一、土豆泥的營養價值

一般新(xin)鮮土豆中所(suo)(suo)含成分：淀(dian)粉(fen)9～20%，蛋白(bai)質1.5～2.3%，脂(zhi)肪0.1～1.1%，粗纖(xian)維(wei)0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所(suo)(suo)含的營養成分：能量318千焦(jiao)，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿(luo)卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

1、土(tu)豆所(suo)含的維生(sheng)素(su)是胡蘿卜的2倍(bei)、大白菜(cai)的3倍(bei)、西紅柿的4倍(bei)，維生(sheng)素(su)C的含量為(wei)蔬菜(cai)之最。

2、土(tu)豆(dou)皮中含有(you)大量(liang)的維生(sheng)素(su)和鉀，所以(yi)去皮吃會(hui)損失一部分營養(yang)的。有(you)相關的研究顯示(shi)，緊貼土(tu)豆(dou)皮下層部分所含的維生(sheng)素(su)高(gao)(gao)達80%，這要比土(tu)豆(dou)內部肉的維生(sheng)素(su)要高(gao)(gao)很多。

3、土豆(dou)除(chu)含有蛋白質(zhi)外，還(huan)含有豐富(fu)的(de)碳水化(hua)合物，每百克高達(da)16.8克，并含有豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1B2和鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等礦物質(zhi)。同時它還(huan)含有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6有防止動脈硬化(hua)的(de)功效。所以常食(shi)馬鈴薯可減少腦溢血的(de)發病率。

4、土豆含鉀量豐富，100克(ke)中含502毫克(ke)，有(you)高(gao)鉀蔬(shu)菜之稱。鉀在人(ren)體內，能加(jia)強肌肉(rou)的興(xing)奮性，維持心跳節律，對心肌有(you)保護作(zuo)用。鉀是(shi)鈉的克(ke)星(xing)，可以防止高(gao)食鹽(yan)攝入引起的血壓升高(gao)，具有(you)明顯(xian)降壓作(zuo)用。

5、土豆富(fu)有(you)營養(yang)，是抗衰老的食(shi)物(wu)之(zhi)一。馬鈴薯含(han)(han)有(you)豐富(fu)的維生素(su)(su)(su)(su)B1、B2、B6和(he)泛酸等B群維生素(su)(su)(su)(su)及大量(liang)的優質(zhi)纖(xian)維素(su)(su)(su)(su)，還(huan)含(han)(han)有(you)微量(liang)元素(su)(su)(su)(su)、氨基酸、蛋白質(zhi)、脂肪和(he)優質(zhi)淀粉等營養(yang)元素(su)(su)(su)(su)。這些成分在人(ren)的肌(ji)體抗老防病過(guo)程中(zhong)有(you)著(zhu)重要的作用。

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二、土豆泥的功效和作用

1、排毒瘦身

土豆泥具有低脂肪，多纖維的特(te)點，其中還含(han)有大量膳食(shi)纖維，能(neng)寬(kuan)腸通便，幫助(zhu)機體及(ji)時排泄代謝(xie)毒素，幫助(zhu)去積食(shi)，改善便秘，是肥胖者瘦身減肥的佳品。

2、增強免疫力

土豆泥中含有豐富的蛋白質，其(qi)中更(geng)有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提(ti)高免疫力有很(hen)好的作用。

3、預防動脈粥硬化

土豆泥中可以給(gei)人體(ti)提供大量有(you)特殊保(bao)護作(zuo)用(yong)的(de)黏(nian)液蛋白，能(neng)夠保(bao)持消化道，呼(hu)吸道以及(ji)關(guan)節腔的(de)潤滑，預防(fang)心血(xue)管(guan)和系(xi)統(tong)的(de)脂肪沉(chen)積，保(bao)持血(xue)管(guan)的(de)彈(dan)性，有(you)利于預防(fang)動(dong)脈粥樣硬化的(de)發生。

4、降低血壓

土豆泥中含(han)有豐富的鉀(jia)元(yuan)素，鉀(jia)元(yuan)素可以(yi)促進身(shen)體內鈉的排出(chu)，調節機(ji)體酸堿平衡(heng)，有一定的降(jiang)低血壓(ya)的功(gong)效(xiao)，適合于高(gao)血壓(ya)患(huan)者食用。

5、美容護膚

土豆(dou)泥有(you)(you)呵(he)護(hu)肌膚，保養容(rong)(rong)易容(rong)(rong)顏的功效，新鮮的土豆(dou)泥直接敷(fu)于(yu)面部(bu)，可以美白淡斑，修復(fu)曬傷，減少臉部(bu)油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆(dou)泥片(pian)敷(fu)于(yu)眼部(bu)周圍(wei)，可以有(you)(you)效減輕眼袋(dai)浮(fu)腫。

6、補充能量

土(tu)豆(dou)是世(shi)界五大作(zuo)物之(zhi)一，除了做菜以外，也可作(zuo)為主糧，尤其適(shi)合嬰(ying)幼兒做輔食(shi)添(tian)加(jia)，土(tu)豆(dou)泥富含大量(liang)的(de)淀粉(fen)，人體食(shi)用，可以作(zuo)為良好的(de)能量(liang)來(lai)源(yuan)，有充饑扛餓，補(bu)充機體所需能量(liang)的(de)功效。

7、和胃健脾

土豆泥有(you)(you)和(he)胃、調(diao)中、健(jian)脾(pi)、益氣(qi)的(de)作用(yong)，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳(ke)及皮(pi)膚(fu)濕(shi)疹也(ye)有(you)(you)治療(liao)功效。土豆泥所(suo)含的(de)纖維素細嫩，對胃腸黏(nian)膜無刺激作用(yong)，有(you)(you)解痛或(huo)減少胃酸分(fen)泌的(de)作用(yong)。