一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時候發現，做出來的蛋卷沒有外面賣的那么(me)好吃，不(bu)酥脆，這其實是做法不(bu)對，沒有掌握(wo)烹飪技巧造(zao)成的，要(yao)想做出好吃的蛋(dan)卷，要(yao)注意：

1、選擇合適(shi)的原材料(liao)，挑選新鮮(xian)的雞蛋，面粉(fen)、牛奶(nai)、黃油、砂(sha)糖等(deng)輔(fu)料(liao)的選擇也要注意選用合適(shi)的材料(liao)。

2、制作時，黃(huang)油的(de)量(liang)可以多一點，黃(huang)油量(liang)足夠的(de)話不需(xu)要(yao)再(zai)加發酵粉進行發酵，做出的(de)蛋(dan)卷也(ye)會更酥(su)脆(cui)好吃(chi)。

3、在倒入蛋(dan)液(ye)煎制過程中，蛋(dan)液(ye)的(de)粘稠(chou)度不(bu)(bu)能太高，如果蛋(dan)液(ye)在平底鍋中不(bu)(bu)能流動的(de)話，做(zuo)出的(de)蛋(dan)卷(juan)就會(hui)(hui)變得很厚，口感會(hui)(hui)變得很差。

4、煎雞蛋液(ye)的時候(hou)，要把(ba)蛋液(ye)倒入(ru)到平底鍋(guo)中(zhong)才開火(huo)，而(er)且火(huo)候(hou)不(bu)能(neng)大，一定要掌握好(hao)火(huo)候(hou)。

5、要想(xiang)做(zuo)的蛋卷(juan)好吃(chi)，關火(huo)的時間控制(zhi)也很(hen)重(zhong)要，一般要兩邊煎到金(jin)黃變硬，蛋液(ye)充分煎干(gan)后(hou)才關火(huo)。

6、卷蛋卷的(de)時候要一氣呵(he)成，并用手輔助(zhu)，多練習(xi)就(jiu)能(neng)卷出(chu)漂(piao)亮的(de)蛋卷。

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二、在家做蛋卷注意什么

在家(jia)自己制(zhi)作蛋卷(juan)的時候，有(you)一些需(xu)要注意(yi)(yi)的事項，不然做出(chu)來的蛋卷(juan)可(ke)能(neng)不會很好(hao)吃，自制(zhi)蛋卷(juan)注意(yi)(yi)事項有(you)：

1、煎蛋卷要用不粘(zhan)的(de)平底鍋(guo)，不然(ran)會粘(zhan)鍋(guo)，導致掀不起來。

2、每次煎完蛋卷(juan)后，要把鍋子用涼(liang)水(shui)沖(chong)涼(liang)，再用干(gan)布擦干(gan)，以免(mian)影(ying)響后續使用。

3、制作蛋卷的時候，要等蛋卷熟了(le)才能掀起來(lai)，煎的時候不(bu)夠，做出來(lai)的成品就不(bu)夠脆(cui)，一般看到邊緣有些黃色就可以了(le)。

4、卷蛋卷的時侯(hou)，動作要快，時間(jian)長了(le)，蛋卷(juan)就會(hui)變脆，卷(juan)不起(qi)來了(le)。

5、蛋卷(juan)卷(juan)好后要放(fang)置(zhi)定形(xing)片刻后再食(shi)用。