一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時候發現，做出來的蛋卷沒有外面賣的(de)那么好吃，不酥脆，這其(qi)實是做(zuo)法不對(dui)，沒有掌握烹飪(ren)技巧造成(cheng)的(de)，要想做(zuo)出好吃的(de)蛋卷，要注意：

1、選擇(ze)合(he)適的原(yuan)材(cai)(cai)料，挑(tiao)選新鮮(xian)的雞(ji)蛋，面粉、牛奶、黃油、砂糖等輔(fu)料的選擇(ze)也要(yao)注(zhu)意選用合(he)適的材(cai)(cai)料。

2、制作時，黃油的量可以多一(yi)點，黃油量足夠的話不(bu)需要再加發酵粉(fen)進行發酵，做出的蛋卷也會更(geng)酥脆好(hao)吃。

3、在倒(dao)入蛋(dan)(dan)液煎制過程中(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)液的(de)粘稠度(du)不能(neng)太高，如果蛋(dan)(dan)液在平(ping)底鍋中(zhong)(zhong)不能(neng)流動的(de)話，做出(chu)的(de)蛋(dan)(dan)卷就會變得很厚，口感會變得很差。

4、煎雞蛋液的時候，要(yao)把蛋液倒入到(dao)平底鍋(guo)中才(cai)開火，而且火候不能大(da)，一定(ding)要(yao)掌握(wo)好火候。

5、要(yao)想(xiang)做的(de)蛋卷好吃，關火(huo)(huo)的(de)時間控制也很重(zhong)要(yao)，一般(ban)要(yao)兩邊煎到金黃變硬，蛋液充分(fen)煎干(gan)后才關火(huo)(huo)。

6、卷(juan)蛋(dan)卷(juan)的時候要一氣呵成，并用(yong)手輔助，多練習就能卷(juan)出(chu)漂亮的蛋(dan)卷(juan)。

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二、在家做蛋卷注意什么

在家自(zi)己(ji)制(zhi)作蛋(dan)卷的時(shi)候(hou)，有(you)一些(xie)需要注(zhu)意的事(shi)項，不然做(zuo)出(chu)來的蛋(dan)卷可能不會很好吃，自(zi)制(zhi)蛋(dan)卷注(zhu)意事(shi)項有(you)：

1、煎(jian)蛋卷要用不粘(zhan)的平底鍋，不然會(hui)粘(zhan)鍋，導致掀不起來。

2、每(mei)次煎完蛋卷后，要把(ba)鍋子用涼(liang)(liang)水沖涼(liang)(liang)，再用干布(bu)擦干，以免影響(xiang)后續使用。

3、制作(zuo)蛋卷的(de)(de)時(shi)候，要等蛋卷熟了才能掀(xian)起(qi)來(lai)，煎的(de)(de)時(shi)候不夠，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)成品(pin)就不夠脆，一般看到邊緣有些黃色就可以了。

4、卷蛋卷的時侯(hou)，動作要快，時間(jian)長了(le)，蛋卷(juan)就會變(bian)脆，卷(juan)不起(qi)來了(le)。

5、蛋(dan)卷(juan)卷(juan)好后要放置定形片刻后再食(shi)用(yong)。