一、粗辣椒面和細辣椒面的區別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細辣椒面，都是用干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)制作的(de)，本質上(shang)并沒(mei)有什么區(qu)別。但(dan)粗辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面顆粒大，其(qi)中伴(ban)有白(bai)色(se)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)籽；細辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面顆粒很小，沒(mei)有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)籽。

2、顏色不同

粗辣椒(jiao)面(mian)因為(wei)有(you)辣椒(jiao)籽的緣故，整(zheng)體(ti)顏色較淡一點；細辣椒(jiao)面(mian)沒有(you)任何辣椒(jiao)籽摻雜，整(zheng)體(ti)顏色更暗紅。

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3、用途不同

粗辣椒面顆(ke)粒大，更適合(he)用(yong)(yong)于燒烤、調制干碟時使(shi)用(yong)(yong)，如果用(yong)(yong)于家常炒菜(cai)或(huo)者(zhe)涼(liang)拌菜(cai)口感較差，難(nan)以入味。

細(xi)辣椒面呈(cheng)面粉狀，顆粒很(hen)小，口感細(xi)膩，可以(yi)用(yong)于家(jia)常炒菜(cai)或者涼拌菜(cai)中，更(geng)能增添菜(cai)品的口味。

如果制作辣(la)椒油或者辣(la)白菜，可以選擇(ze)粗辣(la)椒面(mian)和細辣(la)椒面(mian)以一定的比(bi)例相(xiang)結合，既能快速調味(wei)，也能享用(yong)到辣(la)椒面(mian)的口感，一舉(ju)兩得。

4、價格不同

粗(cu)細辣椒(jiao)面(mian)(mian)最本質的區別(bie)就是一(yi)(yi)個(ge)帶籽一(yi)(yi)個(ge)去籽，所(suo)以價錢(qian)自(zi)然(ran)就不一(yi)(yi)樣，粗(cu)辣椒(jiao)面(mian)(mian)相(xiang)對要便宜，而細辣椒(jiao)面(mian)(mian)相(xiang)對會貴(gui)一(yi)(yi)些(xie)。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價格(ge)(ge)(ge)高低必(bi)然與(yu)其質量優(you)(you)劣息息相(xiang)關，對(dui)辣(la)(la)(la)椒有(you)一(yi)定(ding)了解的(de)(de)(de)朋友應該知道，如二荊條、滿天星等(deng)在香(xiang)度(du)(du)辣(la)(la)(la)度(du)(du)方(fang)面(mian)占優(you)(you)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒價格(ge)(ge)(ge)也相(xiang)對(dui)較(jiao)高。不過通常制作辣(la)(la)(la)椒面(mian)所用(yong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒不只有(you)某一(yi)個品種(zhong)，這(zhe)也就直接影響著辣(la)(la)(la)椒面(mian)的(de)(de)(de)價格(ge)(ge)(ge)。辣(la)(la)(la)椒面(mian)價格(ge)(ge)(ge)差可(ke)以大(da)到8-9元/斤，市(shi)面(mian)上的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒面(mian)批發價格(ge)(ge)(ge)普遍(bian)區于(yu)9-17元/斤，考慮成本因素，建議用(yong)于(yu)一(yi)般(ban)餐飲(yin)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒面(mian)價格(ge)(ge)(ge)選擇13-14元/斤左右(you)的(de)(de)(de)較(jiao)為合適，這(zhe)個價格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒面(mian)在辣(la)(la)(la)度(du)(du)、香(xiang)度(du)(du)、色度(du)(du)等(deng)方(fang)面(mian)有(you)一(yi)定(ding)保障。