一、粗辣椒面和細辣椒面的區別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細辣椒面，都是用干(gan)辣(la)椒制作的，本質上并沒(mei)有(you)什么區別。但粗(cu)辣(la)椒面顆(ke)粒(li)大，其(qi)中伴有(you)白色的辣(la)椒籽；細辣(la)椒面顆(ke)粒(li)很(hen)小，沒(mei)有(you)辣(la)椒籽。

2、顏色不同

粗辣(la)椒(jiao)面因為有辣(la)椒(jiao)籽的緣故，整體顏色(se)較淡一(yi)點(dian)；細辣(la)椒(jiao)面沒(mei)有任何辣(la)椒(jiao)籽摻雜(za)，整體顏色(se)更(geng)暗紅。

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3、用途不同

粗辣椒面顆粒大，更適合用于(yu)燒烤、調制(zhi)干碟時使用，如(ru)果用于(yu)家常(chang)炒菜或者涼(liang)拌菜口感較(jiao)差，難以入味。

細辣(la)椒面呈面粉狀，顆粒很小(xiao)，口(kou)感(gan)細膩，可以用于家常(chang)炒菜(cai)或者涼拌菜(cai)中(zhong)，更能增添菜(cai)品的(de)口(kou)味。

如果制(zhi)作辣(la)(la)(la)椒(jiao)油(you)或者辣(la)(la)(la)白(bai)菜，可以(yi)選擇粗(cu)辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)和(he)細辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)以(yi)一定的(de)比例相結合，既能快(kuai)速調味，也能享(xiang)用到辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)的(de)口感，一舉兩得。

4、價格不同

粗細(xi)辣(la)椒面最本質的區別就(jiu)是一個帶(dai)籽一個去籽，所以價錢自(zi)然就(jiu)不一樣，粗辣(la)椒面相對要(yao)便宜，而細(xi)辣(la)椒面相對會貴一些。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)高低必然與(yu)其質量優劣息息相關(guan)，對辣(la)椒(jiao)有(you)一(yi)(yi)定了解的(de)(de)朋(peng)友應該知道，如(ru)二荊條(tiao)、滿天星等(deng)在香度辣(la)度方面(mian)(mian)(mian)(mian)占優的(de)(de)辣(la)椒(jiao)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)也相對較高。不過通常制(zhi)作辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)所用的(de)(de)辣(la)椒(jiao)不只有(you)某一(yi)(yi)個品種，這也就直接影響著辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)。辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)差(cha)可以大到8-9元/斤，市面(mian)(mian)(mian)(mian)上的(de)(de)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)批發價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)普(pu)遍區于9-17元/斤，考慮成本(ben)因素，建議(yi)用于一(yi)(yi)般(ban)餐飲的(de)(de)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)選擇13-14元/斤左右的(de)(de)較為(wei)合適，這個價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)在辣(la)度、香度、色度等(deng)方面(mian)(mian)(mian)(mian)有(you)一(yi)(yi)定保障。