【糖(tang)醋(cu)排骨的做(zuo)法(fa)】糖(tang)醋(cu)排骨的做(zuo)法(fa)有(you)哪些 糖(tang)醋(cu)排骨有(you)哪些營養(yang)價(jia)值

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙(chi)，精(jing)鹽1/2小(xiao)匙(chi)，白糖(tang)1大匙(chi)，味精(jing)1/2小(xiao)匙(chi)。

（二）步驟

1小排500克焯水(shui)后(hou)，煮三(san)十分鐘，肉湯(tang)可以(yi)煮面條，別(bie)倒掉了。

2.用(yong)一湯(tang)匙料酒(jiu)，一湯(tang)匙生(sheng)抽(chou)，半湯(tang)匙老抽(chou)，二湯(tang)匙香(xiang)醋（不是白醋）腌(a)漬20分鐘(zhong)。

3.撈出洗(xi)凈控(kong)水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只(zhi)要翻身的(de)勤就好(hao)了。

4.鍋內放(fang)(fang)排(pai)(pai)骨(gu)，腌排(pai)(pai)骨(gu)的水，三(san)湯(tang)勺白糖（大(da)膽的放(fang)(fang)糖吧，三(san)湯(tang)匙，別怕多(duo)）。半(ban)碗肉湯(tang)大(da)火(huo)燒開，調入半(ban)茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁(zhi)，收汁(zhi)的時(shi)候最后(hou)加(jia)一湯匙(chi)香醋(cu)，那(nei)個酸甜口就出來了(le)。

6.臨出鍋(guo)撒蔥花(hua)芝麻，少(shao)許味(wei)精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯匙，老抽1湯匙，白糖50克，生抽1湯匙，雞精1勺(shao)，紅(hong)糖50克。

（二）步驟

1.排骨切成小(xiao)塊(kuai)，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪(jiao)勻，腌20分(fen)鐘。

2.起(qi)油(you)(you)鍋（油(you)(you)可以稍(shao)微多放一點(dian)），油(you)(you)八(ba)分熱時放入腌制好(hao)的排骨，煎至排骨變成

棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微(wei)加(jia)(jia)熱(re)一下，加(jia)(jia)入(ru)小(xiao)半(ban)碗清水和(he)1湯匙香醋(cu)（如果有肉(rou)湯更好），煮(zhu)沸，再加(jia)(jia)入(ru)白糖、紅糖，小(xiao)火煮(zhu)至變成(cheng)粘稠(chou)狀，煮(zhu)的時候不斷用筷子(zi)攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排(pai)骨，讓排(pai)骨均(jun)勻地(di)沾上糖醋汁。同時不(bu)斷攪拌。再倒入1湯(tang)匙老抽、和5克食鹽(yan)，翻炒，最后調入雞精，即可出鍋(guo)。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙(chi)，白糖1湯匙(chi)，胡椒粉半茶匙(chi)，芝(zhi)麻適量。

（二）步驟

1.先把洗凈排骨放(fang)入醬(jiang)油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味(wei)。

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉(fen)、水及鹽適量調好糖醋汁備用(yong)，鍋里(li)加油(you)6成(cheng)熱放入腌(a)制好的排骨炸(zha)7到10分(fen)鐘。

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油(you)備(bei)用，鍋里留少許油(you)加(jia)入姜末、蒜末炒(chao)出香(xiang)味。

4.倒(dao)入炸好的排(pai)骨(gu)快速翻炒，倒(dao)入調制(zhi)好的糖醋(cu)汁。

5.快速翻炒(chao)到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋(guo)裝盤，灑上一(yi)點白芝(zhi)麻點綴。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖(tang)能益(yi)(yi)脾胃、養(yang)(yang)肌膚。酸者入肝(gan)膽，養(yang)(yang)筋(jin)益(yi)(yi)韌帶。糖(tang)有(you)(you)潤肺(fei)生津、滋(zi)陰、調味、除(chu)口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中(zhong)(zhong)益(yi)(yi)肺(fei)、舒(shu)緩肝(gan)氣等(deng)功效。適(shi)當食用還有(you)(you)助于提高機體對(dui)鈣(gai)的吸收。所有(you)(you)糖(tang)醋(cu)(cu)料(liao)理皆具有(you)(you)養(yang)(yang)益(yi)(yi)肝(gan)、脾經脈的效益(yi)(yi)。而(er)豬排骨(gu)除(chu)含(han)蛋白(bai)、脂肪、維(wei)生素外，還含(han)有(you)(you)大量磷酸鈣(gai)、骨(gu)膠原、骨(gu)粘(zhan)蛋白(bai)等(deng)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)。排骨(gu)燉煮后(hou)，其可溶性(xing)的鈣(gai)、磷、鈉、鉀等(deng)，大部分溢入湯中(zhong)(zhong)。鈣(gai)、鎂在酸性(xing)條件下易被解析，遇醋(cu)(cu)酸后(hou)產生醋(cu)(cu)酸鈣(gai)，可以更好地被人體吸收利用，因而(er)糖(tang)醋(cu)(cu)排骨(gu)可以提高煮排骨(gu)的營(ying)養(yang)(yang)吸收率，非常適(shi)合給老(lao)人孩子(zi)補鈣(gai)。

其中的(de)豬(zhu)肉含有豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和必需的(de)脂(zhi)肪酸，并提供血紅素(su)(有機(ji)鐵(tie)(tie))和促進鐵(tie)(tie)吸收(shou)的(de)半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵(tie)(tie)性貧血;具有補腎養血，滋陰潤(run)燥的(de)功(gong)效;但由于豬(zhu)肉中膽固醇含量(liang)偏高(gao)，故肥胖人(ren)群及(ji)血脂(zhi)較(jiao)高(gao)者(zhe)不宜多食。

其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維(wei)生素(su)、脂肪、蛋白質(zhi)等營養物質(zhi)。豬肉可提供血(xue)(xue)紅素(su)(有機鐵)和促進鐵吸收的半(ban)胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧血(xue)(xue)。

其中的食醋則能(neng)(neng)夠祛除(chu)腥膻味，還能(neng)(neng)保護其中地營養素，能(neng)(neng)減(jian)少酒精濃度，起到醒(xing)酒的作用。還有使骨軟化，促進鈣吸(xi)(xi)收的作用。可以開胃，幫助消(xiao)化吸(xi)(xi)收，使食(shi)欲旺(wang)盛，消(xiao)食(shi)化積(ji)，有很(hen)好的抑菌(jun)和(he)殺菌(jun)作用，能(neng)(neng)有效預防腸道疾病(bing)、流行(xing)性(xing)感冒和(he)呼(hu)吸(xi)(xi)疾病(bing)。