(gou)買。辣(la)椒面(mian)摸(mo)起來(lai)比較(jiao)干(gan)，質量比較(jiao)好，也(ye)便于(yu)儲存，如(ru)果潮濕放一段時間就會(hui)發(fa)霉，建議(yi)不(bu)(bu)要購(gou)買。

5、看用途

做(zuo)(zuo)辣(la)椒油，首(shou)(shou)選粉(fen)末(mo)狀辣(la)椒面；做(zuo)(zuo)菜(cai)用，首(shou)(shou)選顆(ke)粒明顯（帶(dai)辣(la)椒籽的(de)）辣(la)椒粉(fen)。

6、認準商標

如果您購買的是包裝好的辣椒(jiao)面，請認準QS——“企(qi)業食品生產(chan)許可”標識(shi)。

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二、如何判斷辣椒面辣不辣

1、去菜市場或農貿市場選購辣椒面

因為(wei)大型(xing)超(chao)市的辣(la)(la)(la)椒面(mian)都是包裝(zhuang)好的，你(ni)(ni)不(bu)能嘗，你(ni)(ni)也(ye)聞不(bu)岀辣(la)(la)(la)度(du)。而菜市場經營者賣的辣(la)(la)(la)椒面(mian)有散稱的，店主(zhu)會告訴你(ni)(ni)哪個是不(bu)辣(la)(la)(la)的，微(wei)(wei)辣(la)(la)(la)的，中(zhong)辣(la)(la)(la)的，超(chao)辣(la)(la)(la)的。因為(wei)店主(zhu)在進貨時會滿足(zu)不(bu)同消費者對不(bu)同辣(la)(la)(la)椒面(mian)的辣(la)(la)(la)度(du)需求。除(chu)非你(ni)(ni)聲(sheng)明要很(hen)辣(la)(la)(la)的，不(bu)然店主(zhu)會拿不(bu)辣(la)(la)(la)的辣(la)(la)(la)椒面(mian)賣給你(ni)(ni)。因為(wei)價格有差別，不(bu)辣(la)(la)(la)，微(wei)(wei)辣(la)(la)(la)，中(zhong)辣(la)(la)(la)，超(chao)辣(la)(la)(la)對應四個價格，理論上越辣(la)(la)(la)越貴。

2、看顏色，聞味道，嘗辣椒面

選(xuan)購(gou)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面時你(ni)最好(hao)看看顏色，因為市場上很多(duo)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面有(you)違添加違禁化學品的，他們(men)通過浸染使辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)干(gan)看起來(lai)很鮮(xian)艷，很紅，很辣(la)(la)(la)(la)，有(you)時你(ni)都(dou)很難聞岀來(lai)，長期食用會(hui)(hui)對(dui)身體造成傷害。選(xuan)自然(ran)色的好(hao)，選(xuan)購(gou)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面不(bu)是顏色越(yue)亮越(yue)紅就越(yue)辣(la)(la)(la)(la)。四(si)川，湖南，貴州，印度(du)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)干(gan)打(da)碎的辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面辣(la)(la)(la)(la)度(du)都(dou)不(bu)錯。總之用舌頭嘗一點辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面就不(bu)會(hui)(hui)錯。

3、大批量用辣椒面去干貨批發市場拿貨最好

批發市場品種全，各地各辣度的辣椒面都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面。但同樣做為新手(shou)去批發市(shi)場(chang)同樣要注意，干貨水很深，多(duo)(duo)聞，多(duo)(duo)問，多(duo)(duo)比較錯不了(le)。