一、芝麻的經濟價值

芝麻是我國四大食(shi)用(yong)油(you)(you)料(liao)作(zuo)物(wu)的(de)佼佼者(zhe)，是我國主要油(you)(you)料(liao)作(zuo)物(wu)之一。從(cong)芝(zhi)麻(ma)種(zhong)子中(zhong)提(ti)取的(de)油(you)(you)脂氣味芳香(xiang)，又稱(cheng)作(zuo)香(xiang)油(you)(you)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)作(zuo)食(shi)用(yong)油(you)(you)，也可(ke)(ke)(ke)以用(yong)于(yu)醫(yi)藥(yao)用(yong)途：作(zuo)優質按摩油(you)(you)，或作(zuo)為軟(ruan)膏基(ji)礎劑、粘滑(hua)劑、解毒(du)劑。糖制的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)可(ke)(ke)(ke)制造奶油(you)(you)和化妝品。從(cong)芝(zhi)麻(ma)的(de)花(hua)和莖中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)獲取制造香(xiang)水(shui)所用(yong)的(de)香(xiang)料(liao)。熱榨的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)可(ke)(ke)(ke)用(yong)于(yu)制造復寫紙。芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)燃燒(shao)所生的(de)油(you)(you)煙，可(ke)(ke)(ke)以制造高(gao)級(ji)墨汁。芝(zhi)麻(ma)的(de)莖桿(gan)可(ke)(ke)(ke)做(zuo)燃料(liao)。

芝麻還可(ke)以(yi)供工(gong)業制作潤滑油和肥皂。芝麻餅(bing)粕含(han)蛋白(bai)質(zhi)較高，是很好(hao)的精飼料(liao)，餅(bing)粕中含(han)有氮素5.9%左右(you)，磷酸3.3%左右(you)，氧(yang)化鉀1.5%，所以(yi)也(ye)是很好(hao)的肥料(liao)。

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二、芝麻的食用價值

芝(zhi)麻可(ke)用(yong)作(zuo)(zuo)烹飪(ren)原料(liao)，如作(zuo)(zuo)糕點的餡料(liao)，點心、燒餅的面(mian)料(liao)，亦可(ke)作(zuo)(zuo)菜(cai)肴輔料(liao)。日(ri)常生活中，人們常吃的芝(zhi)麻制品有：芝(zhi)麻粉(fen)，芝(zhi)麻糊，芝(zhi)麻餅，芝(zhi)麻醬。常吃芝(zhi)麻有以下保健效果(guo)：

1、護膚(fu)(fu)美(mei)膚(fu)(fu)：常吃芝(zhi)麻，可(ke)使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)保持柔嫩、細致和光(guang)滑。有習慣性便秘的人(ren)，腸內存留的毒素會(hui)傷害人(ren)的肝(gan)臟(zang)，也(ye)會(hui)造成皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的粗糙(cao)。芝(zhi)麻能滑腸治(zhi)療便秘，并具有滋潤皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的作用(yong)。利用(yong)節食來減(jian)肥(fei)的人(ren)，由于其營養的攝取(qu)量不夠(gou)，皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)會(hui)變得干燥、粗糙(cao)，也(ye)可(ke)以吃些芝(zhi)麻。

2、減肥塑身：芝麻中(zhong)含(han)有防止人體發(fa)胖(pang)的物質蛋(dan)黃(huang)素、膽堿(jian)、肌糖(tang)，因此芝麻(ma)吃多了也不會發(fa)胖(pang)。在節食(shi)減肥(fei)的同(tong)時，若配合芝麻(ma)的食(shi)用，粗糙的皮膚可獲得改善。

三、芝麻的適合人群

一般人群均(jun)可食(shi)(shi)用。適宜(yi)(yi)肝腎不足所(suo)致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿(tui)軟(ruan)、耳鳴耳聾、發枯(ku)發落、頭發早白之人食(shi)(shi)用；適宜(yi)(yi)婦女產(chan)后(hou)乳汁缺乏者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；適宜(yi)(yi)身體虛弱、貧血(xue)、高脂血(xue)癥、高血(xue)壓病(bing)、老年哮喘(chuan)、肺結(jie)核，以及蕁麻疹，習慣性(xing)便(bian)秘(mi)者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；適宜(yi)(yi)糖尿病(bing)、血(xue)小板減少(shao)性(xing)紫瘴、慢性(xing)神經炎(yan)、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血(xue)性(xing)素(su)質(zhi)者(zhe)(zhe)適用。但患有慢性(xing)腸炎(yan)、便(bian)溏腹(fu)瀉(xie)者(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)；男子陽痿、遺精者(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)。