一、黃冰糖和白冰糖有什么區別

常見的冰糖一般是白色的結晶狀物體，看起來就像冰塊一樣，因此稱為冰糖，不(bu)過也有一(yi)種冰(bing)糖是黃色的(de)，被稱為黃冰(bing)糖，黃冰(bing)糖和(he)白冰(bing)糖的(de)區別在于以下幾個方(fang)面(mian)：

1、顏色區別

白(bai)冰(bing)糖通常都是(shi)單晶冰(bing)糖，顏(yan)色純白(bai)，里面幾乎沒有(you)(you)什么雜質；黃(huang)冰(bing)糖的顏(yan)色則是(shi)發灰的黃(huang)色，顏(yan)色不(bu)純，看起來像有(you)(you)一(yi)些雜質一(yi)樣，多(duo)為(wei)多(duo)晶冰(bing)糖。

2、工藝區別

冰糖都是(shi)以白(bai)砂糖為原料，經(jing)過(guo)(guo)溶解、去除(chu)雜質、煮沸、結晶(jing)、切(qie)割等工藝制作而(er)成(cheng)的，黃冰糖是(shi)白(bai)冰糖的前身，是(shi)蔗糖經(jing)過(guo)(guo)初(chu)級提煉(lian)而(er)成(cheng)，沒有經(jing)過(guo)(guo)脫色和精煉(lian)提純加工，顏色還保(bao)留著蔗糖本身的顏色；經(jing)過(guo)(guo)了脫色處理和多次精煉(lian)、除(chu)雜的就(jiu)是(shi)白(bai)冰糖。

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3、營養區別

經過的(de)工藝太(tai)多，營養成分(fen)會有所(suo)下降，冰糖也是(shi)如(ru)(ru)此，白色的(de)冰糖工藝相對比(bi)較多，里面的(de)營養成分(fen)不(bu)如(ru)(ru)黃冰糖保存(cun)更多。

4、甜度區別

白冰糖經過多次提(ti)純除雜后，甜度要比黃冰糖高很多。

5、用途區別

黃(huang)冰糖(tang)營養相對更(geng)高(gao)，保留了甘蔗的營養和香味，一般滋補(bu)燉湯、熬糖(tang)水(shui)、煲粥比較(jiao)合(he)適；白冰糖(tang)比較(jiao)晶瑩剔透，融化(hua)快，顏(yan)色(se)更(geng)漂(piao)亮，更(geng)適合(he)炒菜(cai)，做一些上色(se)類的食物或者(zhe)制作(zuo)甜品。

二、黃冰糖和白冰糖哪個好

根據生產工(gong)藝、熬制時(shi)間、脫色(se)工(gong)藝的不同，冰(bing)糖(tang)有白(bai)冰(bing)糖(tang)和黃冰(bing)糖(tang)之分，二者雖然都屬(shu)于冰(bing)糖(tang)，但存(cun)在較(jiao)大的區別，那么是(shi)黃冰(bing)糖(tang)好還是(shi)白(bai)冰(bing)糖(tang)好呢？

其實，黃冰糖和白冰糖并沒有好壞之分，兩種冰糖各有各的優點，黃冰(bing)糖營養(yang)價值更高(gao)，白(bai)(bai)冰(bing)糖更好看、更甜，大家在選擇的時候，主要是根(gen)據實(shi)際需(xu)要來(lai)選，滋(zi)補(bu)和調理用黃冰(bing)糖，做菜上(shang)色及甜品(pin)用白(bai)(bai)冰(bing)糖。