一、亞麻籽生吃好還是熟吃好
生吃亞麻籽是(shi)最有營養(yang)的(de),但生的(de)亞麻籽含有氰(qing)(qing)化物(wu),是(shi)有毒性的(de),不(bu)能直接吃。亞麻籽生吃的(de)前(qian)提是(shi)你的(de)亞麻籽是(shi)脫過氰(qing)(qing)的(de),不(bu)然(ran)只能炒(chao)熟了吃。當然(ran)如(ru)果是(shi)把亞麻籽通過炒(chao)熟后再吃,里面的(de)營養(yang)成分(fen)就會有不(bu)同程度的(de)破壞。如(ru)果腸胃不(bu)好的(de)人(ren)最好炒(chao)熟吃,不(bu)能吃太(tai)多,容易造(zao)成不(bu)消(xiao)化。
二、亞麻籽怎么炒熟
1、烘烤法
可(ke)放(fang)在(zai)鍋里(li)不停(ting)的(de)翻動(dong),小火(huo)大約在(zai)15分鐘左右(you)可(ke)以完全炒(chao)熟(shu),當你聽到(dao)噼噼啪(pa)啪(pa)的(de)響聲(sheng)并伴隨著油香(xiang)味出(chu)(chu)現(xian)時說明(ming)亞麻籽已經(jing)熟(shu)了,可(ke)以出(chu)(chu)鍋了,出(chu)(chu)鍋后涼(liang)冷,然后放(fang)在(zai)一個(ge)最好是密(mi)封(feng)的(de)容器里(li)放(fang)在(zai)冰箱冷藏存儲(chu)。
需(xu)要注(zhu)意的是(shi)每次的量(liang)一(yi)定要少一(yi)些,量(liang)太多(duo)炒的過程(cheng)中火候不容(rong)易(yi)把(ba)握,容(rong)易(yi)出現(xian)炒糊的現(xian)象,建議每次炒200克左右,這樣做有兩(liang)個(ge)好處,第一(yi)就(jiu)是(shi)炒的時候受熱相(xiang)對(dui)均勻,避免炒糊,第二是(shi)可以(yi)很快吃(chi)完,不會存放太長時間,因為熟的亞麻籽(zi)很容(rong)易(yi)被氧(yang)化,口感和(he)味道上會變(bian)差。
2、微波法
還可以通過微波爐將亞麻籽炒(chao)熟,這是一種最(zui)(zui)為省事,而(er)(er)且時間(jian)最(zui)(zui)短的一種炒(chao)制方法。將微波爐調整(zheng)至700瓦以上高火,大(da)約(yue)2-3分鐘就基本熟了,而(er)(er)且也(ye)很好(hao)的起到非常(chang)好(hao)的脫毒的效果。